Je me suis souvent demandée quel goût avaient les yaourts maison réalisés avec une yaourtière électrique… Alors, quand on m’a proposé de tester des ferments Alsa pour faire ses yaourts à la maison, j’ai dit “ok” ! Après tout, c’est l’occasion qui fait le larron !
Ayant trouvé une place à ma yaourtière près du micro-ondes (pas sur le frigo ni le lave-vaisselle, à cause des vibrations), je me suis d’abord lancée dans la réalisation la plus simple : des yaourts natures ! Je vous explique, pour celles qui ne connaissent pas.
– Je verse un litre de lait (demi-écrémé classique) dans une cruche (plus pratique pour verser) et j’y ajoute un sachet de ferments lactiques, puis je mélange en douceur, sans faire mousser. Et c’est tout ! Pas de lait en poudre, ou quoi que ce soit, juste du lait !
– Je verse le tout dans mes pots de yaourts et je couvre du premier couvercle de la yaourtière sur lequel je range les couvercles des pots, que mes enfants ont réglé sur la date + 7 jours (conservation des yaourts au frigo). Pratique ces dateurs intégrés, mais ça m’étonnerait que les yaourts restent au frigo aussi longtemps !
– Ensuite, réglage de ma Yogurteo Moulinex pour une durée de 8 heures, puis, après les 5 bip me signalant qu’ils sont prêts, je ferme les yaourts et les mets au frigo pour la nuit (durée minimum recommandée : 2 heures, mais plus on les laisse, mieux ils prennent.)
Verdict le lendemain matin, dès le petit déjeuner : Ni-ckel ! Je suis épatée ! Les yaourts sont exactement comme je les aime, tout simplement onctueux ! Et comme ils sont très doux, pas besoin de sucre. Par contre, les enfants, qui sont pourtant d’accord avec moi, ont quand même rajouté du sucre, et le yaourt est devenu plus liquide. Normal !
Avec Tim, on s’est amusés le midi à un test “à l’aveugle” entre un velouté de grande marque qui restait dans mon frigo, et un yaourt maison.
Le premier est légèrement plus crémeux et aussi un brin plus acide. Le mien s’en sort parfaitement !
Évidemment, pas question d’en rester là ! J’ai donc recommencé dès le lendemain, en préparant d’abord une couche de fruits au fond des pots.
Pour trois d’entre eux, ce sera framboises au sucre (décongelées, pour ne pas refroidir le lait qui doit être à température ambiante ou tiède)…
… et pour les quatre autres, ce sera mirabelles cuites : j’ai jeté une trentaine de mirabelles congelées entières dans une casserole avec un peu d’eau et de sucre, en laissant chauffer à feu doux jusqu’à ce que les mirabelles éclatent.
J’ai alors enlevé le noyau et les ai coupées en deux pour les mettre dans les yaourts.
J’ajoute le lait mélangé à son ferment (en l’occurrence, un des yaourts natures de la fournée précédente) et c’est reparti…
…passage en yaourtière… refroidissement au frigo… dégustation avec Tim, pour le goûter. Alors ? …
Hmmm… Je vais devenir totalement “addict” aux yaourts maison ! Tim a préféré celui aux framboises (mais aimerait que j’en mette un peu plus) et je me suis régalée d’un yaourt aux mirabelles. Je sens que les dernières ne feront pas long feu dans mon congélateur…
Bonne nouvelle ! A l’occasion de ce test, j’ai trois paquets de ferments Alsa à vous offrir !
Ils sont super pratiques (dosage pour un litre de lait), pas besoin d’acheter un yaourt du commerce pour ensemencer vos yaourts, et en plus, vous pourrez toujours en avoir sous la main pour tester de nouvelles recettes !
Mes trois paquets seront pour les trois premières qui seront tentées et qui me laisseront un commentaire.
Je vous attends, et n’oubliez pas de me dire si je vous ai donné envie de goûter ces yaourts, ou si vous avez vous-même une recette gourmande à partager.
Vous trouverez d’autres idées desserts en consultant mon dossier Cuisine.
24 Comments
Valérianne
Bonjour !
Tout d’abord félicitation pour votre blog il est vraiment très intéressant ! Pour revenir à l’article, je réalise moi aussi mes yaourts “maison” (1L de lait entier, 6 cuillères a soupe de lait en poudre, un yaourt nature et hop 11 heures dans la yaourtière !) petite variante sucrée : mettre de la confiture de fruit allégé au fond des pots, rapide et bien bon ! sinon à la bière ou jus de fruit (toujours 1 L de liquide mais 80cl de lait+ 20cl du produit choisi) ca parfume bien ! Concernant la levure je n’ai jamais eu l’occasion d’essayer…un petit paquet encore disponible ?
Rachel
Merci pour ces astuces Valérianne.
J’hésitais personnellement tout à l’heure en supermarché à acheter un sirop pour parfumer les yaourts. Mais je ne sais pas quel parfum privilégier…
Pour les ferments, ça me convient davantage que de penser à avoir un yaourt d’avance, sauf si je pense à en garder un nature sur les 7 que je fais.
Le mode d’emploi de la yaourtière dit qu’on peut le faire jusqu’à 5 fois, mais qu’après les ferments s’appauvrissent trop.
En tout cas, vous allez pouvoir tester cette nouveauté Alsa !
(Vous pouvez m’envoyer votre adresse postale par le formulaire de contact, ou attendre que je vous écrive, en même temps que les deux prochaines gagnantes..)
LN
Toujours preneuse pour gouter de nouveaux produits !!!!!!!
En tout cas, tes yaourts on l’air vraiment bons !! Aux framboises ! Mmmhhhh !!!!
Et j’essayerais bien aux “brimbelles”, comme on dit par chez nous !!!
LN
Rassure-moi, ce n’est pas un poisson d’avril ???
Car je salive déjà alors je serais déçue !!!
Rachel
Pas de problème, LN, c’est “pour de vrai”.
J’attends ton adresse, pour t’envoyer une des trois boîtes.
Céline
Effectivement tes yaourts ont l’air délicieux. Moi j’en “fabrique” depuis quelques mois à partir d’un yaourt nature du commerce. Avec les filles, on a essayé plusieurs sirops : cerise, pêche, grenadine ou concentré de vanille. Je n’ai pas encore osé les fruits… je tenterai pendant les vacances.
Rachel
Mmm… pêche, je sens que ça me plairait, en attendant les pêches de vigne du jardin (plus un pot de confiture, hélas ! )
Tu me dis que tu utilises un yaourt. Veux-tu tester quand même les ferments ? Tu es la troisième à laisser un commentaire…
Dans ce cas, j’aurai besoin de ton adresse.
Valérianne
Pour ce qui est des sirops je dirais que tout va ! A voir selon les goûts de chacun. J’ai fais des yaourts à la bière (très doux) et au coca-cola (doux aussi), donc les fruits ne me font pas peur^^Je pencherais plus pour de la banane ou de la poire si s’était moi !
Et en effet, avoir toujours un yaourt nature en stock n’est pas bien pratique, ca m’est arrivé plus d’une fois de commencer à verser le lait, persuadée d’avoir encore un yaourt et….ba non ! Si l’essai avec les ferments est concluant ils auront une adpete de plus !
Gigi
Heureusement que je suis quatrième parce que j’ai pas de yaourtière moi ;o)))
Mmmmmm, ils ont l’air délicieux mmmmm!
Je suis passée surta page face book , mais t’es passée devant chez moi presque ,on auraitpû se voir dis donc , on s’est peut-être croiséessur les routes du cidre ;o)
Bonne soirée Rachel , Gilles te remercie pour ton gentil commentaire , bisous !
Cécile
Bonjour Rachel,
moi je suis une adepte des yaourts faits maison ! J’ai déjà tout essayé (enfin presque !!!!)mais ma préférence reste aux yaourts natures auxquels nous rajoutons suivant nos envies sucre ou confiture ! Mes yaourts je les fabrique à partir d’un autre yaourt, mais cette nouveauté de chez ALSA va me faciliter la tâche !!!! (Même si c’est peu de chose que de faire des yaourts avec une yaourtière !!!) Vivement qu’elle apparaisse dans les rayons de mon supermarché !
nanou
jusqu’ici il m’est arrivé dans faire dans ma cocotte minute, mais je pense que je vais passer à la yaourtière….c’est quand la fete des mamans??. Bis à tous
Fathema
félicitation
moi qui voulait essayer de faire mes yaourts maison sans rattage, je crois que sa va être possible avec ces ferments lactique de alsa.
enfin si on n’en trouce à la Réunion, reste à voir
tes yaourts m’ont l’air vraiment succulent, j’en prendrai bien une à la framboise.
Rachel
Coucou Gigi,
Tu habites une bien belle région…
Si à ton tour tu visites la Lorraine, on vous attend.
Rachel
C’est clair qu’à lire les commentaires et les ratages sur les forum, ça ne m’avait jamais vraiment donné envie.
Mais avec ces ferments, je pense qu’il sont inratables, si la yaourtière fonctionne !
Ils devraient arriver assez vite en rayon, car je trouve depuis quelques semaines la préparation pour macarons que j’avais précédemment testée.
Rachel
En cocotte ? ah, oui, Nico me dit que sa maman lui a dit qu’elle en avait fait comme cela aussi.
Pas de problème de vapeur, ou de condensation ?
La yaourtière, c’est top pratique, et la consommation électrique est négligeable (13W/h) dans le prix de revient des yaourts.
Rachel
J’attends ton avis… La boîte est partie !
Rachel
Finalement, tout le monde a craqué sur ceux aux mirabelles.
Ceux à la framboise ont besoin d’un peu plus de sucre, et peut-être aussi de framboises !
Il faut que je trouve les bonnes proportions…
J’espère que tu pourras tester bientôt !
Rachel
Adresse bien reçue… Ma troisième boîte partira donc mardi ! En attendant, bon week-end de Pâques à toi aussi !
letang
merci bp je ne connais pas encorele ferment alsa je vais de suite en faire merci a toi martine
ninali
perso, j’utilise un yaourt sucré, et je met du lait entier, pour plus de fermeté….je les fais souvent avec du sirop, les enfants adorent a la noix de coco et fruits en conserve !!!
Ou trouves tu les ferments, j’ai déjà chercher en grande surface, mais je n’en ai jamais vu….
Rachel
Des fruits en conserve, je n’y aurait pas pensé ! J’ai toujours des boîtes de macédoine en dés d’avance. Je suis sûre que ça plaira aux enfants ! Merci pour cette idée !
Concernant la disponibilité, les ferments arrivent en magasins ce mois-ci. Ils ne devraient donc pas tarder.
La boîte contient 4 sachets, et devrait être vendue 2,75 euros.
sonic
C’est génial ces ferments lactiques !! J’ai hâte de pouvoir en trouver en magasin !! je dois dire que j’aurais eu du mal à choisir entre tes deux yaourts aux fruits qui ont l’air délicieux !
Monique
Rachel
J’ai déjà refait des yaourts aux mirabelles, qui ont remporté tous les suffrages (Tim a changé d’avis !) La yaourtière tourne presque tous les jours, et je songe sérieusement à m’équiper d’un deuxième lot de pots de verre !
Un jour serait (peut-être) fermière … | Libelul aka. Jane : My favorite things
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