J’ai décidé hier de tenter de réaliser un pain aux lardons avec ma machine toute neuve. J’ai donc fouillé sur le Net, et croyez-le ou pas, mais je n’ai trouvé aucune recette comme je la voulais, avec lardons, noix concassées et morceaux de fromage, dans lesquelles on n’utilisait que la machine à pain, sans temps de repos en dehors ou cuisson au four !
Bref, j’ai décidé de tenter le tout pour le tout en me repérant aux quantités habituelles d’eau et de farine et voici le beau pain que j’ai obtenu… déjà bien entamé par les gourmands attirés par la bonne odeur ! 😀
La pâte est aérée, la croûte est croustillante, le pain est parfumé et moelleux, et c’est une gourmandise à lui tout seul ! Avec un morceau de fromage, ce sera le paradis ! 🙂
Si je vous ai mis l’eau à la bouche, laissez-moi vous montrer les ingrédients que j’ai utilisés et comment je m’y suis prise, quand j’en ai refait un 2ème, quelques heures plus tard. Il vous faut :
– 300 ml d’eau
– 1 oeuf
– 1 cuillère 1/2 à café (à peine) de sel
– 250 g de farine aux céréales
– 250 g de farine blanche T55
– 1 sachet de levure de boulanger
– 60 g de noix (concassées)
– 60 g de gruyère (coupé en touts petits morceaux)
– 100 de lardons allumettes fumées
Je commence par couper le gruyère et casser les noix en petits morceaux (je les mets dans un sac congélation et je tape, pas trop fort pour ne pas les réduire en poudre, avec un rouleau à pâtisserie !)
Ensuite, je fais rissoler quelques minutes les allumettes fumées dans une poêle anti-adhésive, avant de les égoutter et sécher sur un papier essuie-tout.
J’ai lu l’importance d’une température moyenne de 20° pour une bonne levée du pain, alors, comme j’avais plutôt 24 ou 25 degrés dans la cuisine, j’ai remis lardons cuits et gruyère au frigo en attendant leur utilisation.
Reste à battre l’oeuf, à mesurer les 300 ml d’eau et la juste dose de sel.
Je mets dans ma cuve : l’eau, l’oeuf battu, le sel, puis les deux farines et le sachet de levure.
Je choisis le programme pain blanc, le 1er de la machine “La Fournée”, comme quand je fais du pain aux céréales.
La machine doit pétrir la pâte pendant 15 minutes, pendant lesquelles je vais ajouter noix, gruyère et lardons les uns après les autres. Après 3 ou 4 minutes de brassage, je commence par les noix, et je laisse la machine les incorporer quelques minutes.
Toujours pendant que la machine pétrit la pâte, j’ajoute ensuite les dés de gruyère et laisse à nouveau la machine faire le travail.
Enfin, 3 ou 4 minutes avant la fin du brassage, j’ajoute les lardons.
Quand le cycle de quinze minutes est terminé, les ingrédients ajoutés ont tous été parfaitement incorporés.
Je rassemble un peu la pâte avec une spatule et laisse reposer dans la machine.
Après le repos et la levée de la pâte, la machine me “bippe” pour m’avertir du début de la cuisson. Je saute sur la boule de pain pour y pratiquer 3 incisions avec des ciseaux pointus. (Ainsi, la pâte gonfle partout et la boule est plus jolie ! 😀 )
Encore une heure plus tard, le pain est cuit ! Je le sors sur une grille pour le laisser refroidir mais l’idéal est de le déguster encore tiède, avec du fromage… ou seul ! Nos invités, hier soir, se sont régalés (ils font aussi leur pain à la maison mais ont été bluffé par mes beaux pains ronds ! 😀 ) Miammmm… À vous de tester… et vous m’en direz des nouvelles ! 😉
17 Comments
christ
Bonsoir ,
Felicitations pour votre blog que j’apprecie beaucoup.
merci de partager vos recettes !
Pourriez vous me donner un petit renseignement ?
savez vous au bout de combien de temps le bip qui indique que la cuisson du pain va commencer(pourla map “la fournée”)se fait entendre ?
je suis malentendante et de ce fait je ne pourrai pas l’entendre …et j’aimerai pouvoir faire les incisions
je vous remercie par avance pour votre réponse
christ
Bonjour ,
Merci beaucoup pour réponse si rapide , c’est tres gentil!
je vais tenter votre pain noix et lardonstresprochainementment ça doit etre un delice !
Rachel
Ça l’est ! 🙂 On le mange même sans fromage, par simple gourmandise !
Rachel
Bonjour Christiane,
Il me semble que le bip sonne quand la machine indique 1h05 restant.
Bonne fournée 🙂
christ
Bonjour ,
J’ai testé votre pain , c’est un pur délice!!
j’ai suivi votre recette presque à la lettre , j’ai juste remplacé le gruyere (je n’en avais pas ) par du comté .
J’avais mis cuisson moyenne mais c’est un peu trop , je le saurai pour la prochaine fois
Merci beaucoup pour votre recette et vos conseils!!
Rachel
Mmm… C’est vrai qu’avec du Comté, ça doit être encore meilleur ! Je n’ai pas d’excuse pour n’avoir pas encore essayé alors qu’on habite en Franche-Comté !
Je suis contente quemon pain vous ait plu et je suis impatiente d’essayer d’autres recettes avec de la figue ou de l’abricot sec, et des raisins… À bientôt ! 🙂
lespoulettes
trop bon ce pain, je le décline avec plusieurs saveurs
merci
Rachel
Oui, en effet, elle reste dans la boule et il faut parfois un peu casser la croute du dessous pour l’enlever. Ce qu’il faut, avant d’enlever le pain de la machine, c’est tenir d’une main le papillon du dessous (avec un gant, c’est chaud) et avec l’autre main (aussi avec un gant), faire des petits mouvements de va et vient pour que la pale se décroche du pain. Elle est plus facile à enlever ainsi.
Bonne continuation dans les essais. 🙂
hennequin
bonjour moi je me lance et j’ai la petite helice dans mon pain brrrrrrrrrrrr !!! normal ???? merci
yogali
Bonjour j’aurais voulu connaître votre modèle de machine à pain car vos pains sont très beaux ! La mienne a une cuve rectangulaire…
Je voulais savoir également si c’était les proportions pour un 750g ou 1000g ?
Rachel
C’est la machine La Fournée, de Moulinex. Pour les proportions, je pense que c’est pour le plus gros, vu la photo avec un poids.
J’avoue que je n’ai pas refait de pain depuis plusieurs mois, et je ne me souviens pas vraiment…
Vero28
Bonjour,
Ce pain est très appétissant (comme toutes les recettes parcourues depuis mon arrivée ici). Dommage, je dois me mettre au régime rapidement.
N’ayant pas de machine, y-a-t-il des points à adapter pour faire cette recette ?
Merci d’avance et bravo, je continue ma visite.
Rachel
Je ne sais le faire qu’avec la machine…
alesia
Bonjour Rachelle je souhaiterais savoir où vous avez acheté vottre machine a pain svp?
Merci
Rachel
Bonjour ALesia,
Elle m’a été offerte et malheureusement, elle n’existe plus depuis quelques années déjà.
Elle est en photo sur le site Moulinex.
Alesia
Bonjour Rachel merci bcp pour votre réponse je suis dégoutée j avoue ! Avez-vous toujours la même cependant ?
laurienne
Bonjour Rachel, je veux savoir si je peux changer le fromage gruyère par du fromage jaune doux que j’ai a la maison. Je ne suis pas obligée de mettre des noix et la farine aux céréales peut-on la trouver dans toutes les épiceries. Je veux faire une surprise à mon garçon qui me demande toujours de lui faire ce pain. Je vous remercie à l’avance.