Si vous aimez les palmiers sucrés, par exemple les célèbres Palmito, que diriez-vous de les faire vous-même ? C’est hyper simple, inratable, et très apprécié de ceux qui les grignotent ! 😀
Regardez plutôt la jolie mine de ma dernière fournée, en train de sécher sur une grille…
Pour réaliser ces palmiers, il vous faut de la pâte feuilletée (je prends personnellement la moitié d’un gros bloc de 500 grammes, pour réaliser de quoi remplir une plaque à pâtisserie, soit environ une trentaine de biscuits), un peu de sucre en poudre, et de la farine sur la table.
Mettez le four à préchauffer : 220°C pour un four traditionnel (200° devraient suffire pour un four à chaleur tournante) puis étalez votre pâte en un long rectangle d’environ 12 ou 13 cm de large, et 3 mm d’épaisseur.
Saupoudrez la pâte de sucre en poudre. (Je compte 25 à 30 g à répartir bien uniformément.) N’hésitez pas à lissez et tapoter le sucre pour qu’il colle à la pâte.
Roulez ensuite chaque côté de la pâte pour former un double boudin.
Pour que les deux rouleaux tiennent côte à côte, humectez le bord de l’un des deux avec un peu d’eau puis maintenez-les l’un contre l’autre.
Mouillez une plaque à pâtisserie ; cela permettra au sucre de caraméliser le dessous de vos palmiers.
Posez les palmiers sur la plaque et saupoudrez-les à nouveau d’un peu de sucre.
Puis aplatissez-les des doigts, à la moitié de leur épaisseur, en leur donnant une jolie forme. Puis enfournez pour 12 minutes environ.
Surveillez la cuisson pour que les palmiers dorent légèrement, sans brunir.
Dès la sortie du four, retournez-les sur la même plaque pour fixer le sucre du dessus. Le dessous apparait, bien caramélisé.
Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de déguster ! 🙂
12 Comments
LN
Les palmiers, ça marche à toutes les sauces, salés ou sucrés !
En tout cas, bien vu l’idée de la plaque mouillée pour faire caraméliser le sucre !!!
Rachel
C’est vrai qu’on les aime aussi beaucoup salés ! Ils sont de tous les apéros, roulés avec du jambon, du gruyère râpé, avec un peu de moutarde et de concentré tomate sur la pâte feuilletée… D’ailleurs, il en reste un peu à réchauffer ce soir ! 🙂
nina
merci beaucoup , j’ai adoré !! !! A faire et à refaire 🙂
lizouche
Je savais pas que c’étais si facile a faire…
inélie
Dans le même esprit mais version salé, je garde mon paton rectangulaire et je fais des tranches très très fines que je saupoudre soit de gruyère rapé, soit un peu de piment d’espelette en poudre ou bien quelques graines (pavot, sésame) 10 min à 210° et c’est très croustillant…..;moins chers et bien meilleurs que ceux du commerce!
Rachel
Nous aussi on adore les palmiers salés. Regarde cette recette pour l’apéro qu’on fait très souvent en hiver !
Rachel
Ça l’est ! Et c’est aussi délicieusement simple !
ladydeBelgique
bon aller je court rejoindre mon four de suite . ça a l’air délicieux .
ladeBelgique
les palmier étais délicieux trop vite partit d’ailleurs.
se soir je fait jambon fromage, vue que mon mari aime le salé,j’attends que les palmier salé finissent de cuire puis j’attaque les miens, sucrée . Merci merci milles fois pour tout les petite gourmandises que vous nous offrait ici ou ailleurs.
Rachel
Merci 🙂
paty
Ils sont beaux vos palmiers
Diedrich
Je viens de les faire pour essayer mon fils , mon mari et moi même nous nous régalons je pense qu’ils ne vont pas durer la soirée…..;) merci Rachel!