Recette : Velouté potimarron lentilles corail au lait de coco

par Rachel, le 14 Commentaires

... quand avec l'automne revient le temps des bonnes soupes 🙂 ...

Pour changer de la classique soupe où se mélangent la plupart du temps poireaux pommes de terre courgettes et carottes, nous avons adopté depuis le début de l'automne un autre mélange proposé dans un des livres de recettes de Solveig Darigo-Dardinet dont je vous ai déjà parlé.

Son velouté de lentilles corail et potiron, préparé dans mon wok, a une belle couleur orangée gage de bonne mine et une saveur à la fois sucrée et épicée grâce au lait de coco et à une pincée de cumin... Un régal qui a beaucoup plu hier soir à ma nièce en vacances chez nous ! 🙂

Voilà ce que j'utilise pour 4 grands bols de velouté :
- 1/2 potimarron (soit environ 400 grammes une fois épluché et coupé)
- 2 ou 3 carottes
- 120 grammes de lentilles corail
- 1 oignon
- 1/2 petite brique de lait de coco (soit 10 cl)
- 1/2 cube de bouillon de volaille + 1/2 litre d'eau
- cumin - sel - poivre - huile d'olive
- facultatif : noix de coco râpée

Je commence par rincer les lentilles sous l'eau et les laisse égoutter, puis j'épluche les carottes et les coupe en petits morceaux, puis même chose avec la moitié de mon potimarron et je termine mes préparatifs en épluchant et éminçant l'oignon. (J'ai mis les graines du potimarron de côté mais je ne sais toujours pas ce que je vais en faire ! ...)

Tout est prêt, on peut cuisiner ! 🙂 Je verse une bonne cuillère d'huile d'olive dans le wok et j'y fais revenir l'oignon quelques minutes, avant de le saupoudrer d'une bonne pincée de cumin.

Puis j'ajoute les cubes de potimarron et les lentilles corail que je mélange bien à l'oignon et que je laisse cuire à feu moyen (7 sur ma plaque) deux ou trois minutes.

Ensuite, j'ajoute le demi-cube de bouillon de volaille et un demi litre d'eau ainsi que les carottes et je remonte la température à feu vif pour parvenir à ébullition.

J'en profite pour saler (attention, le bouillon de volaille apporte déjà du sel donc moins d'une cuillère à café) et poivrer de quelques tours de moulin.

Quand le mélange bout, je baisse à nouveau la température, cette fois à feu doux (je passe de 9 à 4,5) et ajoute la moitié de ma brique de lait de coco. (Le reste est allé dans mon poulet à l'ananas ce midi. 🙂 )

Je mélange bien puis je couvre et laisse cuire ainsi une vingtaine de minutes.

Il ne reste qu'à transvaser ensuite dans un blender et à mouliner !

Pour faire joli, je saupoudre sur chaque bol un peu de noix de coco râpée. (Et pour l'apport en calcium, nous y ajoutons parfois quelques cubes de féta. 🙂 )

À vous de tester et vous m'en direz des nouvelles ! 🙂

             

Recette : Velouté potimarron lentilles corail au lait de coco
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14 Commentaires
  • Suzanne

    Répondre

    Je ne sais pas si c'est fait exprêt mais j'avais acheté des lentilles corail pour tester la recette de la salade de lentilles avec du saumon fumé et en même temps j'ai achété un potimarron ! Il faut juste que je vérifie si j'ai du lait de coco et hop je testerai aussi volontiers cette recette !!
    Et sinon les graines de potiron/potimarron c'est super bon : j'en mange déjà tout préparé mais j'ai jamais fait moi-même et cette recette a l'air pas mal : http://www.kaderickenkuizinn.com/2014/10/recette-potimarron-graines-curcuma/

    • Rachel

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      Oh, super, merci pour le lien Suzanne !
      Je testerai ça dès demain !
      Et bonne dégustation... 🙂

  • Martine

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    C'est ma soupe de l'hiver depuis un ou deux ans. Je varie aussi avec de la patate douce à la place du potiron, oignon rouge, plus sucré, et souvent sans lait de coco, très bon aussi. Ce midi, je reste ta salade carottes, lentilles, mimolette 😉 Mon mari a mis de côté les graines de potiron pour les planter ... un test qui ne coûte rien, nous verrons bien !
    Bises et bon dimanche, Martine.

    • Rachel

      Répondre

      Merci Martine,
      Ici, on n'a jamais goûté la patate douce, ce sera donc notre prochaine découverte. 🙂
      Quant aux graines de potiron, elles sont lavées et prêtes à passer au four...
      J'espère que la salade t'a plu.
      Bonne semaine et à bientôt !

  • Pitchoune

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    chouette couleur, merci pour ce partage,A+

  • Zounette

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    Merci Rachel pour cette recette très appétissante...il faut absolument que je pense à acheter des lentilles corail pour tester tes 2 recettes !!! On adore le potimarron et le lait de coco...je pense que ce velouté va beaucoup nous plaire...tant pis pour notre allergique !
    Bon dimanche pluvieux... et au plaisir !

    • Rachel

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      Oh oui, pluvieux, tu l'as dit...
      Du coup, je n'ai pas beaucoup décollé de la place à côté du poêle aujourd'hui... 🙂
      Mais à cette heure-ci, je commence à planifier les bricolages que j'aimerais faire pour Noël et j'aimerais vraiment qu'il fasse un peu plus lumineux pour m'y mettre !
      Bonne semaine et à bientôt !

  • Mouzette

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    Merci pour cette recette qui nous met l'eau à la bouche.
    Bon dimanche

    • Rachel

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      Merci Mouzette,
      Bonne réalisation et dégustation. 🙂

  • Michèle

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    Merci Rachel , je viens de copier la recette, les petits enfants arrivent.
    j'ai une butternut , qu'en penses-tu?

    • Rachel

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      Coucou Michèle,
      Je n'ai jamais goûté mais je sais que ça a un petit goût de noisette qui a mon avis se marierait parfaitement. J'essaierai ! 🙂

  • Christelle

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    A tester au plus vite, ici aussi, marre de la soupe carotte/courgette 🙂

    • Rachel

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      On est d'accord, Christelle 🙂
      A tester aussi, un velouté céleri poire, dont ma mère m'a envoyé la recette, trouvée dans son journal du dimanche. 🙂
      Si c'est bon, je partagerai. 🙂

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