Je voulais absolument goûter la rhubarbe de mon jardin dans un tiramisu, en l’associant à des fraises (pas encore celles du jardin !) Alors, j’ai pensé au pain d’épices pour casser l’acidité de la rhubarbe, et voici le résultat de mes cogitations : un tiramisu de printemps !
Pour réaliser 8 tiramisus de cette forme, il faut environ :
– 500 g de rhubarbe,
– 500 g de fraises
– 160 g de mascarpone (les 2/3 d’une boîte)
– 120 g + 20 g de sucre
– 2 oeufs
– un paquet de pain d’épices
et des emporte-pièces !
Je commence par laver, éplucher, et couper la rhubarbe, pour la mettre à cuire à feu moyen dans une casserole, avec juste un peu de sucre (20 g suffisent).
Puis je coupe les tranches de pain d’épices dans le sens de l’épaisseur, avant de les découper à l’emporte-pièce pour former le fond des tiramisus. Je pose tous les emporte-pièces dans un plat qui pourra aller au réfrigérateur.
Avec un emporte-pièce un peu plus petit, je découpe un second cercle qui servira dans le montage, au milieu de la préparation.
Si la rhubarbe est cuite, je l’égoutte rapidement et la laisse refroidir, puis je prépare la crème du tiramisu.
Je fouette d’abord 2 jaunes d’oeufs avec 120 g de sucre. Quand le mélange est mousseux, j’ajoute et mélange soigneusement le mascarpone (160 g), puis bats les 2 blancs en neige (avec une pointe de sel) pour les incorporer dans la préparation.
Tout est prêt ! Il ne reste qu’à monter les tiramisus, en deux couches.
Je lave les fraises et découpe des tranches pour border les emporte-pièces, puis je dépose sur le pain d’épices une couche de compote de rhubarbe.
Ensuite, une couche de crème au mascarpone et des morceaux de fraises finissent la première couche, avant d’être recouverts de la petite tranche de pain d’épices.
Je recommence alors la même opération : rhubarbe, crème, et les derniers morceaux de fraises. Ensuite, direction le frigo pour 3 heures minimum, avant démoulage.
Pour le “transport”, j’utilise une pelle à tarte que je glisse sous les emporte-pièces, afin de les déposer sur les assiettes. Ensuite, il reste à soulever délicatement l’anneau de métal…
Le résultat de ce tiramisu était à la hauteur de mes espérances, avec un mélange de saveurs qui atténuait totalement l’acidité de la rhubarbe. Petit bémol cependant sur le pain d’épices, qui lors de mon 2ème essai était trop sucré. (Et je ne me souviens pas de la marque du 1er ! Je n’ai plus qu’à ré-essayer ! 😀 )
Concernant le temps de la recette, ça m’a pris près d’une heure (avec les photos ! 🙂 ) mais il n’y a rien de compliqué dans la réalisation. Juste un peu de découpage ! Alors, qui va le tenter ? 😀
Et pour d’autres idées, fouillez dans le menu cuisine, ou consultez mon listing.
12 Comments
Tipoo Crockett
Pour sure que je vais tester! Yves a vu la photo sur Facebook et n’arrête pas de m’en parler…. il faut juste attendre après les fraises du jardin qui ne devraient pas tarder la rhubarbe est prête…
Bye
Rachel
Je pense faire goûter à ma maman ce week-end. On a fait les courses et j’ai retrouvé le pain d’épices du 1er essai, un Vandame Gourmand au miel, doux et discret.
J’espère que vous vous régalerez ! 🙂 Bisous
nanou
OH la la ,punaise, encore une heure de gym en plus pour éliminer!!!!!!!bisous
nathalie
Je salive et ne peux même pas essayer !
Tu seras obligée de faire le détour pour m’en amener !
Bravo au chef !
Corinne
Mmmmmmmmmmmmh ! Que ça a l’air délicieux ! Il me manque juste les emporte-pièces, les fraises et la rhubarbe ! lol
Quant au pain d’épices, j’en ai fait un avant-hier mais il a déjà disparu…
Florence
Hello Rachel, ta recette a l’air pas mal du tout. Je pense que je vais l’essayer car le mélange rhubarbe et fraise est déjà délicieux quand il est sur une tarte donc je pense qu’en tiramisu ça doit le faire également. Un petit coucou de Pont-à-Mousson avec du soleil.
Rachel
Coucou Florence ! Ça me fait plaisir d’avoir de tes nouvelles ! 😀 Moi je n’ose pas le mélange fraise rhubarbe sur une tarte. Ça se cuit, les fraises ? J’essaierais bien quand même…
Pont-à-M’ sous le soleil, la place Duroc et la fraîcheur de ses arcades, je serais presque nostalgique… Mais ce n’est pas la peine, j’y serai dans 8 jours ! 🙂
Rachel
Gym ??? C’est quoi ce mot ? 😀
Rachel
Merci Nath ! Si tu fais saliver le personnel soignant, y’en a p’t’etre une qui va se lancer et t’en amener ! 😀 Moi, je ne suis pas sûre qu’il supporte le voyage jusque Clermont…
Rachel
Ah bah c’est sûr que vu comme ça, ça va pas être facile de le faire ! 😆
Carmen
Salut Rachel!
je suis tombée par hasard sur ton blog.Tout à commencé avec la recherche d’une musique de pub… après t’imagines le reste.
On viens de faire un tiramisu avec la rhubarbe et les fraises. On n’avais pas d’empote pièces mais on a utilise un simple plat à gratin.Il a l’air super on se rejouis de le manger plus tard.
Bravo pour ton site, il a l’air sympa.
inélie
SLURP!!!!! (je ne trouve pas comment mettre des smileys à mes commentaires)