Il est des souvenirs d’enfance qui ont des goûts de madeleine de Proust. L’un des miens est un souvenir d’adolescence, quand j’accompagnais ma mère à la cueillette des mûres, au bord des chemins et le long des prés. La plus grande partie de la récolte donnait de succulents pots de confitures, qui parfumeraient les crêpes de l’hiver, mais une part était toujours réservée à une délicieuse tarte, accompagnée de crème fouettée.

Invités chez des amis, ce samedi, ceux-ci ont eu la très bonne idée de nous entraîner dans une de ces mêmes balades à travers prés et sous-bois, autour de leur village, équipés bien sûr de plusieurs seaux pour la cueillette. Et voici celui que j’ai ensuite ramené à la maison.

Devinez ce que j’ai fait… Une tarte, bien sûr ! C’est tellement simple et tellement bon ! (Pas le temps pour des confitures, de toute façon, puisque nous sommes en plein travaux pour donner de chouettes chambres à nos ados avant la rentrée.)

J’allume le four (200°), je déroule une bonne pâte brisée, et je n’oublie pas de la piquer de nombreux coups de fourchette.

Ensuite j’émiette deux ou trois sablés en les écrasant entre les doigts, pour absorber le jus de cuisson. Je prends la plupart du temps des Sprits, mais hier, les paquets entamés étaient des galettes et des spéculoos ; j’en ai donc mis un de chaque !

Je passe rapidement les mûres sous l’eau dans une passoire, avant de les verser sur mon fond de tarte, en ne lésinant pas sur la quantité, et c’est tout !

Il ne reste qu’à enfourner la tarte pour 25 minutes environ, toujours à 200°. Impossible de vous décrire la bonne odeur qui parfume la maison une fois la tarte cuite…

Pour accompagner la tarte, je prépare une crème fouettée, à base de crème fraîche épaisse et de sucre glace.

Pour cela, je mets le bol de mon kitchen’aid au congélateur, et je l’y laisse au moins une demi-heure, voire même jusqu’au moment de servir la tarte, car faire la crème fouettée ne prend que quelques minutes.

Quand le bol est bien glacé, j’y mets 4 généreuses cuillères de crème épaisse, et je mets mon robot à fouetter, comme pour des blancs en neige. Après quelques minutes, la crème épaissit. J’y ajoute alors 3 cuillères à soupe un peu bombées de sucre glace, et je remets la crème à fouetter quelques secondes. Il ne reste qu’à servir à chacun une part de tarte et une généreuse cuillère de crème fouettée (on ne mange pas de la tarte aux mûres tous les jours ! 🙂 ) dont le sucre et la douceur créeront le contraste avec l’acidité des mûres.

Hmmm… Chez nous, on adore, et la tarte n’en est que meilleure quand on a cueilli les mûres soi-même ! 😀 D’ailleurs, comme il en restait hier dans le seau, ce soir, on a fait une deuxième tarte, pour fêter la chambre du grand, qui est quasi finie  ! 😀 Et encore merci Brigitte et Michel, pour cette belle balade gourmande ! 😉