Recette de pudding au chocolat, gâteau décoré pour les 13 ans de Tim

par Rachel, le 33 Commentaires

(...recette du gâteau d'anniversaire de Tim, décoré de motifs en pâte d'amande....)

Tim me réclamait depuis quelques jours un pudding au chocolat, classique de la maison que je n'avais pourtant pas fait depuis longtemps.

Puisque c'était hier son anniversaire, j'ai donc recyclé mon pain rassis pour lui faire ce gâteau très chocolaté, préparé en début d'après-midi pour qu'il puisse bien refroidir et même passer quelques heures au frigo pour être bien à la fois dense et moelleux comme on l'aime. (Miam ! On s'est régalés !)

pudding au chocolat

Pour préparer ce pudding au chocolat, j'ai utilisé :
- 420 g de pain rassis (soit environ une baguette et demi)
- 750 g de lait (ben oui... je pèse le lait plutôt que de le mesurer...)
- 50 g de chocolat en poudre non sucré
- 100 g de cassonade (sucre roux)
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 50 g de raisins secs (et un peu de rhum pour les hydrater)
- 20 g d'écorces d'orange confites (c'est tout ce qui me restait ! d'habitude, j'en mets un peu plus !)

ingrédients pudding chocolat

Je commence par faire chauffer le lait (3 minutes au micro-ondes) et pendant que ça chauffe, je coupe le pain en petits morceaux, dans un grand saladier.

Quand le lait est chaud, j'y ajoute les 50 g de chocolat, remue pour le mélanger, et termine de couper le pain avant d'y verser le chocolat que je laisserai imbiber.

cacao dans lait chaud

pain coupé pour pudding

J'allume le four pour qu'il préchauffe, th. 180° en four traditionnel, et je prépare les 50 g de raisins secs dans un bol où j'ajoute une cuillère de rhum. Je coupe également les écorces d'orange en petits dés.

écorces d'orange et raisins secs

Puis je bats les trois œufs en omelette dans un autre bol, avant d'y ajouter la cassonade et les deux cuillères d'arôme fleur d'oranger, et de battre à nouveau.

oeufs battus et cassonade

Je reviens au saladier où le pain est bien ramolli et je casse les plus gros morceaux à la fourchette, avant de mixer le tout dans le saladier.

mixer dans pain pudding

J'y ajoute ensuite le mélange œufs battus avec le sucre, ainsi que les raisins que j'égoutte rapidement, et les morceaux d'écorce d'orange, puis je remue...

derniers ingrédients pudding

Reste à chemiser un moule à manqué (un peu de beurre frotté partout, un peu de farine que l'on saupoudre sur le beurre, avant de retourner le plat au dessus-de l'évier pour faire tomber le surplus...) et à y verser la pâte ! Et c'est parti pour 45 à 50 minutes de cuisson !

pudding au chocolat dans four

À la sortie du four, j'ai laissé refroidir le gâteau sur une grille, puis sur le bord de la fenêtre (plus efficace que le frigo en ce moment !) avant de le mettre sur une assiette au frigo jusqu'au soir.

pudding sur grille

Pour décorer le gâteau, j'ai utilisé de la pâte d'amande (pas envie de tenter la pâte à sucre, trop chère pour cette simple utilisation !) que j'ai aplatie avant d'y découper ballons et kimono, histoire de fêter en même temps la ceinture jaune que Tim a reçue il y a peu (pour la ceinture, j'ai coloré la pâte d'amande blanche avec du colorant alimentaire.)

J'ai gardé ces décors au frigo, sous film plastique, pour que la pâte d'amande ne sèche pas, et je les ai posés à la dernière minute sur le gâteau, préalablement recouvert de sucre glace. Et voilà ! 🙂

décors en pate d'amande ballons et kimono

gateau d'anniversaire 13 ans

Tim était ravi, même s'il m'a fait remarquer que la ceinture du kimono était placée un peu trop haut... Je ferai mieux pour la prochaine ! 😉 Joyeux anniversaire, Tim ! 🙂

Tim souffle ses bougies

Et aujourd'hui, on fête les 21 ans du "grand" ! Alors, c'est reparti pour un nouveau dessert ! 🙂

Recette de pudding au chocolat, gâteau décoré pour les 13 ans de Tim
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33 Commentaires
  • Sarah

    Répondre

    Bonsoir,
    je ne suis pas fan de pudding, à vrai dire, je n'en n'ai même jamais mangé... l'idée m'a toujours rebutée... Jusqu'à tomber sur cet article qui m'a donné envie, et je l'ai réalisé immédiatement ! Il est au four, dégustation ce soir !

    • Rachel

      Répondre

      Ça alors ! Quelle réactivité ! 🙂 J'espère que ça te plaira !
      Le pudding, c'est une consistance spéciale, que j'ai fait découvrir à mes enfants parce que ce pudding très chocolat est un peu ma madeleine de Proust, le biscuit à 50 centimes (de francs) que j'achetais en sortant du lycée en allant chercher mon bus...
      Maintenant, ils aiment autant que moi, mais ma soeur, par exemple, n'aime pas du tout ! ! 🙂

      • Sarah

        Répondre

        Je reviens vers toi pour t'annoncer que mon 1er pudding en 40 ans a été une vraie réussite ! Mon mari est fan de pudding, il a été surpris mais enchanté par cette surprise. Moi-même je l'ai dégusté avec un thé et ce fut impeccable. C'est donc une expérience culinaire approuvée et à réitérer =D
        Mes enfants a contrario n'ont même pas voulu goûter, je crois que c'est le mot "pudding" qui les a effrayé !
        Je viens de voir la recette du gâteau aux pommes, je vais la tester pour la changer de la mienne.
        Bonne soirée !

        • Rachel

          Répondre

          J'étais inquiète de ne pas avoir de tes nouvelles. Je me suis dit "Zut ! Elle n'a pas aimé !"
          Alors là, tu me rassures ! 🙂
          Pour les enfants, je crois que le premier pudding a eu le même effet sur mes enfants, d'autant que je l'avais nature et qu'il n'avait donc pas même la couleur alléchante du chocolat !
          Il faudrait donc changer le nom, mais pas sûr que "gâteau au vieux pain" les tente plus ! 😉
          Bonne dégustation du gâteau normand. Moi, j'attends un week-end où Miss rentrera de sa fac pour en refaire. 🙂
          Bon week-end !

  • ninielagrande

    Répondre

    bon anniversaire en retard, Tim! et miam le pudding, à tester bientot
    bisous

    • Rachel

      Répondre

      Merci pour Tim ; je transmets. 🙂
      Bisous

  • Pascale Marchal Koop

    Répondre

    Coucou Rachel,
    Bon anniversaire à Tim.
    J'adore les puddings, merci pour la recette, je n'ai pas encore fait de pudding au chocolat.
    Bonne journée. Bisous.
    Pascale

    • Rachel

      Répondre

      Je l'aime aussi sans chocolat, et parfumé de beaucoup de dés de fruits confits, mais les enfants préfèrent celui au chocolat !

  • Pascale21

    Répondre

    Pareil, le pudding ne m'a jamais spécialement attirée. Je crois que c'est le pain qui me rebute un peu. C'est un à-priori mais je trouve que ça ne convient pas pour faire un dessert. Sauf que quand je vois ces photos et surtout la toute 1ère (celle du gâteau prêt à être dégusté), là, je change complètement d'avis ! Il a l'air tellement moelleux et crémeux que j'ai l'impression qu'aucun autre gâteau ne pourra plus jamais rivaliser... Lol. Donc, et bien qu'il ait l'air d'être assez long à faire, j'ai maintenant très envie d'essayer !

    • Rachel

      Répondre

      Pas si long que ça, non, mais il faut le laisser refroidir, et il est presque meilleur le lendemain !
      Pour ma part, j'ai été habituée depuis toute petite aux desserts fait avec du pain parce que, si ma maman ne faisait pas de pudding (mais elle en fait maintenant 😉 ), elle faisait régulièrement du pain perdu, pour utiliser les restes de baguette.
      Et devine... Chez nous, c'est mon mari qui s'y est mis et qui est en ce moment même en train d'en préparer ! 🙂

      • Pascale21

        Répondre

        Dis Rachel, penses-tu que je puisses remplacer le rhum par du kirsch ? (je n'ai pas l'habitude d'utiliser de l'alcool en cuisine)

        • Rachel

          Répondre

          Le but est juste d'humidifier les raisins. Tu peux aussi le faire dans de l'eau tiède ou du thé si tu n'utilises pas d'alcool.
          Personnellement, je ne me sers du kirsch que dans la pâte à beignets (aux cerises, bien sûr 😉 ).

          • Pascale21

            Répondre

            Merci pour ta réponse. C'est simplement que je n'ai pas de rhum mais par contre, j'ai du kirsch... Et je me demandais si au niveau du goût, ça pouvait convenir. Mais si c'est juste pour humidifier les raisins, effectivement, ça me laisse d'autres alternatives. Tu m'as éclairée ! Merci 🙂

            • Rachel

              Répondre

              Et tu l'as fait ? Curieuse de savoir si tu aimes. 🙂
              Sinon, demain, je mets la recette du gâteau normand...
              Bises

  • Pascale21

    Répondre

    Très bon anniversaire à Tim également et bravo pour sa ceinture :-).

    • Rachel

      Répondre

      Merci ! 🙂 Je transmets.
      Bisous

  • Lucette

    Répondre

    Bon anniversaire Tim. Merci pour la recette, moi aussi j'en ai consommé des tonnes en sortant de l'ecole. Ca le fait envie !!! Je vais en faire
    Bisou

    • Rachel

      Répondre

      Merci pour Tim, Lucette, je transmets. 🙂
      Je crois que je pourrai vite refaire ce pudding, mais aujourd'hui, c'est gâteau normand ! 🙂

  • Sylvie

    Répondre

    Bonjour Rachel
    j'ai goûté q'une seule fois du pudding, quand j'étais ado, et j'ai pas du tout, mais alors pas du tout, aimé !
    Mais quand je vois ta photo de la part au chocolat (celui que j'ai goûté était nature), je me laisserais bien tenter de regoûter à nouveau :=)
    Bon Anniversaire à Tim, et bravo pour sa ceinture de judo.
    Et bon Anniversaire aussi à son grand frère, qui fête son anniversaire aujourd'hui.
    C'est un week-end festivement gourmand chez vous :=)

    • Rachel

      Répondre

      Bonjour Sylvie,
      Merci pour les garçons. 🙂 (Je ne l'ai pas précisé dans l'article, mais c'est du karaté que pratique Tim depuis l'an dernier. 😉 )
      Pour ce qui est de la recette, certains pudding font "spongieux", trop humides. Le fait de le laisser bien refroidir, voire rassir, permet de le rendre plus compact.
      Après, ça reste une texture très différente des gâteaux classiques !

  • bree13

    Répondre

    bon anniversaire à ton fils, ton pudding est très beau !

  • Triana

    Répondre

    Je prends juste connaissance de cette recette qui me donne envie !!!! Je l'essaierais dans les prochains jours!!! Trop alléchante ! Bon dimanche et un grand merci !!!!
    Triana

    • Rachel

      Répondre

      Bonjour Triana,
      Merci et bon dimanche également. 🙂

  • Nouna

    Répondre

    Vos enfants se "suivent"... je vois ! Et bien, bon anniversaire à votre grand Tim...
    Quant au gâteau... je l'ai souvent fait, mais pas au chocolat... moelleux, avec des raisins secs... bien "parsemé" de sucre fin et de noisettes de beurre avant cuisson, pour une légère caramélisation du dessus... et dégusté... tiède...
    Hélas, maladie coeliaque oblige... je n'y ai plus droit ! J'ai donc "dégusté" le vôtre avec les yeux...
    Un vrai régal !

    • Rachel

      Répondre

      Oui, en effet Nouna. 🙂
      Les trois garçons sont du 20, 24 et 25 janvier ! C'est donc un mois très gourmand chez nous, surtout cette année où j'ai tenu à ce que chacun ait son propre gâteau au lieu de grouper les 3 comme on le fait souvent.
      Maladie coeliaque, ça veut dire pas de gluten ? J'imagine qu'on apprend à gérer mais ça doit être râlant quand même !

      • Nouna

        Répondre

        Oui, sans gluten. C'était un peu rageant il y a une dizaine d'années quand on m'a annoncé ça... Les produits sans gluten étaient difficiles à trouver. Aujourd'hui, on en trouve davantage, même dans les grandes surfaces ! Pour quelqu'un de gourmand, c'est un peu difficile... je donnerai cher pour un simple sandwich au jambon... Mais si toutes les maladies pouvaient se soigner simplement en mangeant différemment...
        Bonne soirée !

  • Manika

    Répondre

    tu n'imagines même pas l'émotion que je peux avoir en lisant ta recette ... je faisais ce gâteau avec ma grand mère à la place de l'orange on mettait des pommes ... bon anniversaire à ton fils

    • Rachel

      Répondre

      Merci Manika 🙂
      Moi, ce sont les tartes qui me font penser à ma grand-mère, surtout les tartes aux abricots, que je ne mangeais que chez elle, ou les tartes aux quetches et aux mirabelles.
      Il y en avait toujours une quand je lui rendais visite, et pour faire "pas gourmandes", on la coupait en 4... mais on se resservait et on n'en laissait pas une miette ! 🙂

  • Poupettelacour974

    Répondre

    Cc et bon anniversaire!!!
    Chez moi tt le monde adore sa sauf que je met des pépites de chocolat à la place du cacao en poudre
    Je vais essayer comme sa pour voir
    Et bonne idée pour la fleur d'oranger jamais penser

    Je cherche des idées de déco pour le gâteau d'annif de mon ti boy de 6 ans et c pas facile si ta des idées je suis preneuse!! 🙂

    Bisous ensoleillé

    • Rachel

      Répondre

      Bonjour Poupette,
      Difficile de te suggérer une idée déco, tout dépend de ce qu'aime ton petit boy et de ce que toi tu aimes faire ! Pâte à sucre, décors en bonbons...
      Quand les enfants étaient petits, j'ai fait une fois un grand voilier avec un gâteau fait dans un moule à cake, décoré de marins oursons et de smarties. Les voiles, où tu écrire l'âge et le prénom, étaient découpées dans du papier et scotchées sur une pique en bois.
      Comme il doit faire beau chez toi en ce moment ! ! Ici, averses de grêle et premières neiges...
      Bisous gelés

  • nanou

    Répondre

    bon anniversaire Tim de la part du petit monde de Blénod....
    je n'échapperais pas au gateau ,mon mari adore le pudding sous toutes ses formes. Bisous

    • Rachel

      Répondre

      Merci Nanou. 🙂
      Bon pudding !

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