dix-neufIl est temps de préparer les petits gâteaux de Noël ! Alors voici, dans la 19ème case du calendrier de l’Avent, deux recettes de sablés de Noël.

Les premiers sont des petits fours au beurre, faits d’une pâte sablée aux oeufs dans laquelle les enfants découperont les gâteaux avec des emporte-pièces. Les seconds, les roulés marbrés au chocolat, sont des gâteaux sans oeufs. (Cela peut être intéressant pour les personnes allergiques).

* Pour les sablés simples, il faut :
– 250 g. de farine
– 125g. de sucre
– 125 g. de beurre ramolli (coupé en morceaux)
– 4 jaunes d’oeufs

Je mets tous les ingrédients dans mon robot pâtissier (KitchenAid) et je laisse sabler les ingrédients, puis bien malaxer la boule de pâte obtenue.

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Je réserve la boule de pâte au frais (dans un film plastique) pendant deux heures au moins. (Le temps de m’occuper de la recette des sablés au chocolat !)

Ensuite, ce sera au tour des enfants de faire les gâteaux ! Voyez plutôt Tim étaler soigneusement la pâte pour y découper son premier sablé en forme de coeur. Il les posera ensuite sur une plaque à pâtisserie.

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Vous pourrez les dorer avant cuisson avec un peu de jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait. Personnellement, je les préfère blancs, pour les différencier des autres petits gâteaux de Noël… (J’en prépare habituellement cinq à huit sortes différentes.)
Selon l’épaisseur des sablés, cuisez-les 5 à 10 minutes, à 180° C. Et voilà !

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* Passons à la pâte pour les sablés marbrés au chocolat.

Il faut :
– 250 g. de farine
– 100g. de sucre
– 150 g. de beurre ramolli (coupé en morceaux)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 20 g de chocolat noir en poudre

Mélanger la levure à la farine et ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le beurre et une cuillère à soupe d’eau.
Pétrir rapidement. (C’est bien sûr le robot qui s’en charge !)

Faire une boule avec les deux tiers de la pâte et ajoutez le chocolat en poudre aux 150 à 200 grammes restant. Si la pâte est un peu sèche, ajoutez une cuillère d’eau. En faire une autre boule.
Étaler séparément les deux boules de pâte, puis poser la pâte au chocolat sur la première.

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Les rouler ensemble, en un long, ou plusieurs petits rouleaux de 3cm de diamètre environ, puis emballer les rouleaux dans du film étirable et laisser au frais pendant une heure.

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(Cela vous laisse le temps de faire place nette, de sortir les grilles pour faire refroidir les sablés, les boîtes métalliques pour conserver les petits gâteaux en attendant Noël, 😀 … )

Une heure plus tard environ, préchauffer le four (200° C) et découper de fines rondelles (1/2 cm) dans les rouleaux. Enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant 10 minutes.

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(Attention ! Prévoyez deux minutes de moins pour la 2ème tournée qui va toujours plus vite !)

À la sortie du four, faites refroidir les sablés sur une grille. Il ne reste plus qu’à les déguster en famille …. ou à les offrir !

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Pour d’autres recettes de petits gâteaux ou gourmandises de Noël (rochers à la noix de coco, truffes biscuits et chocolat, caramels), cliquez ou consultez mon dossier Cuisine.