Nous avons dans notre jardin quelques arbres fruitiers dont l’un nous offre des fruits au goût de mirabelle, mais de la forme d’une quetsche. Comme il est situé entre un mirabellier et un quetschier, nous nous sommes demandé s’il s’agissait d’un croisement des deux arbres…

Après avoir fouillé sur le Net, nous avons finalement réussi à donner un nom à ce fruit !

Il ne s’agit pas de la mirabelle pointue, plus petite encore que la mirabelle classique, car nos fruits sont lourds et aussi gros qu’une belle quetsche. Voyez plutôt, sur les photos ci-dessous, prises tout-à-l’heure :

quetsches jaunes ou blanchesquetsches blanches en Lorraine

C’est en fait la questsche de Létricourt (village à l’est de Pont-à-Mousson), dite quetsche blanche, en opposition à la couleur violacée des quetsches les plus courantes.

quetsches-blanches-letricourt-lorraine

En tout cas, nous nous en régalons, en fruit cru, ou en tartes, comme aujourd’hui même…

quetshes-blanches-ouvertes-pour-tarte

Un rouleau de pâte brisée, ou feuilletée, au choix… que l’on pique à la fourchette…

fond-de-tarte-piqué-et-fruits-ouverts

Deux ou trois gâteaux secs émiettés dans le fond de tarte…

biscuits-emiettes-dans-fond-de-tarte

Des fruits bien rangés, pour faire joli…

tarte-aux-quetches-dans-plateau

Et on enfourne à four chaud (220°) pour 25 minutes…

Et à la sortie, on laisse refroidir, le temps que les fruits se gorgent à nouveau du jus, qui a été un peu sucré pendant la cuisson par les biscuits.

tarte-aux-quetsches-blanches

Un peu plus tard… Il ne reste qu’à déguster… Mmmm….

ma-part-de-tarte-aux-quetches-blanches

Cette tarte est, avec la tarte aux mirabelles, un des régals du mois d’Août en Lorraine… (Mais je mets aussi des fruits de côté au congélateur pour les desserts de l’hiver, clafoutis ou crumble.)

Pour retrouver mes autres desserts racontés dans le blog, ouvrez le dossier Cuisine.