Parce que cette recette fait manger des endives cuites à mes ados (qui détestaient ça avant), parce qu’elle surprend ceux qui ne connaissent les endives aux jambon qu’avec une béchamel, je viens vous montrer comment je prépare mes endives au jambon, de façon super simple !
Il faut :
– des endives (2 par personne)
– du jambon (comptez une à deux tranches par personne, suivant la taille des endives)
– de la crème fraîche
– du gruyère râpé
– gros sel, poivre, muscade
– des pics en bois
D’abord, j’enlève les feuilles abimées des endives, je les fend en 2, pour qu’elles cuisent bien, et je les mets à cuire à couvert dans de l’eau (sans oublier une cuillère de gros sel) dans un faitout, pour une vingtaine de minutes.
Astuce : pour être sûre d’ôter toute amertume aux endives, j’ajoute à l’eau 2 morceaux de sucre.
Quand elles sont cuites, je laisse égoutter les endives dans une passoire et j’appuie un peu (avec une cuillère, par exemple) pour enlever le maximum d’eau.
Je sors un grand plat à gratin, allume le four pour qu’il préchauffe (220°) et coupe les tranches de jambon en deux.
Je pose une endive (ou moins, si elle est trop grosse) sur la demi tranche de jambon, puis dépose une demi-cuillère à café de crème épaisse, avant de fermer le jambon autour de l’endive, et de le maintenir au besoin avec un pic en bois.
Quand toutes les endives sont rangées côte à côte dans le plat, je poivre légèrement, ajoute un peu de muscade (très légèrement aussi) avant de parsemer les endives de gruyère râpé.
On enfourne pour 10 à 15 minutes, le temps que les endives gratinent … et on se régale ! Il n’en reste jamais ! Essayez ! 🙂
Mes précédentes recettes sont rangées dans mon dossier Cuisine…
25 Comments
Corinne
Super ! J’adore les endives au jambon mais Oli déteste la béchamel…. je vais tester. PS : j’ai réussi la 1ère béchamel de ma vie aujourd’hui et j’en suis fière ! je deviens une excellente cuisinière ! lol
Rachel
Il y a longtemps que je n’ai pas ré-essayé ! Faudrait que je fasse un effort…
Rachel
Un fouet avec un fouet ? Faudra que tu me montres ce drôle d’engin !
Corinne
C’est parce que j’ai un super fouet( avec dedans un petit fouet + une bille !) 🙂
Véro
très bonne recette, mon mari a adoré !!!!!!!!!!!!!! j’ai bien aimé car je ne suis pas une fan de la béchamel !
Rachel
Voilà qui me fait super super plaisir ! !😀 Je craignais que ma recette n’intéresse personne, alors ça me fait doublement plaisir !
Peut-être aimerez-vous autant le tiramisu poire chocolat que je montrerai très prochainement… 😀
pseudo : justine
je n’ai pas envie de faire une bechamel pour une personne donc je fais cette recette , le pti truc à moi :
je ne fais pas cuire mes endives dansde l’eau , je les coupe en deux et je l’ai fait braisés dans une sauteuse avec un peu de beurre merci pour recette
gaelle
moi je fais pareil, sauf que je ne mets pas de creme!!!!et c est tout de meme trés trés bon et moins calorique..pourtant j’ai un difficile a table qui aime les bonnes choses mais ca il adore d’ailleurs ce soir on mange ça!!!!!
Rachel
C’est vrai que c’est bon avec un minimum de crème. J’en utilise moins d’une cuillère à soupe en tout quand je les prépare en période “régime” ! 😀
Zazen
J’ai testé et elles sont très bonnes !
J’ai juste rajouté un peu de crème fraîche, de la ciboulette et du maïs pour la sauce.
🙂
Rachel
Du maïs ? Sous quelle forme ?
vanes56
je vais essaier se soir je vous dirais demain
Rachel
C’est gentil, frcachou (pas facile à prononcer, ce pseudo ! 😀 )
Ça me rassure aussi de constater que mes recettes toutes simples plaisent à d’autres qu’à la famille ! 🙂
A bientôt !
frcachou
j’adore et mon petit fils en redemande,,continuez a nous regalez, merci a vous de vos bonnes recettes.
selma
je vais essaie , mon mari n aime pas la bechamel donc a voir etj avais une envie d endive au jambon
Jolanne Rose
J’essayerai mais pas pour moi (allergie aux endives) mais je sens que ça va plaire
Rachel
Pas de chance 🙁 En hiver, on en fait une varie cure !
Marine
Très bon! Cela change de la béchamel, souvent trop lourde à mon gout! Mes prochaines endives… Se feront avec votre recette!
Rachel
Bonne dégustation, Marine. 🙂
miren
saluuuuuuut nouvelle adhérentedu blog que je découvre avec un immense plaisir .
j’ai essaye en faisant cuire les endives à la vapeur! c’était top!
pour une béchamel légère je dilue un peu de farine maizena dans le lait et je mets un bouillon de poule. voyons si ça vous plait, merci pour vos recettes
petitefee
simple et rapide comme idée !!! mon conjoint a adoré !!!!
J’ai mis un peu de gruyère rapé en plus au milieu avec la crème
fraiche.
merci
Rachel
Avec plaisir, Petite Fée 🙂
Il va être temps de nous remettre nous aussi à cette recette d’hiver que nous aimons beaucoup !
memekine
Bonjour.
La recette est très bonne je n’ai jamais fait de tiramisu pourriez vous me donner une recette facile afin que je régale mes petits enfants. merci. comment je dois faire pour retrouver vos recettes? je ne suis pas très douée en informatique?
Rachel
Tapez tiramisu dans ma recherche (dans la colonne de droite, en haut) et vous trouverez mes trois recettes, framboises speculoos, poires cookies, et fraises pain d’épices 🙂
Nico
Bonjour et merci pour cette recette qui a enchanté ma famille. Simple et bonne.
Salutations. Nico de Suisse