Pour tous ceux et toutes celles qui ont salivé hier sur facebook devant la photo de mon plat de morbiflette, presque prêt à aller au four, je viens donner quelques détails avec un seul regret, celui de ne pas avoir de dimension “odorama” sur le blog, parce que ça sentait vraiment trop bon ! ! 😀 Et ça l’était, bien sûr ! 🙂
Je me suis inspirée de la recette de Bab, sur le blog des fans de Franche-Comté, mais j’ai modifié quelques proportions, pour la mettre plus à mon goût (moins d’oignons, moins de crème).
Pour un grand plat à gratin pour 8 à 10 personnes (on était 8 et il est resté une part à emmener au boulot pour le grand ! 🙂 ), j’ai utilisé :
– 1,5 kg de pommes de terres (vapeur, gratin)
– 2 beaux oignons
– une saucisse 1/2 de Morteau (le reste de la 2e, que j’ai sortie après réflexion, ira dans une salade 🙂 )
– 1 kg de Morbier
– environ 25 cl de crème fraiche épaisse (un demi gros pot)
Sans éplucher les pommes de terre, je les mets à cuire dans un faitout d’eau bouillante (sans saler l’eau, la saucisse et le fromage suffiront à bien parfumer le plat.) Cuisson prévue pour environ 25 mn.
En même temps, je mets les saucisses de Morteau à cuire dans de l’eau frémissante (pas de gros bouillon, pour que la peau n’explose pas). Cuisson prévue : 35 à 40 mn
Et ensuite, j’épluche et j’émince les deux oignons, que je mets à revenir doucement dans une poêle, avec un peu d’huile chaude.
Tout est en route ! Il n’y a qu’à laisser cuire, en retournant de temps en temps les oignons émincés. (On profite de ce temps de cuisson pour préparer de belles lamelles épaisses dans le morceau de Morbier.)
Un peu plus tard… Les pommes de terre sont cuites ! Il est temps de mettre le four à chauffer, à 180°.
J’épluche les pommes de terre et je les coupe en rondelles pour les disposer dans le plat.
Je sors à son tour la saucisse de la casserole et en ajoute de fines tranches par-dessus les pommes de terre.
Je recouvre le tout avec les oignons émincés qui ont cuit doucement.
Et je remets une autre couche de pommes de terre et de saucisse, avant de recouvrir le plat de tranches de Morbier.
Pour finir, je nappe le tout de crème fraiche et j’enfourne pour 30 minutes.
Quand le plat est joliment doré, il est temps de passer à table ! 🙂
Accompagné d’une salade verte et d’un léger vin d’Arbois, cette recette franc-comtoise a été très, très, appréciée hier soir ! J’espère que vous l’aimerez autant que nous ! 😉
34 Comments
belledevilaine
Miam miam …. Par ces temps de froidure, voici le plati d é a l !!!
Et je ne connaissais pas le nom “morbiflette”!Bien sûr en référence à la tartiflette! On ne fait pas de comtéflette??? 😉
Et je suis sûre qu’en le mettant au menu très vite, j’aurai des amateurs…!
Je viens de regarder la page “fromages de Franche-Comté” vous êtes gâtés dans la région… plus qu’en Bretagne où mon Bourguignon de mari importe les siens! 😉 Cette recette va lui plaire, j’en suis sûre! Merci Rachel…
Rachel
Oui, tu as raison, bien sûr, morbiflette est dérivé de tartiflette !
Ce qui est sympa surtout avec les fromages de Franche-Comté, c’est qu’on peut vraiment avoir des goûts très différents suivant les mois d’affinage, notamment sur le Comté, mais sur le Morbier aussi.
Je ne doute pas que cette recette va plaire à ton mari ! Régalez-vous bien ! 🙂
Nat.
Miam ! Encore une bonne recette que je vais essayer ce WE 😉
Je vais essayer de trouver ces ingrédients … le Morbier, ça devrait aller, et la saucisse, j’essaierai de trouver quelque chose qui s’en approche !
Merci Rachel !
Bisous mouillés (la neige fond et ça fait une belle “popotte”)
de Belgique 😉
coco
hummmmmmmmmmm mais quel beau plat!! et bien de saison avec ce froid!!
bisous
coco♥
isabelle
Bonjour Rachel
je vais essayer cette recette pas de concoillote en vue… mdr
gros bisous
isa
nanou
11H45: là, il faut arréter ou je porte plainte pour agression vis à vis de mon estomac. Comme Nat, je le mets au programme ‘menu’ rapidos…..Bis à tous
Rachel
‘faut dire que regarder ce plat juste avant midi, ça ferait gargouiller d’envie n’importe quel estomac ! Bises 🙂
Rachel
Pas de Morteau vendue en Belgique ? Quel dommage ! C’est ma saucisse préférée, incomparable pour parfumer ce genre de plat ou une jardinière de légumes.
Ici, quelques flaques de neige résistent encore à la fonte mais d’ici deux jours, on devrait être à nouveau dans le vert.
Bises de très loin, pour ne pas te repasser ma grippe… 🙁
Rachel
Notre fils ainé rentre ce week-end et je pense qu’on va lui faire gouter… qu’il fasse froid ou pas ! 🙂
Rachel
La cancoillotte, quand on n’est pas franc-comtois, on la préfère souvent à petites doses, par exemple, une cuillère au milieu d’une pomme de terre au four (ou à la cheminée !) coupée en deux. Miam ! 🙂
belledevilaine
… Toi aussi tu es grippée? Oh la la! Bon courage et remets-toi vite et bien!
Moi ça m’a eu… Quelque chose de bien! et avec une toux… Rien de mieux pour entretenir les abdos que tousser tousser et tousser! ;-(
Rachel
Oh, non ! J’évite de tousser, ça fait trop mal ! J’ai une voix d’outre-tombe, les yeux qui pleurent, le nez aussi, la fièvre qui cède difficilement, et le 3e jour est pire que le premier ! Vivement que je m’en sorte ! 🙁
belledevilaine
Ouiiii ça va aller !!! ce week-end ils annoncent un soleil sur toute la France, et nous serons en mars! Optimisme!
Je ne veux pas me rassurer de ton état, surtout pas, mais moi aussi c’est pire aujourd’hui 3ème jour! Dire qu’ils disent que cette année c’est une grippe de force moyenne… Pfff!
Rachel
On fait la paire alors ! Oui, ça ira mieux ce week-end, y’a intérêt, parce que je veux partir en balade avec mon homme, parce qu’après, je me la joue célibataire 2 week-ends de suite cause déplacement ! Alors, oui, ça va aller ! 🙂
isabelle
je fais quand même des plats à la cancoillotte pour mon homme, il rigole quand il me voit faire la grimace, c’est l’odeur qui me gène surtout chaude… lol
MissA
Mummm, cette recette est bien tentante !!!
Et ce qui est plus que sympa, c’est que c’est toujours bien expliqué, en images et tout et tout. Je profite donc de ce message pour t’en remercier, car c’est très appréciable.
NANOU
excellente tout simplement. Et encore un petit plat à mettre sur la liste des “bonnes franquettes” entre copains!!!!!merci Rachel bonne journée
belledevilaine
Je l’ai faite… je l’ai faite! … E X C E L L E N T E !Que des compliments de ce plat de Franche-Comté! Et comme je m’en doutais, personne ne connaissait ce terme, même s’ils ont tous deviné ! 😉
Pratique car préparée d’avance, mise au four 30 minutes avant de passer à table avec une salade et un Riesling.. Mmmhmmmpour un petit dîner sur le pouce!
Bon week-end Rachel, j’espère que ta grippe n’est plus qu’un mauvais souvenir et que tu as trouvé des occupations pour ce week-end…
Rachel
Je ne suis pas encore remise mais hier j’ai réussi à ne pas faire de sieste l’après-midi ! La fatigue s’estompe avec la toux. On va essayer de profiter du week-end !
Je suis ravie que la morbiflette vous ait plu ! Je n’ai pas pu la faire au grand rentré de Metz le week-end dernier, mais ce sera pour la prochaine fois !
Gros bisous et bon week-end ! 🙂
Rachel
Merci Nanou. Chez nous, c’est plutôt bonne franquette en famille ! Gil est fan des produits de Franche-Comté ! Bises
Rachel
Merci MissA. Déformation d’ancienne instit… Le métier laisse des traces ! 😉 Laisse toi tenter, tu ne seras pas déçue !
Ralphbene
Bonjour
Je suis tentée par votre morbiflette.
Je voudrais savoir si :
– on peut remplacer ou supprimer la crème fraiche?.
– aurais je quand même l’onctuosité?;
D’avance, je vous remercie.
Ralphbene
Rachel
Bonjour,
Vous pouvez peut-être remplacer la crème fraîche par un peu de lait, pour avoir quand même du moelleux.
Mais si vous voulez la supprimer, l’idéal est de mettre quelques tranches fines de fromage au milieu du plat, entre deux couches, pour qu’il se répartisse bien partout.
Bonne dégustation !
Valérie
Nous nous sommes régalés merci pour cette superbe recette.
A bientôt pour d’autres recettes 🙂
Valérie
gros loulou
J’ai fait cette recette en changeant qqs éléments: à la place des pommes de terre, j’ai utilisé du riz, et j’ai remplacé la saucisse de Morteau par du boudin noir. Avec de la cannelle et du curcuma, c’est très bon aussi.
kimenzo
Bonjour je trouve pas se fromage ou je suis je peux mettre quoi a la place je fromage a tartiflette sait bon?!
Rachel
Pourquoi pas ? Les gouts sont forcément différents si on n’utilise pas le morbier, on n’a plus de morbiflette, mais les recettes au fromage fondu sont toujours bonnes. 🙂
Rachel
Ravie que ça vus ait plu ! 🙂
Rachel
Je ne crois pas qu’on puisse encore appeler ça une morbiflette, mais par contre, je suis sûre que ça doit être très bon ! 🙂
nathalie
bonjour ,
je l’ai faite et c’est un régalmerci pour cette recette
Rachel
Avec plaisir, Nathalie 🙂
marienette
Testé en février dernier : Très bon mais très riche (voire trop riche assez lourd et vite écœurant). Donc je l’ai retesté hier, cette fois ci sans la crème fraiche et c’est tout de même très bon et un peu plus digeste … Pour les quantités indiquées dans la recette ça fait pour 8 gros mangeurs voir 10….. Donc moi je divise le tout par deux ! (et encore on en a pour 5 personnes. le tout accompagné d’une bonne salade verte !
Et après direction la salle de gym c’est moi qui vous le dit , mais c’est tellement bon qu’il faut bien de temps en temps se faire plaisir!
Pour la morbiflette on a forcément qu’une vie hein !
fredch
bonjour
je vais essayer la recette pour mes convives de demain soir.
dans les commentaires, on parle de cancoillotte faut il en mettre ?.
Rachel
Bonjour,
Non, non, pas de cancoillotte ! C’était juste une allusion à une célèbre préparation franc-comtoise, que nous avons adoptée en emménageant à Belfort ! 🙂