(…cinq fruits et légumes par jour ? facile ! 😉 …)
Ma balance de salle de bains me fait les gros yeux car elle n’a pas bien supporté les trois anniversaires du mois de janvier, et les trois gâteaux qui les accompagnaient ! (Ne lui dites pas que c’est la chandeleur dimanche…) Le dernier, c’était ce week-end…
Après le gâteau au chocolat pour les 22 ans de Greg, et le pudding au chocolat pour Tim, j’avais envie de changer de parfum et j’ai donc opté pour un classique que l’on trouve dans de nombreux livres de cuisine, le gâteau normand aux pommes, pour y poser les bougies symboliques des 21 ans de Théo.
Riche de ses 5 pommes, il fait oublier le beurre et le sucre qu’il contient et se mange avec gourmandise !
Ce gâteau se fait en deux étapes faciles, avec d’abord une pâte assez simple, puis une crème que l’on met à mi-cuisson. Voici les ingrédients pour chacune de ces étapes :
Pour la pâte :
– 200 g de farine
– 1/2 paquet de levure chimique
– 150 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– 2 oeufs
– 60 g de beurre
– 60 g de lait
– 5 pommes
Pour la crème :
– 100 g de sucre
– 80 g de beurre
– 1 oeuf
J’ai commencé par peser les 60 g de beurre à fondre au micro-ondes (30 secondes).
Puis j’ai pesé dans mon saladier les 200 g de farine auxquels j’ai incorporé le demi-paquet de levure (5 g environ).
J’y ai ajouté les 150 g de sucre, le sucre vanillé, les 2 oeufs entiers, les 60 g de lait, une pincée de sel et le beurre qui avait eu le temps de fondre.
J’ai laissé mon robot pâtissier mélanger le tout en une pâte bien lisse, et j’en ai profité pour chemiser mon moule à manqué.
Avant de continuer, j’ai mis le four à préchauffer à 150 degrés puis j’ai épluché trois pommes. Plutôt que de couper de longues lamelles dans les quartiers de pommes, je les ai d’abord coupés en deux, avant de trancher les pommes au-dessus de la pâte.
J’ai incorporé les lamelles aussi délicatement que si c’était des blancs en neige, à l’aide d’une spatule, pomme après pomme, puis j’ai versé cette pâte dans le moule à manqué fariné.
Restait encore à éplucher et découper les deux autres pommes en belles lamelles pour décorer le dessus du gâteau à la manière d’une tarte.
Et on enfourne, pour 20 minutes de cuisson…
J’ai tout de suite repris la suite de la préparation, en faisant fondre les 80 g de beurre restant au micro-ondes. Pendant ce temps, j’ai battu un œuf en omelette, avant d’y ajouter les 100 g de sucre et le beurre fondu. La crème est prête.
Il ne restait qu’à attendre les 20 minutes de cuisson en rangeant tranquillement mon plan de travail, puis à sortir le gâteau pour répartir la crème sur le dessus, et à le remettre au four pour 30 minutes…
Je l’ai finalement laissé encore 10 minutes de plus, pour qu’il prenne une jolie couleur dorée. J’ai laissé le gâteau refroidir dans le moule au moins une demi-heure (sur la fenêtre) puis je l’ai retiré du moule mais laissé encore au frais une heure au moins avant de le servir.
Je pense que c’est un gâteau qui supporte bien d’être préparé à l’avance car il était encore meilleur le soir, même s’il n’en restait qu’un petit morceau… Si je vous ai fait saliver, vous savez ce qu’il vous reste à faire… 😉
27 Comments
Yves
Miamm, je veux le même pour notre anniversaire !!
Bises à vous tous
christiane
et le régime avec tes bonnes recettes tu me fais saliver tellement bien expliquer nous allons le gouter avec les copines du mercredibonne santé a tous
Rachel
Merci Christiane,
Je suis sûre que les copines du scrabble vont apprécier ! 😉
Bisous
bree13
très joli !
coco
hummm délicieuse recette..merci..
bises
coc♥
Yves
Ça va j’ai encore le temps d’apprendre …
Rachel
Mais le temps passe si vite… On se retrouve à 50 ans sans s’en rendre compte ! 😉
Rachel
Et bien tu sais ce qu’il te reste à faire… 🙂 Tu verras, ce n’est vraiment pas compliqué.
Bisous
Rachel
Merci 🙂
Rachel
Je t’en prie, bisous. 🙂
belledevilaine
🙂 Je souris car chez nous ce gâteau n’est pas normand… mais breton! Tu imagines que le beurre revendique la région! 😉
En ce qui me concerne, la différence est dans le moule, je le fais dans un moule à tarte, il est moins épais, mais les hommes de la maison trouvent le “trottoir” plus croustillant!!! 😉
belledevilaine
… ou bien si c’est la région qui revendique le beurre…?
Rachel
Moi, ce sont les pommes que j’associe à la Normandie, et pour qu’il soit breton, il doit être fait avec du beurre salé ! 😉
Remarque, pour qu’il soit tout à fait normand, il faudrait aussi lui ajouter un peu de crème… fouettée, bien sûr ! 🙂
belledevilaine
C’est vrai, tu as raison!
Mais il faut que je te fasse goûter le cidre… breton! Moi chauvine…? Jamais! 😉
Et bien sûr, pas de beurre sans sel chez nous! Comme ça pas besoin de rajouter la pincée de sel en pâtisserie! 😉
Martine
Ce gâteau est superbe et il doit être succulent !
J’ai déjà mis la recette en marque-page pour un prochain dimanche, pas demain puisque c’est la Chandeleur … les crêpes devraient suffire 🙂
Bises, Martine
Pascale Marchal Koop
Merci Rachel,
Une nouvelle recette à ajouter!
J’adore les gâteaux aux pommes.
Bisous.
Rachel
Chez nous aussi, pas de gâteau, mais des galettes à midi et des crêpes ce soir ! 🙂
Joyeuse Chandeleur, Martine, et à bientôt. 🙂
MaryAnn
Coucou Rachel,
J’espère que tu vas bien, et que tu profites du beau temps printanier.
Comment faire pour t’envoyer une photo de nos réalisations ?
La Tarte aux pommes “THEO” est en train de cuire…et je vais l’offrir
à ma fille !
Je suis toute contente de la voir si belle, et ça sent super bon !
Bizz de l’amitié.
Rachel
Celui-là est très gourmand et risque de devenir “le gâteau qu’on apporte quand on est invités”. 🙂
Bisous
Rachel
Coucou MaryAnn,
C’est vrai que le soleil derrière les fenêtres est un vrai bonheur qui donne la pêche et j’en profite pour commencer le tri de mon armoire, que je repoussais depuis des mois ! Déjà un sac à mettre dans la benne spéciale linge !
Pour m’envoyer une photo, tu as trois solutions : par mail rachel (at) mespetitsbonheurs.com , par le formulaire spécial photos (il s’appelle contact bricolage mais ça marche aussi pour les gâteaux ! 😉 ), ou encore via la page facebook.
Je suis sûre que vous allez vous régaler. Nous, on en a refait la semaine dernière (Miss voulait y goûter avant de repartir en Suisse) et je vais en refaire samedi, pour l’amener dimanche chez des amis. 🙂
A bientôt !
Bisous 🙂
Machouette
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog très beau et intéressant.
Pour le gâteau normand, quand faut-il mettre la crème? Pour les dix dernières minutes de cuisson?
Merci encore pour le partage.
Machouette
Rachel
Bonjour Machouette,
Oui, c’est pour la 2e cuisson. Gâteau testé par une nièce en stage aux États-Unis : les américains dubitatifs pensaient manger un classique “apple pi”, ils ont été bluffés ! 🙂
belledevilaine
Coucou Rachel…
Je lis le commentaire de Macouette, et il me ramène vers ce fameux gâteau ! J’y pense… L’as tu déjà préparé avec d’autres fruits? Peches, abricots ou poires? J’ai déjà essayé avec des poires mais toujours dans le moule à tarte! Mmmhmm… C’était bon aussi!
Bonne soirée et bon dimanche à vous, sans oublier les bises…
Machouette
En lisant le message de Belle de vilaine, je pense que l’on pourrait ajouter aux pommes des raisins secs ou remplacer les pommes par des poires.
Personnellement, pour mes cakes, j’écrase 2 bananes, je coupe des morceaux de pommes et des noix concassées grossièrement.
Un vrai régal.
Que votre journée soit belle.
Rachel
Coucou Belle,
Non, je n’ai encore jamais essayé avec les autres fruits. Théo me l’a demandé pour son pot de départ, quand il a terminé son apprentissage le mois dernier, et je l’avais encore fait aux pommes. 🙂
Mais j’y penserai !
Gros bisous humides… il pleut encore et encore…
Emilie
Bonjour bonjour!
De bon matin je me lance dans cette recette mais visiblement à 6h30 du matin c’est pas l’idéal de plus avec ma petite Louise de 3 ans, car je me suis trompée sur la lecture de la recette. Pour le beurre j’ai utilisé les 150g dès la première partie du coup pour limiter la casse (ou pas) j’ai dû utiliser 50g de plus pour faire la seconde partie… On verra j’espère ne pas être trop déçue…
A votre avis c’est la catastrophe??
Quoi qu’il en soit il sera au dessert ce midi!
Emilie.
Rachel
Bonjour Emilie,
Non, je ne pense pas que ce sera la catastrophe ! 🙂 Il sera plus moelleux et à peine plus gras, c’est tout, mais ça ne devrait pas faire une énorme différence. Vous me tiendrez au courant ?