Je n’avais pas eu le temps de vous faire profiter de cette recette avant Noël, mais, puisque je me suis mise à nouveau en cuisine aujourd’hui (les vacances ne sont pas finies, n’es-ce-pas … 😉 ), je vous fait profiter de cette recette de pâte sablée aux amandes dont vous ferez de délicieux petits gâteaux.
Pour la pâte il vous faudra :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 250 g de sucre
– 125 g de poudre d’amandes
– 1 oeuf + 1 autre oeuf pour dorer
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à café de cannelle
Je mets la farine dans le bol du robot et y ajoute le beurre en petits morceaux, que je travaille un peu du bout des doigts pour le mélanger à la farine.
Puis j’ajoute tous les autres ingrédients : sucre, sel, cannelle, amandes et l’oeuf, et fais travailler mon KitchenAid qui tourne pendant plusieurs minutes pour sabler la pâte, puis encore un peu jusqu’à ce qu’elle colle aux parois.
Je remets tout au centre du bol avec une spatule et remets le robot en marche. En quelques minutes, la pâte est amalgamée. Il ne me reste qu’à la rassembler en une grosse boule que je laisse reposer une heure.
Une heure est passée… J’étale la pâte en couche assez épaisse (presque 1 cm).
Je la pose sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie. C’est le moment de préchauffer le four, thermostat 6 à 7 (180° ou 190° C.).
Je bats le 2ème oeuf en omelette et dore soigneusement la pâte à l’aide d’un pinceau.
Ensuite je trace des croisillons à l’aide d’une fourchette…
… , et j’enfourne pour 12 à 15 minutes.
Surveillez la cuisson pour sortir la pâte dès qu’elle a un peu doré afin que les gâteaux restent moelleux.
… C’est prêt !
A la sortie du four, il reste à découper aussitôt la pâte en petits carrés.
Puis, laissez-les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique (ils remplissent par exemple une boîte à sucres)… ou de les manger ! 😀
Cette recette est dédiée à ma nièce Claire qui s’est particulièrement régalée avec ces petits gâteaux pendant nos fêtes de Noël. 😉 😛
Pour d’autres gourmandises (rochers à la noix de coco, truffes biscuits et chocolat, caramels …) ou d’autres recettes, consultez mon dossier Cuisine.
17 Comments
Yves
J’espère qu’il en restera assez pour lundi et que Nico aura la bonne idée d’en rapporter au boulot ….
Bonne fin d’année et pas d’excès.
Rachel
Ouhhh … rien n’est moins sûr ! Mais je trouverai bien une occasion pour en refaire !
Gros bisous à la famille. 😀
Kitty10
Hier, j’ai réalisé votre recette de briques aux amandes : un délice !
Le seul souci : ces petits biscuits disparaissent trop vite de leur boîte !
Deuxième fournée prévue pour demain.
Un grand merci pour toutes vos recettes.
Je vous souhaite un joyeux Noël.
Kitty10
Rachel
Chez nous, ce sont les carrés aux fruits confits, raisins, noix et chocolat qui fondent à vue d’oeil !
Une nouvelle fournée est également prévue pour les gourmands en vacances 😉
Joyeux Noël à vous ausi ! 😀
Eléonore
Bonjour Rachel,
Je viens de faire votre recette et je tenais à vous dire que ces petits gâteaux sont exquis!
Merci beaucoup!
Rachel
Merci à vous Eléonore d’être revenue me le dire, ça me fait très plaisir ! 😀
Fanfan
Bonjour,
Je les ai testé hier, ils sont vraiment délicieux. Merci!!!
Rachel
Merci Fanfan. Comme nous sommes fans de gâteaux aux amandes, nous craquons en ce moment pour les cornes de gazelle que ma fille réussit parfaitement ! Il faut que je mette la recette ! A bientôt. 🙂
Macaille
Ca m’a l’air fort appétissant !
nina
s’il vous plait pour ce qui est des oeufs c’est l’oeuf complet dans la pâte? et pour la fin aussi ou si c’est que je jaune? je compte en faire cet après midi 🙂
Rachel
Bonjour Nina,
Je parle bien à chaque étape d’oeuf entier. Le premier, à ajouter à la préparation, le second, à battre en omelette, pour qu’il ait une consistance facile à utiliser pour dorer le dessus de la pâte avant de tracer les croisillons à la fourchette.
Bonne séance pâtisserie ! 🙂
Chipie
Voila, pendant la préparation, ma pâte était trop sablée et je n’arrivai pas à former des boules (oui je l’ai fait à la main) et donc j’ai ajouté un oeuf en plus. Pensez vous que ma recette va quand meme réussir ?
Rachel
Pour moi, oui. Me direz-vous comment elle était ?
Sarah
J’ai testé cet après-midi, et les petits gâteaux sont délicieux !! Merci beaucoup pour la recette ! Et s’il en reste, je partagerai avec Roseline… 🙂
Rachel
Je comprends qu’ils t’aient plu ! Ce sont mes préférés… avec les boules choco peut-être… 🙂
celine
bonsoir, je vien juste de faire votre recette qui m’a l’air vraiment delicieuse, par contre quand vous dites de laisser reposé la pate ces au frigo ou je peux la laisser sur mon plan de travail dans la cuisine?
merci
Rachel
Tout dépend de la température qu’il y fait. On recommande quand même de laisser au frais, sous un linge propre, par exemple sur le bord d’une fenêtre.