Parce que cette recette fait manger des endives cuites à mes ados (qui détestaient ça avant), parce qu’elle surprend ceux qui ne connaissent les endives aux jambon qu’avec une béchamel, je viens vous montrer comment je prépare mes endives au jambon, de façon super simple !

Il faut :
– des endives (2 par personne)
– du jambon (comptez une à deux tranches par personne, suivant la taille des endives)
– de la crème fraîche
– du gruyère râpé
– gros sel, poivre, muscade
– des pics en bois

D’abord, j’enlève les feuilles abimées des endives, je les fend en 2, pour qu’elles cuisent bien, et je les mets à cuire à couvert dans de l’eau (sans oublier une cuillère de gros sel) dans un faitout, pour une vingtaine de minutes.
Astuce : pour être sûre d’ôter toute amertume aux endives, j’ajoute à l’eau 2 morceaux de sucre.

Quand elles sont cuites, je laisse égoutter les endives dans une passoire et j’appuie un peu (avec une cuillère, par exemple) pour enlever le maximum d’eau.

Je sors un grand plat à gratin, allume le four pour qu’il préchauffe (220°) et coupe les tranches de jambon en deux.

Je pose une endive (ou moins, si elle est trop grosse) sur la demi tranche de jambon, puis dépose une demi-cuillère à café de crème épaisse, avant de fermer le jambon autour de l’endive, et de le maintenir au besoin avec un pic en bois.

Quand toutes les endives sont rangées côte à côte dans le plat, je poivre légèrement, ajoute un peu de muscade (très légèrement aussi) avant de parsemer les endives de gruyère râpé.

On enfourne pour 10 à 15 minutes, le temps que les endives gratinent … et on se régale ! Il n’en reste jamais ! Essayez ! 🙂

Mes précédentes recettes sont rangées dans mon dossier Cuisine:-)