Je me suis amusée ce matin à préparer des sablés décorés qui seront parfaits pour accompagner un dessert de Saint Valentin.

J’ai découpé ma pâte sablée à l’emporte-pièce en forme de cœur, puis j’ai décoré les sablés après cuisson avec un glaçage blanc et rouge. Il ne reste plus qu’à trouver le dessert à servir avec… Gâteau au chocolat et framboises ? Nougat glacé et coulis de fruits rouges ? Je vais y réfléchir…

gateaux sablés coeurs saint valentin

Pour faire la pâte à sablés, voilà les ingrédients que j’ai sortis des placards et du frigo et les quantités pour faire environ 25 sablés coeurs :
– 160 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80 g de sucre semoule
– 50 g de poudre d’amande
– 1 bonne pincée de sel
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’oeuf (le blanc sert au glaçage)
+ 1 cuillère à soupe de lait

ingredients sablés

Je mets tout, sauf le lait, dans cet ordre dans le bol de mon kitchenaid équipé du crochet à pâtes lourdes et je laisse le robot sabler la pâte.

ingrédients dans le bol du batteur

Quand on ne distingue plus les différents ingrédients qui ont l’aspect d’un sable épais, j’ajoute une grosse cuillère de lait froid pour que le robot pétrisse et amalgame le tout.

Il ne reste qu’à tout rassembler en une boule que j’emballe de film alimentaire pour la laisser au frigo une heure au moins.

pâte sablée

Au moment de me lancer dans la découpe, j’allume mon four (traditionnel) à 180° pour qu’il préchauffe. Puis, j’abaisse la pâte (environ 3 mm d’épaisseur) sur ma table farinée, pour y découper mes cœurs à l’emporte-pièce.

déccoupe de coeurs dans la pâte sablée

Dans la plaque à pâtisserie sur laquelle je les ai posés, j’ai marqué la forme d’un cœur plus petit à l’intérieur des sablés, pour créer un décor. J’ai découvert après cuisson que plus on enfonce l’emporte-pièce, plus le creux est marqué et large. Donc, la prochaine fois, j’essaierai de ne pas enfoncer le mini emporte-pièce sur plus d’un millimètre d’épaisseur.

emporte pièce mini coeur

J’enfourne pour 10 à 12 mn environ de cuisson en surveillant bien les dernières minutes car les sablés prennent très vite de la couleur sur la fin ! (J’ai lancé ensuite la cuisson de quelques sablés faits avec le reste de pâte et en 10 mn, ils étaient bruns ! 🙁 )

Vous remarquez qu’il ne faut pas trop serrer les cœurs dans la plaque car ils gonflent un peu à la cuisson et les miens se sont touchés ! Grrr… Rien d’irrattrapable quand même mais je ferai deux petites fournées la prochaine fois !

sablés coeurs trop serrés

Je sors les sablés de la plaque et pendant qu’ils refroidissent sur une grille, je prépare mon glaçage.

Pour le glaçage, il faut :
– 50 g de sucre glace
– 1 cuillère à soupe de blanc d’œuf
– 1 petit filet de jus de citron

On remue le tout à la fourchette jusqu’à avoir un mélange bien homogène et assez liquide.

sucre et blanc d'oeuf

Pour décorer mes sablés, j’ai enfin testé un stylo seringue en caoutchouc que j’avais acheté en 2011 !

stylo pour déco cuisine

On le remplit avec une petite cuillère, on rebouche, et après, il suffit de presser doucement pour que le glaçage coule.

stylo décor pour sucre

J’ai posé le glaçage dans la fente ou autour, au gré de mon inspiration et de ce que me permettait le stylo, qui coule un peu trop épais à mon goût, mais qui est quand même bien pratique pour travailler assez vite ! Voilà la partie blanche du décor !

sablés coeur décor sucre blanc

J’ai ensuite ajouté quelques gouttes de colorant rouge au reste du glaçage, pour changer de couleur.

colorant alimentaire rouge

C’est reparti pour la peinture des gâteaux…. J’adore la cuisine quand elle ressemble à du bricolage ! 🙂 Et voilà mes sablés prêts à être dégustés !

sablés saint valentin coeurs rouges et blanc

 

petits gateaux saint valentin

Verdict de Tim et son papa à midi : très bons ! (La moitié a déjà été mangée !) Le glaçage citronné apporte de la fraîcheur au sablé et je les trouve moi aussi parfaits ! 🙂 À vous de tester, si ça vous dit…