Pour accompagner une crème dessert, une salade de fruits, ou une coupe de glace, je vous propose ces gâteaux à la noix de coco, très simples à réaliser.

Trois ingrédients sont nécessaires : noix de coco râpée, oeufs, et sucre !

Voici plus précisément les quantités que j’utilise, pour une trentaine de gros rochers :

-375 g de noix de coco râpée
– 3 oeufs
– 275 g de sucre

On mélange d’abord les oeufs (entiers) avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Puis j’ajoute la noix de coco en remuant bien. (Et c’est encore plus simple avec un robot comme mon kitchenaid !) Et c’est tout ! 😀

Je laisse la pâte au frais pendant une à deux heures, afin qu’elle repose.

… Une heure plus tard …

J’allume le four pour qu’il préchauffe à  160° (four moyen).

Puis je forme des boules de la taille d’une grosse noix (ou d’une petite boule de glace), à mains nues ou à l’aide de deux grosses cuillères, et je les pose sur une plaque à pâtisserie avant d’enfourner pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les rochers soient dorés..

A la sortie du four, laissez refroidir sur une grille, et dégustez !

Pour d’autres recettes, consultez le dossier Cuisine.