Aujourd’hui, jour spécial dans mon calendrier de l’Avent puisque ce 12ème jour correspond à mon anniversaire ! Au menu du jour, donc : gourmandise !
Comme je ne peux pas vous montrer la recette de notre gâteau préféré (il n’est pas encore fait !), je vous offre une autre gourmandise dont je suis assez fière, surtout en voyant ce soir les sourires enthousiastes de mes testeurs préférés, à leur retour de l’école ou du bureau… 😀 !
Si je vous ai tentés, suivez-moi dans la cuisine pour la recette des caramels au chocolat.
Il vous faudra (vous pouvez agrandir la photo) :
– 100g de sucre
– 100g de chocolat pâtissier
– 100g de beurre
– 100g de miel
– et un plat beurré pour y verser le caramel.
Prévoyez aussi du papier sulfurisé, et une casserole, anti-adhésive de préférence, ainsi qu’une coupelle d’eau à côté de la plaque de cuisson.
Je mets le chocolat coupé en morceaux à fondre à feu doux (th. 3) et pendant ce temps, je pèse les autres ingrédients.
Quand le chocolat est liquide, j’y ajoute le beurre, le sucre et le miel, et je laisse à feux doux (th. 4) le temps que le beurre et le sucre soient bien fondus. J’augmente alors la puissance (th. 7 ou 8 ) pour chauffer le tout à petit bouillons en remuant sans arrêt, un peu comme une confiture.
Après 5 à 10 minutes, la consistance épaissit : c’est le moment de tester le caramel en laissant tomber une goutte dans l’eau de la coupelle. Si elle fige, c’est que c’est bon !
Je verse alors le caramel dans mon plat beurré en une couche de 5 ou 6 mm et pendant qu’il refroidit un peu, je découpe des petits rectangles de papier sulfurisé pour y conserver mes caramels.
Ensuite, il reste à découper des carrés de caramel, que je replie en 2 pour en faire des bouchées de la taille d’un bonbon.
Coup de chance, ma maman qui me rendait visite est arrivée à ce moment précis 😀 et c’est elle qui a roulé les caramels en papillotes pendant que je les découpais ! (C’est le plus long dans la recette !)
Et voilà ! Il ne reste plus qu’à déguster ! Hmmm…
À vous maintenant ! Tenez-moi au courant si vous testez ma recette ! 🙂
Pour d’autres recettes, consultez mon dossier Cuisine.
30 Comments
Sabine Lefrere
Ca m’a l’air parfait pour les fêtes… je vais tester et je te dirai la réaction des irlandais😆
Rachel
Coucou Sabine ! 😀
Heureuse de te revoir depuis ta verte Irlande. Régalez-vous bien ! 🙂
Et Bonnes Fêtes !
Hélène
Tout ça me donne l’eau à la bouche….
Attention,tout de même aux calories…
Bonne dégustationet gros bisous
Mamyléne
Rachel
Une fois les calories divisées par 6, sans compter les gourmandes de passage, ça ne repésente plus grand’chose… Enfin presque ! 😉
Merci et gros bisous en retour !🙂
sofie
c’est génial !!!!!!
merci beaucoup pour cette recette
Nathalie
C’est le moment d’essayer votre recette j’espere qu ils seront aussi bons que les Votres en attendant Bravo pour toutes ces supers recettes :-*
Rachel
Miss est en train de chercher par quels gâteaux nous allons commencer cette année… Pourquoi pas par ces caramels, nous aussi ? 🙂 Bonne cuisine ! 🙂
Yves
Waouh!quel cuisinière vous êtes! Et pas seulement cuisinière en plus: je vois bricolages, tourisme, livres et pleins de trucs très intéressants! Bravo!
Quelle chance doit avoir Monsieur à la maison!
J’aimerai bien que ma femme soit aussi “douée” , ou au moins en un domaine!
Mais bon, je dois bien me contenter de ce que j’ai !
Si je veux essayer vos petits choco-caramel, (et oui ! à la maison c’est moi qui cuisine…) combien de temps dois-je compter ? (en effet madame à en plus horreur que le repas soit décalé même de 5 minutes!) Merci d’avance et encore bravo!
Yves
Nathalie
C’est encore la Nathalie des boules-choco ( pas celle du 12 décembre 2012!)!
Cette recette m’intéresse pour la fête des mères mais j’aimerais savoir combien de temps se conservent ces caramels et si je peux donc les préparer plus d’une semaine à l’avance??
Aujourd’hui? Car justement maman va peut-être s’absenter un peu!
S’il vous plaît, répondez-moi vite: c’est un cas “d’extrême urgence”! ; )
Merci d’avance!
Nathalie
Combien de caramels obtient-on avec vos mesures des ingrédients?
Vaut-il mieux du beurre doux ou salé?
Rachel
Coucou Nathalie,
Normalement, les caramels se conservent assez bien, mais plus d’une semaine, ça, je ne sais plus ! Il y a bien longtemps que je n’en ai pas refait !
Rachel
Chez nous, pas de beurre salé (mais ce serait surement très bon ! 🙂 )
Et pour les quantités, je dirais une vingtaine, mais tout dépend de la taille des carrés !
Rachel
Bonsoir Yves,
Pour la préparation, je dirais 20 minutes environ, mais le plus long, c’est d’emmailloter chaque caramel dans un papier !
A vrai dire, il y a bien longtemps que je n’en ai pas fait (pas recommandé par l’orthodontiste qui me suit !) et je ne me souviens pas de tout ! Il faudra que j’essaie à nouveau, quand que je n’aurai plus mon appareil …
Nathalie
Alors? : (
Maman est partie…
Nathalie
Désolé je viens juste de voir votre réponse!
Oups………….
Merci de tout cœur Rachel!
Nathalie
Me revoilà! Je suis en train de préparer à toutes vitesse mes caramel- chocolats mais j’ai un GROS problème: pas de balance pour peser le miel! Comment je prends mes 100grammes si je n’ai pas de balance??? Please! Aidez-moi vite! (désolée de vous brusquer…)
Nathalie
Rachel
Une cuillère à soupe contient environ 20 grammes… donc 5 ! 🙂
Nathalie
Merci c’est résolu. Voici si cela peut servir:
-1 cuillère à thé= 10g
-1 cuillère à soupe = 30g
Donc pour 10 grammes je prends 3 cuillères à soupe et une cuillère à thé (café) !
Voilà!
Nathalie
Euh..Voici le lien où j’ai lu ceci:
http://www.toutpratique.com/8-Cuisine/1050-Peser-sans-balance.php
J’ai fait comme ils m’ont dit…
Je vous dirais si j’ai réussi alors!
Merci quand même!
Nathalie
Rachel
Moi j’avais trouvé un autre site où ils donnent des quantités de plein de choses exprimées en cuillères : http://www.regime-dietetique.net/dietetique-pratique/article-dietetique-85.aspx
Nathalie
Désolée! Quand “miss” dit dans la coupelle d’eau si la goutte se FIGE s’est bon: qu’entend-elle par se figer?
Merci!
Rachel
Qu’elle durcit.
Nathalie
Coucou Rachel!
Merci pour vos réponses. La préparation est vraiment bonne et nous avons façonné les bonbons mais je trouve que la pâte n’est pas assez dure, trop collante et pâteuse! Ça ne ressemble pas beaucoup à des caramels…Que me conseillez-vous de faire pour les rattraper? Les mettre au frigo, les enrober de chocolat ou de faire autre chose?
Je pense que je vais en refaire car j’ai dû trop brusquer la préparation et je voudrais avoir de vrais caramels!
Par ailleurs, je veux quand même finaliser les autres car ils sont vraiment délicieux..même si cene sont pas vraiment des caramels!
Bises
Yves
Quelle belle animation avec cette Nathalie! On peut dire que çà réveille! : )
Des caramels qui n’en sont pas …voilà ce qui arrive quand on veut aller plus vite que la musique! (je plaisante, bien sûr, ne vous vexer pas mademoiselle!)
Ah, la jeunesse…Le “punch” c’est bien, mais, comme pour tout, il faut doser!
Mais bon j’avoue que je suis un peu sévère…il faut admettre, en toute sincérité que votre empressement est surtout et avant tout une belle preuve d’amour pour votre maman. Ah, comme c’est beau…
Mais bon, tout cela ne vous avance guère pour vos faux caramels! A mon -humble!- avis, je pense qu’il faudrait les enrober de chocolat afin de les rendre plus “maniables”, si vous voyez ce que je veux dire…Qu’en pense Rachel? (en passant navré pour votre appareil et orthodontiste qui ce sont ligués contre les friandises et vous…)
Bonne soirée à toute la compagnie!
Rachel
Bonjour Yves,
L’idée du chocolat, me plait bien. Ça donnerait des truffes au caramel en somme. 🙂
Il faudra quand même que je teste à nouveau cette recette un de ces jours…
Bon dimanche !
Rachel
Coucou Nathalie,
Désolée de ne pas avoir répondu hier, mais de toute façon, je ne saispas trop comment t’aider… Quand une confiture est trop liquide ou un caramel trop mou, on recuit, tout simplement.
Je me suis demandée si une cuisson rapide au micro-ondes pourrait aider, mais je ne suis sûre de rien !
Nathalie
Merci à tous les deux pour votre aide! 😀
Finalement j’ai enrobé une partie demes bonbons de chocolat fondu; pour l’autre je vais peut-être les recuire..
Encore merci et bonne journée!
Yves
De rien, Nathalie! 😉
Content d’avoir pu vous aider!🙂
Clairette
bonjour, je pense que je vais faire ces caramels dans pas longtemps, ça me parait très bon !
Rachel
Ça l’est ! … trop ! 😉