(…recette du gâteau d’anniversaire de Tim, décoré de motifs en pâte d’amande….)

Tim me réclamait depuis quelques jours un pudding au chocolat, classique de la maison que je n’avais pourtant pas fait depuis longtemps.

Puisque c’était hier son anniversaire, j’ai donc recyclé mon pain rassis pour lui faire ce gâteau très chocolaté, préparé en début d’après-midi pour qu’il puisse bien refroidir et même passer quelques heures au frigo pour être bien à la fois dense et moelleux comme on l’aime. (Miam ! On s’est régalés !)

pudding au chocolat

Pour préparer ce pudding au chocolat, j’ai utilisé :
– 420 g de pain rassis (soit environ une baguette et demi)
– 750 g de lait (ben oui… je pèse le lait plutôt que de le mesurer…)
– 50 g de chocolat en poudre non sucré
– 100 g de cassonade (sucre roux)
– 3 oeufs
– 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
– 50 g de raisins secs (et un peu de rhum pour les hydrater)
– 20 g d’écorces d’orange confites (c’est tout ce qui me restait ! d’habitude, j’en mets un peu plus !)

ingrédients pudding chocolat

Je commence par faire chauffer le lait (3 minutes au micro-ondes) et pendant que ça chauffe, je coupe le pain en petits morceaux, dans un grand saladier.

Quand le lait est chaud, j’y ajoute les 50 g de chocolat, remue pour le mélanger, et termine de couper le pain avant d’y verser le chocolat que je laisserai imbiber.

cacao dans lait chaud

pain coupé pour pudding

J’allume le four pour qu’il préchauffe, th. 180° en four traditionnel, et je prépare les 50 g de raisins secs dans un bol où j’ajoute une cuillère de rhum. Je coupe également les écorces d’orange en petits dés.

écorces d'orange et raisins secs

Puis je bats les trois œufs en omelette dans un autre bol, avant d’y ajouter la cassonade et les deux cuillères d’arôme fleur d’oranger, et de battre à nouveau.

oeufs battus et cassonade

Je reviens au saladier où le pain est bien ramolli et je casse les plus gros morceaux à la fourchette, avant de mixer le tout dans le saladier.

mixer dans pain pudding

J’y ajoute ensuite le mélange œufs battus avec le sucre, ainsi que les raisins que j’égoutte rapidement, et les morceaux d’écorce d’orange, puis je remue…

derniers ingrédients pudding

Reste à chemiser un moule à manqué (un peu de beurre frotté partout, un peu de farine que l’on saupoudre sur le beurre, avant de retourner le plat au dessus-de l’évier pour faire tomber le surplus…) et à y verser la pâte ! Et c’est parti pour 45 à 50 minutes de cuisson !

pudding au chocolat dans four

À la sortie du four, j’ai laissé refroidir le gâteau sur une grille, puis sur le bord de la fenêtre (plus efficace que le frigo en ce moment !) avant de le mettre sur une assiette au frigo jusqu’au soir.

pudding sur grille

Pour décorer le gâteau, j’ai utilisé de la pâte d’amande (pas envie de tenter la pâte à sucre, trop chère pour cette simple utilisation !) que j’ai aplatie avant d’y découper ballons et kimono, histoire de fêter en même temps la ceinture jaune que Tim a reçue il y a peu (pour la ceinture, j’ai coloré la pâte d’amande blanche avec du colorant alimentaire.)

J’ai gardé ces décors au frigo, sous film plastique, pour que la pâte d’amande ne sèche pas, et je les ai posés à la dernière minute sur le gâteau, préalablement recouvert de sucre glace. Et voilà ! 🙂

décors en pate d'amande ballons et kimono

gateau d'anniversaire 13 ans

Tim était ravi, même s’il m’a fait remarquer que la ceinture du kimono était placée un peu trop haut… Je ferai mieux pour la prochaine ! 😉 Joyeux anniversaire, Tim ! 🙂

Tim souffle ses bougies

Et aujourd’hui, on fête les 21 ans du “grand” ! Alors, c’est reparti pour un nouveau dessert ! 🙂