Sablés aux amandes: cornes de gazelles Recette orientale, par Miss

par Rachel, le 10 Commentaires

Baklava, zlabia, cigares aux noisettes... Miss et moi avons testé dernièrement nos compétences en pâtisserie orientale car, la semaine dernière, son lycée libérait le vendredi de la Pentecôte pour une "journée lycéenne", journée récréative sur le thème des civilisations. La classe de ma fille a voté pour "civilisation orientale", et Miss était chargé de contribuer à la partie "gastronomie"... (L'an dernier, c'était far-west, et elle avait fait les cookies au beurre de cacahuète 🙂 )

Les cornes de gazelle de Miss ont fait l'unanimité au lycée, comme elles l'avaient fait à la maison. (J'en ai l'eau à la bouche rien qu'à voir la photo !)

Ces biscuits en pâte sablée cachent un coeur parfumé à l'amande et à la fleur d'oranger. Je vous en propose la recette, adaptée (quantité pour une plaque à pâtisserie) du livre "Le Meilleur de la Pâtisserie orientale", que j'avais trouvé à la FNAC.

Les ingrédients pour une trentaine de gâteaux :
- 170g de farine
- 50 g de beurre
- 1 oeuf (mais on n'en utilise que 2 cuillères à soupe)
- 1 pincée de sel
- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- un peu d'eau
- 100 à 150 g de sucre glace (décor)

Pour la farce, il faut aussi:
- 170g d'amandes moulues
- 50g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé (vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle)
- un peu d'eau de fleur d'oranger

On fait d'abord fondre le beurre au micro-onde (puissance douce) et on le verse dans les 170g de farine, dans un saladier. On mélange le tout du bout des doigts puis en frottant la pâte avec les mains, pour bien faire pénétrer le beurre dans la farine.

On bat l’œuf dans un verre pour en ajouter deux cuillères à la préparation, puis les deux cuillères d'eau de fleur d'oranger, une pincée de sel, et si nécessaire, un peu d'eau, pour pétrir la pâte et en faire une boule de pâte, souple comme une pâte à tarte.

On prépare ensuite la farce en mélangeant poudre d'amande, sucre et sucre vanillé (ou cannelle). On ajoute ensuite un peu d'eau de fleur d'oranger et on mélange pour obtenir une farce homogène. Elle doit pouvoir s'amalgamer en petits boudins, pour farcir les gâteaux.

C'est le moment de mettre le four à préchauffer, à 180°C, avant de réaliser les cornes de gazelle.

On étale la pâte à tarte finement (environ 1 mm d'épaisseur) et, avec un verre à moutarde, on découpe des cercles de pâte, avant de déposer sur chacun un petit boudin de farce.

On enroule ensuite la farce et on pince les deux extrémités pour fermer le biscuit.

Il ne reste qu'à lui donner une forme de croissant, le poser sur la plaque à pâtisserie et recommencer...

Quand vous avez fini, enfournez pour 20 minutes, toujours à 180°C et préparez votre sucre glace dans un bol. Dès leur sortie du four, plongez les cornes de gazelle dans le sucre glace et placez-les serrées les unes contre les autres dans un plat.

Laissez refroidir. Vous pourrez les plonger une deuxième fois dans le sucre glace avant de servir. Mmmm... Un délice avec le thé... 🙂

Sablés aux amandes: cornes de gazelles Recette orientale, par Miss
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10 Commentaires
  • Véro

    Répondre

    ça à l'air bon !!!!!!!!!!!! ça donne l'eau à la bouche !

    • Rachel

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      Oh oui, c'est bon ! ! Trop même ! J'espère que ma fille va nous en refaire ce week-end ! 😉 (Moi, je m'occupe de la tarte à la rhubarbe...)

  • Girlspirit

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    Hummmmm trop bon, bravo !!!

  • Mounette83Toulon

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    Merci,merci,merci !!!! Dimanche prochain j'organise un " amies thé " pour les faire goûter!

  • Zaza

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    En plus d'être rapide, facile, c'est déliiiiiiciiiieux !

    • Rachel

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      Oh ouiiiii ! ! Les pâtisseries orientales sont toujours un délice, de toute façon !

  • Mimich

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    Merci pour le partage de votre recette, c'est délicieux, vraiment et facile à réaliser 🙂

    • Rachel

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      Contente que ça vous ait plu, Mimich.
      Merci pour votre petit mot. 🙂

  • Jolanne Rose

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    Depuis le temps que cette recette est dans mes favoris, il serait temps de la tester, ça sent bon la pâtisserie ce week-end ^^

    • Rachel

      Répondre

      Faite et refaite cet hiver ! Miss ne regardait même plus la recette à force d'en faire tous les trois jours pendant les vacances de Noël ! 🙂

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