Petits gâteaux de Noël : recette des sablés pour les enfants et des roulés marbrés
Il est temps de préparer les petits gâteaux de Noël ! Alors voici, dans la 19ème case du calendrier de l'Avent, deux recettes de sablés de Noël.
Les premiers sont des petits fours au beurre, faits d'une pâte sablée aux oeufs dans laquelle les enfants découperont les gâteaux avec des emporte-pièces. Les seconds, les roulés marbrés au chocolat, sont des gâteaux sans oeufs. (Cela peut être intéressant pour les personnes allergiques).
* Pour les sablés simples, il faut :
- 250 g. de farine
- 125g. de sucre
- 125 g. de beurre ramolli (coupé en morceaux)
- 4 jaunes d'oeufs
Je mets tous les ingrédients dans mon robot pâtissier (KitchenAid) et je laisse sabler les ingrédients, puis bien malaxer la boule de pâte obtenue.
Je réserve la boule de pâte au frais (dans un film plastique) pendant deux heures au moins. (Le temps de m'occuper de la recette des sablés au chocolat !)
Ensuite, ce sera au tour des enfants de faire les gâteaux ! Voyez plutôt Tim étaler soigneusement la pâte pour y découper son premier sablé en forme de coeur. Il les posera ensuite sur une plaque à pâtisserie.
Vous pourrez les dorer avant cuisson avec un peu de jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait. Personnellement, je les préfère blancs, pour les différencier des autres petits gâteaux de Noël... (J'en prépare habituellement cinq à huit sortes différentes.)
Selon l'épaisseur des sablés, cuisez-les 5 à 10 minutes, à 180° C. Et voilà !
* Passons à la pâte pour les sablés marbrés au chocolat.
Il faut :
- 250 g. de farine
- 100g. de sucre
- 150 g. de beurre ramolli (coupé en morceaux)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 20 g de chocolat noir en poudre
Mélanger la levure à la farine et ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre et une cuillère à soupe d'eau.
Pétrir rapidement. (C'est bien sûr le robot qui s'en charge !)
Faire une boule avec les deux tiers de la pâte et ajoutez le chocolat en poudre aux 150 à 200 grammes restant. Si la pâte est un peu sèche, ajoutez une cuillère d'eau. En faire une autre boule.
Étaler séparément les deux boules de pâte, puis poser la pâte au chocolat sur la première.
Les rouler ensemble, en un long, ou plusieurs petits rouleaux de 3cm de diamètre environ, puis emballer les rouleaux dans du film étirable et laisser au frais pendant une heure.
(Cela vous laisse le temps de faire place nette, de sortir les grilles pour faire refroidir les sablés, les boîtes métalliques pour conserver les petits gâteaux en attendant Noël, 
... )
Une heure plus tard environ, préchauffer le four (200° C) et découper de fines rondelles (1/2 cm) dans les rouleaux. Enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.
(Attention ! Prévoyez deux minutes de moins pour la 2ème tournée qui va toujours plus vite !)
À la sortie du four, faites refroidir les sablés sur une grille. Il ne reste plus qu'à les déguster en famille .... ou à les offrir !
Pour d'autres recettes de petits gâteaux ou gourmandises de Noël (rochers à la noix de coco, truffes biscuits et chocolat, caramels), cliquez ou consultez mon dossier Cuisine.
Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmh !
miam c tré bon merci
miam-miam !!
vous pouvez les congeles dans une boite isotherme je vous conseille de mettre une rondelle de citron avec sela va les laisser moilleux quand il vont decongeler resultat assure
annick
Je n'ai jamais essayé, mais ça me semble une bonne idée, à condition de ne pas avoir utilisé de beurre sorti du congélateur...
Après les mini-marbrés, la recette du véritable marbré arrive bientôt...
huuuummmmm sa m'a l'air bon ces petits gâteaux !! je vais pas attendre noel pour en faire !!! dès demain je m'y met!!
merci pour cette recette
Moi j'ai étalé la pâte nature directement sur le film étirable et superposé des morceaux de pâte chocolat en suivant la forme de la pâte nature. Pratique à rouler et surtout un décliceux à manger ! Merci pour cette recette
Mais de rien Audrey
J'en ai l'eau à la bouche rien qu'à y penser. Je ne vais pas tarder à m'y remettre ! 
hmmmmmmmmmmmmmmm délice j'adore toute ma famille adore et je suis trés contente et cotinuer a dire recette svp !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
merci beaucoup pour ses merveilleuxe recette mes convivent se sont regaler petits et grands un grand merci a la personnes qui nous a permis de realise en toutes armonie ces fabuleux presant un conseille a manger sans moderation bisous a vous l'auteur et passe des joyeux fete d'annee 2009 et bientot 20010 .
Merci à vous, Gisèle, pour ces bons voeux.
Bonne année 2010 également !
c vraiment délicieux merci bq pr votre aide é b.fetes à tous
Bonjour,
je suis de Belfort et je viens de faire les petits roulés marbrés, merci c'est super et ça rend vraiment bien....Sympa votre blog.
Tini
Merci Tini
bonjour
j'ai fait la recette avec ma fille tout a l'heure ,mais la pate s'effrite je peux pas l'étaler
je l'est mis au frigo j'ai reessayer c'est pareil !!
pouvez vous m'aider je voulais les offrir a la maitresse de ma fille
bonne journee
C'est bizarre. Je n'ai jamais rencontré ce problème. Si elle s'effrite, c'est qu'elle est trop sèche, alors mieux vaut éviter de fariner le plan de travail. Préférez le sucre glace plutôt que la farine.
De toute façon, une pâte sablée ne s'étale pas forcément au rouleau. Vous pouvez l'aplatir à la main, et ressouder les morceaux qui cassent avec les doigts.
Je ne peux pas vous aider davantage. Je ne suis pas une pro, désolée.
merci quand meme j'ai etaler comme j'ai pu avec du sucre glace et mis au four
on verra ce que ca donne mais je retenterais
bonsoir
demain j'essai c petits gateaux!
bonne soirée
Bonsoir Nadou,
Je vais m'y remettre moi aussi très bientôt, d'autant que je voudrais en offrir samedi...
Merci Rachel pour cette recette super simple. Je viens de passer un très bon moment avec mes 2 loupiaux à confectionner ces petits sablés pour le gouter et ils ont hâte de les manger. Bonne continuation.
J'espère qu'ils ont eu autant de plaisir à les manger qu'à les faire !
Merci pour ce petit mot et bisous aux loupiots !
Bonjour,
est-ce que les petits roulés se conservent quelques jours ?
Oui, bien sûr, dans une boîte hermétique de type boîte à biscuits en métal de préférence.
Petits sablés testés et approuvés vendredi, j'avais doublé les doses, le four a tourné à plein régime... Et 1 week end plus tard la boite est vide! ^_^
Cet aprés midi atelier petits roulés avec ma fille!
Merci pour les recettes....
Pour nous, l'atelier cuisine c'est cet après-midi... à moins que ce ne soit atelier luge ! ! Tout dépend si la neige compte tenir ou fondre...
Verdict.....
J'en ai bavé car ma pâte était pourrie!
Mais c'est trop trop bon ^_^
J'en refais demain en doublant les doses car la entre mon mari et ma fille, la boite se vide à vue d'oeil!
Idem chez nous ! 3 boîtes pleines hier de 6 variétés différentes... et quasi vides aujourd'hui ! Bon, à notre décharge, on est 7 à la maison ces jours-ci...