(…recette des gnocchis à la romaine, idée pour un plat unique du soir…)
Il y a des recettes que je n’ose même pas essayer de faire, tant elles appartiennent à la personne qui les fait… En font partie par exemple l’osso bucco de ma maman, la paëlla de Mamilène, la tourte que faisait ma grand-mère et bien d’autres…
Il en était de même pour les “gnocchis de Mamie”, qui avaient pour moi le goût du souvenir et de la nostalgie, le goût de ces dimanches où, jeunes mariés, nous allions rendre visite, dans les Vosges, aux grands-parents de mon mari qui aimaient se mettre en cuisine pour nous faire plaisir.
Et à l’heure de nous quitter, ces adorables grands-parents que j’aimais comme les miens glissaient dans notre coffre les produits du jardin, et souvent aussi, un sachet de gnocchis à faire gratiner pour notre repas du soir, que nous prenions en pensant à eux et en nous remémorant notre journée…
Il nous a fallu longtemps avant d’oser faire cette recette, que Mamilène, la fille de Mamie, nous a transmis… Et à ma grande joie, les souvenirs et le plaisir reviennent toujours à chaque bouchée. 🙂
Notre plaisir, c’est aussi que nos enfants, trop petits à l’époque pour s’en souvenir, apprécient également cette recette de gnocchis, y compris fils aîné, habituellement peu friand de semoule.
Je vous montre ici comment mon mari procède (car c’est lui qui s’est lancé le premier, pour m’aider à préparer les repas quand j’étais encore fatiguée le mois dernier.)
Pour cette recette de gnocchis à la semoule, dits aussi gnocchis à la romaine, nous utilisons pour 5 ou 6 personnes (recette utilisée en plat unique):
– 1 litre de lait
– 300 g de semoule moyenne (type semoule à couscous)
– 50 g de beurre
– du gros sel
– 3 œufs
– 50 g de gruyère râpé pour la cuisson, et 50 gr environ pour gratiner
– de la muscade, si ça vous dit, mais je les aime autant sans !
Faire chauffer le litre de lait auquel on a ajouté les 50 g de beurre et le creux d’une main de gros sel (comme pour l’eau des pâtes 🙂 ). C’est là que j’oublie une fois sur deux d’ajouter la muscade… 😉
Pendant que le lait chauffe, battre les 3 oeufs dans un bol, et peser les 50 g de gruyère dans un autre.
Quand le lait est chaud, ralentir sous la casserole à feu doux et jeter la semoule en pluie dans le lait, et laisser cuire environ 10 minutes en tournant sans arrêt (pour que la semoule n’éclate pas ni ne colle à la casserole).
Quand la semoule est cuite et qu’il ne reste plus de lait au fond de la casserole, arrêter le feu puis ajouter les 3 oeufs battus et les 50 g de gruyère avant de battre énergiquement pour obtenir un mélange homogène.
Il faut ensuite verser la semoule sur un plan ou dans un plat (en couche épaisse, car on y découpera par la suite des portions carrées) et la laisser refroidir ainsi au moins une demi-heure sans y toucher.
Mamie utilisait pour cela le couvercle carré d’une boite de biscuits en fer blanc ; nous prenons chez nous un moule à brownie. Mais vous pouvez aussi le verser sur tout autre support, en veillant à laisser la semoule en couche très épaisse de 2 bons cm environ.
Quand la semoule a refroidi, on peut allumer le four à 180° et retourner notre plat sur une plaque pour y découper les gnocchis en carrés réguliers. (Une feuille de papier cuisson pour ne pas abimer la plaque que l’on pose sur le plat… et on retourne le tout…)
Au fur et à mesure de la découpe, nous déposons les carrés sur une autre plaque allant au four (ou dans un tuperware pour Miss qui les congèlera en arrivant dans son logement d’étudiante… 😉 ).
Un peu de gruyère râpé sur chaque gnocchi et on enfourne pour 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les gnocchis soient bien gratinés.
Servis avec une salade, ces gnocchis à la romaine font désormais partis des incontournables de nos repas du soir, au même titre que les croque monsieur ou la pizza !
Et comme je compte bien les faire goûter à neveu et nièce qui arrivent après-demain pour quelques jours de vacances, on ne va pas tarder à en refaire ! 🙂
30 Comments
Bea1339
Mmmhhh, je mets de côté.
ça m’a l’air bien bon, ça me fait penser à la polente.
à essayer prochainement.
Merci du partage
MaryAnn
J’ai été émue par ta façon de nous faire partager ta nostalgie pour tes souvenirs
d’enfance, et de jeune mariée C’est un joli témoignage d’amour, et je comprends
qu’il te soit difficile de refaire certaines recettes.
J’imagine que tout le monde a apprécié “Les Gnocchis de Mamie”, et j’aurai une
douce pensée en essayant de la faire prochainement.
La reconnaissance est la mémoire du coeur. [Hans Christian Andersen]
Nouna
Merci de nous faire partager un peu de vos souvenirs… C’est très émouvant pour celles qui comme moi n’ont pas eu de Mamie pour partager de jolis moments de vie… quel qu’il soit ! Mais ma maman a su refaire pour nous tant de petits plats de son enfance et de celle de mon papa, espagnol, que j’essaie aussi de “perpétuer”…
Je fais aussi vos “gnocchi”, avec de la polenta (pour mon allergie) mais aussi (et surtout) quand je fais une daube, par exemple, ça change des pommes de terre ou pâtes… et c’est toujours bien apprécié des petits et grands. Je les recouvre quelquefois de sauce tomate maison et je fais gratiner au four… ou comme “croque monsieur”, coupé en tranches fines avec une tranche de jambon de parme, une de comté ou autre et gratiné au four… Voilà des petites idées de dimanche soir… et une pensée pour nos aïeuls très souvent présents à nos vies par ce qu’ils ont su transmettre…
Triana
Hummmm!!!!!!!!!!!! Très appétissants ces gnocchis!!!!!!!!!!! J’essaie dès que possible !!!! Merci !!!! Triana!
Capucine
Merci pour cette recette si bien expliquée ! si bien présentée ! et si appétissante! Bonne journée !
Rachel
Chez nous, ça plait à tous, y compris aux plus difficiles. 🙂
J’espère que ça te plaira aussi.
Rachel
Merci MaryAnn,
Les parfums et les goûts sont souvent pour moi des madeleines de Proust.
Hier encore, en grignotant quelques raisins secs, je me revoyais à 8 ans, sur le banc devant la maison de ma tatie, avec le bol de raisins secs que je prenais pour le goûter…
Rachel
Merci Nouna,
L’idée d’utiliser les gnocchis en accompagnement me plait bien, et je les imagine déjà avec un boeuf bourguignon…
Et celle du gnocchi façon croq’ me plait aussi ! A tester prochainement… Merci ! 🙂
Rachel
Merci pour ces compliments Capucine 🙂 et bonne journée !
sivi
Super
J’ai preparé du lapin en sauce avec des salsifi des carrottes et des champignon mais niveau feculent pour accompagner tous ça je refais toujours la meme chose alors cette fois ce sera… je vous le donne en mille… des gnocchi
merci pour la recette
sivi
désolée je viens de voir que j’ai oublié tous les pluriels décidément je sais pourquoi j’étais pas bonne en dicté à l’ecole
cedric(67)
MERCI pour le partage….
Rachel
Ne t’en fais pas, c’est normal et très excusable car j’ai remarqué que je fais des tonnes de fautes en tapant au clavier, alors que j’étais plutôt bonne en dictée “stylo”. 🙂
Rachel
Bonne dégustation… 😉
Pascale Marchal Koop
Ça m’a l’air vraiment bon.
Je suis comme toi toujours un peu hésitante à préparer des recettes qui me rappellent des souvenirs. Il faut que j’y pense très longtemps à l’avance pour “oser”. Entre les odeurs et les images que cela suscite c’est aussi un vrai moment de bonheur.
Bisous.
belledevilaine
Mmmhm…! Voilà une bonne vraie recette comme on les aime! Elle sera essayée, je te le promets!
Je suis un peu comme cela aussi … Je n’ai pas envie “d’imiter” une recette qu’on apprécie tant chez un proche! C’est tellement meilleur à la table de la cuisinière (ou du cuisinier 😉 ) détenteur de laspécialité!Seulement un jour, la ou le spécialiste n’est malheureusement plus là, et la recette pourrait tomber dans l’oubli… Mais c’est compter sans la mémoire olfactive et gustative, qui va si bien avec celle du cœur, car ces plats t’ont fait partager de si bons moments!Alors tu essaies! Et si ce n’est pas exactement les mêmes bouchées, car en plus l’ambiance n’est plus la même (!)cela s’en approche quand même! Ouf!Chez nous, ce sont les gâteaux aux foies blonds de volaille, spécialité de la région d’Alain, que ma belle-mère faisait … mmmhm si bien et si bons, et qu’il m’a demandé de faire! Il y a un moment d’ailleurs que je n’en ai pas fait… il ne va pas tarder d’en redemander! 😉
mary57
curieux hasard!! faits aussi il y a trois jours ,depuis très longtemps l’idée me venait, également souvenirs d’enfance, mais j’ai pris de la semoule fine, résultat, très fondants. A refaire pour mes petits enfants prochainement, ils adorent la semoule le soir, bien crémeuse, donc ils vont apprécier!!! on en revient toujours à ses racines, c’est mieux!
celine
j’ai trés envie d’essayer, je sais jamais quoi cuisiner pour mes filles le soir. Merci beaucoup pour toutes ces recettes
Rachel
Bonjour Céline,
Certains trouvent que ces gnocchis méritent une sauce. Nous ne sommes pas très sauce tomate chez nous, et nous avons essayé avec une crème dans laquelle on avait fait fondre un peu de morbier ou de bleu. C’est sympa, mais ça ne ressemble plus à nos souvenirs. 😉
Mandorla
Bonjour
cela me fait pensé à la recette des quenelles lyonnaises. Je viens d’en faire pour la première fois et j’en ai mis au congélateur.
Je testerais volontiers votre recette et d’autres qui m’ont l’air sympathiques…!!
Rachel
Bonour Mandorla,
Je n’ai jamais fait de quenelles ! Et je ne connais toujours pas Lyon, à part ce qu’on en voit depuis l’autoroute !
Si c’est une spécialité, ce sera l’occasion d’y goûter quand je m’y rendrai !
Timailou31
Bonjour Rachel,
Mes filles sont ravies. J’en ai fait et refait tant que mon ainée m’enquiquinait pour que je lui montre comment je faisais pour elle le faire. La distance et les jours passants elle ne voyait rien venir jusqu’à ces derniers tempscar je lui ai envoyé ton lien. Magique elle me dit merci Rachel grâce à elle je retrouve les gnocchis de ma maman. Donc je te passe son message.
Parfois j’y rajoutais de la sauce tomate maison et coupaient Les gnocchis en rectangle. Bisous
Rachel
Bonjour Timailou,
ça me fait vraiment plaisir d’avoir partagé cette recette de notre mamie (je la considérais comme la mienne) pour qu’elle fasse remonter des souvenirs à d’autres personnes.
PS : rectangles ou carrés, chez nous il y a parfois toutes les tailles ! 🙂
Bises à toi et ta fille.
Rachel
C’est vrai que les recettes sont un des plus beaux héritages. Personnellement, je vois le visage de cette mamie et de son mari à chaque fois que l’on fait ces gnocchis et je regrette de ne pas avoir de recettes de ma propre grand-mère, comme sa tourte à la viande, avec la cheminée au milieu. 🙂
Josiane
Merci pour cette belle recette que je ne vais pas tarder à réaliser. J’adore la semoule. Nous aussi, nous avions souvent des quenelles de semoule lorsque nous étions jeunes, mais ma maman les faisait avec de la semoule de blé. Ensuite, comme toi, elle les découpait et les faisait revenir dans un peu de beurre, sans gruyère, ni à l’intérieur, ni à l’extérieur. Ensuite, nous mangions cela avec des fruits au sirop, ou ceux qui préféraient salé, avec de la salade.
Je trouve cela très bien de garder et de faire les recettes de famille, c’est un patrimoine qu’il faut transmettre.
Toutes mes recettes de grand-mère que je fais proviennent de la famille, et je suis déjà entrain de transmettre les recettes des gâteaux de ma maman à ma nièce, ma petite fille étant encore trop jeune.
mamanpit
Bravo je découvre ton blog avec beaucoup de plaisir,ta recette de gnocchis je vais la tester avec mes petits enfants et peut-être qu’un jour ils s’en souviendront avec la même émotion que toi…
Actuellement ce sont surtout les “petits” travaux manuels qui ont la cote.
Merci à toi.
Olivia
Coucou ! J’en avais préparé le mois dernier et c’était un vrai désastre ! Je ne sais pas si c’était la recette ou ma maladresse ! MDR ! Par contre, je vais essayer celle-là pour voir ce que ça donne. Merci !
Baline
Bonjour Rachel, je vous remercie pour tous ces tutos et recettes.
Vous êtes à la tête d”une grande famille et vous semblez toujours avoir des idées, notamment côté fourneaux.
J’ai 29 ans, vivant en couple et sans petits loups pour le moment, et j’avoue manquer d’idées et donc de motivation, côté cuisine. Pourtant, je suis au chômage depuis quelques mois donc j’aurai le temps de me pencher dessus mais je manque d’envie et de confiance en moi aussi.
Auriez-vous, vous ou les autres bloggueuses, des recettes simples et faciles à me conseiller avec des ingrédients basiques et légumes/fruits de saison? Des plus élaborées pour recevoir aussi? Et par exemple, comment cuisiner un rôti? Du poisson? Entre autres bien sûr…
Toutes les idées sont bonnes à prendre.
J’ai depuis peu un Thermomix mais ne m’en sers que rarement, je ne suis pas encore habituée, je trouve que beaucoup de recettes demandent d’acheter des aliments que je n’achète pas en temps normal, même si ça crée un peu de nouveauté qui est agréable parfois; je trouve aussi que les quantités ne sont pas toujours assez importantes.
Merci pour vos réponses et vos conseils !!!
Baline
Aude
Bjr,
pour moi il ne faut pas de la semoule “graine de couscous”mais de la semoule moyenne de Panzani (elle existe aussi en semoule fine)
car les vrais gnocchis ne sont pas à la pomme de terre.
Rachel
Pour moi qui ai découvert les gnocchis avec cette recette, ce sont les seuls “vrais”. 🙂
Après, chacun adapte à ses goûts…