Petits sablés en forme de coeurs décorés au sucre pour la Saint-Valentin

par Rachel, le 18 Commentaires

Je me suis amusée ce matin à préparer des sablés décorés qui seront parfaits pour accompagner un dessert de Saint Valentin.

J'ai découpé ma pâte sablée à l'emporte-pièce en forme de cœur, puis j'ai décoré les sablés après cuisson avec un glaçage blanc et rouge. Il ne reste plus qu'à trouver le dessert à servir avec... Gâteau au chocolat et framboises ? Nougat glacé et coulis de fruits rouges ? Je vais y réfléchir...

gateaux sablés coeurs saint valentin

Pour faire la pâte à sablés, voilà les ingrédients que j'ai sortis des placards et du frigo et les quantités pour faire environ 25 sablés coeurs :
- 160 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre semoule
- 50 g de poudre d'amande
- 1 bonne pincée de sel
- 100 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf (le blanc sert au glaçage)
+ 1 cuillère à soupe de lait

ingredients sablés

Je mets tout, sauf le lait, dans cet ordre dans le bol de mon kitchenaid équipé du crochet à pâtes lourdes et je laisse le robot sabler la pâte.

ingrédients dans le bol du batteur

Quand on ne distingue plus les différents ingrédients qui ont l'aspect d'un sable épais, j'ajoute une grosse cuillère de lait froid pour que le robot pétrisse et amalgame le tout.

Il ne reste qu'à tout rassembler en une boule que j'emballe de film alimentaire pour la laisser au frigo une heure au moins.

pâte sablée

Au moment de me lancer dans la découpe, j'allume mon four (traditionnel) à 180° pour qu'il préchauffe. Puis, j'abaisse la pâte (environ 3 mm d'épaisseur) sur ma table farinée, pour y découper mes cœurs à l'emporte-pièce.

déccoupe de coeurs dans la pâte sablée

Dans la plaque à pâtisserie sur laquelle je les ai posés, j'ai marqué la forme d'un cœur plus petit à l'intérieur des sablés, pour créer un décor. J'ai découvert après cuisson que plus on enfonce l'emporte-pièce, plus le creux est marqué et large. Donc, la prochaine fois, j'essaierai de ne pas enfoncer le mini emporte-pièce sur plus d'un millimètre d'épaisseur.

emporte pièce mini coeur

J'enfourne pour 10 à 12 mn environ de cuisson en surveillant bien les dernières minutes car les sablés prennent très vite de la couleur sur la fin ! (J'ai lancé ensuite la cuisson de quelques sablés faits avec le reste de pâte et en 10 mn, ils étaient bruns ! 🙁 )

Vous remarquez qu'il ne faut pas trop serrer les cœurs dans la plaque car ils gonflent un peu à la cuisson et les miens se sont touchés ! Grrr... Rien d’irrattrapable quand même mais je ferai deux petites fournées la prochaine fois !

sablés coeurs trop serrés

Je sors les sablés de la plaque et pendant qu'ils refroidissent sur une grille, je prépare mon glaçage.

Pour le glaçage, il faut :
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de blanc d’œuf
- 1 petit filet de jus de citron

On remue le tout à la fourchette jusqu'à avoir un mélange bien homogène et assez liquide.

sucre et blanc d'oeuf

Pour décorer mes sablés, j'ai enfin testé un stylo seringue en caoutchouc que j'avais acheté en 2011 !

stylo pour déco cuisine

On le remplit avec une petite cuillère, on rebouche, et après, il suffit de presser doucement pour que le glaçage coule.

stylo décor pour sucre

J'ai posé le glaçage dans la fente ou autour, au gré de mon inspiration et de ce que me permettait le stylo, qui coule un peu trop épais à mon goût, mais qui est quand même bien pratique pour travailler assez vite ! Voilà la partie blanche du décor !

sablés coeur décor sucre blanc

J'ai ensuite ajouté quelques gouttes de colorant rouge au reste du glaçage, pour changer de couleur.

colorant alimentaire rouge

C'est reparti pour la peinture des gâteaux.... J'adore la cuisine quand elle ressemble à du bricolage ! 🙂 Et voilà mes sablés prêts à être dégustés !

sablés saint valentin coeurs rouges et blanc

 

petits gateaux saint valentin

Verdict de Tim et son papa à midi : très bons ! (La moitié a déjà été mangée !) Le glaçage citronné apporte de la fraîcheur au sablé et je les trouve moi aussi parfaits ! 🙂 À vous de tester, si ça vous dit...

Petits sablés en forme de coeurs décorés au sucre pour la Saint-Valentin
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18 Commentaires
  • Blacktchoc

    Répondre

    Oooooh, je trouve ça trop trop mignon!!! Ça me donne envie d'essayer à mon tour!!
    Merci pour cette recette!

    • Rachel

      Répondre

      Si elle donne envie, c'est parfait ! 🙂 Bon test !

  • AURORE

    Répondre

    Très très joli, je teste la semaine prochaine !
    As tu une idée de ce que l'on peut utiliser si on a pas le même stylo que toi ? Amitiés

    • Rachel

      Répondre

      A Noël, Miss décorait ses sablés avec un cure-dent qu'elle trempait dans le glaçage. C'est idéal pour faire des arabesques et des choses fines.
      Sinon, il reste le truc de la poche à douille faite dans un sac congélation. Une aiguille ou un clou, pour percer le sac d'un trou de l'épaisseur souhaitée, et ça devrait faire l'affaire. 🙂

  • Pascale Marchal Koop

    Répondre

    Coucou Rachel,
    J'ai pris la recette.J'en ferai probablement lundi prochain.
    Ils sont vraiment beaux les tiens.
    Et très bons d’après les experts.
    Bonne journée.
    Grosses bises.
    Pascale

    • Rachel

      Répondre

      Merci Pascale 🙂 Vites décorés avec le crayon poche à douille, bien plus vite que ceux qu'avait décoré Miss pour les fêtes de fin d'année, mais ce n'est pas aussi fin.
      En tout cas, ils ont été très vite avalés et je suis "priée" d'en refaire demain ! 😉

  • coco

    Répondre

    hummmmmmmmmm ces ♥♥♥♥ sablés ont l'air divin!!!!
    bisous
    coco♥

    • Rachel

      Répondre

      Ce qui est sûr, c'est que les hommes de la maison se sont régalés ! Avant le repas du soir, il n'en restait pas un !

  • Joséphine

    Répondre

    Ils sont vraiment trop beaux pour être mangés.
    Mais je ne pourrais pas résister. Je pense que je vais essayer moi aussi.
    Merci pour les explications

    • Rachel

      Répondre

      Ils sont surtout si beaux qu'ils sont diablement appétissants ! Aucun problème de conservation à craindre pour ceux-là ! 😀

  • belledevilaine

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    ... et je suis sûre que tu t'es amusée en les faisant! 😉
    et ce, pour un résultat beau ... et bon! Tes "testeurs" sont habitués aux bonnes choses!
    MIAM !!!

    • Rachel

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      Amusée ? Bien sûr ! 🙂 Prochaine "commande" de mes testeurs, des chaussons réalisés avec les moules que j'ai eus à Noël...

  • sylvie2500

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    Ils sont beaux ces sablés, très appétissants !
    Bon WE

    • Rachel

      Répondre

      Merci Sylvie. Bonne semaine malgré la neige...

  • Bonheur du Jour

    Répondre

    Superbe ! Je retiens l'idée de la seringue pour le décor. Je suis toujours embarrassée pour cela et voilà que vous me donnez la solution.
    Merci et bon dimanche !

    • Rachel

      Répondre

      Contente d'avoir pu apporter une astuce. 🙂 Bonne fin de week-end 🙂

  • AURORE

    Répondre

    Eh bien, j'ai tenté ces sablés hier pour la St Valentin, avec une boule de glace
    Verdict : délicieux !
    10 mn c'est parfait comme temps de cuisson, les sablés sont restés très tendres
    le glaçage au petit gout citronné, c'est délicieux !
    J'ai juste eu un peu de mal avec les décors ; au cure-dent, pas évident mais j'ai disposé des petites gouttes de glaçage sur chaque gâteau et c'était sympa quand même

  • MissA

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    Ils sont magnifiques.
    Je dois avouer que j'ai déjà essayé un glaçage blanc... mais le rendu était plus translucide, la recette ne m'avait pas convaincue. Le tien est vraiment top !

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