Notre pied de rhubarbe ayant donné de façon formidable, j’ai décidé il y a quelque temps d’en faire de la confiture.
Mais pour qu’elle plaise à tous, et soit moins acide, j’avais également trouvé dans le jardin quelques fraises.
Après lavage et épluchage, j’avais 1,4 kg de rhubarbe, à laquelle j’ai ajouté seulement 200 g de fraises.
Après avoir mis la même quantité de sucre spécial confitures que de fruits (soit 1,6 kg) j’ai laissé reposer plusieurs heures, pour que le sucre imbibe bien les fruits. Au nez, le mélange sentait plus la fraise que la rhubarbe, alors qu’il y en avait 7 fois moins !
Ensuite, on passe à la cuisson, en montant le mélange en température jusqu’à ce que ça commence à bouillir. (Pendant que ça chauffe, je “stérilise mes couvercles de confture avec un alcool fort, et je passe les pots à l’eau bouillante avant de les laisser égoutter.)
Quand ça bout, on n’arrête pas de tourner avec la cuillère en bois. (Pour ne pas me brûler avec les projections quand ça bout, je mets un gant de cuisine matelassé pour tenir la cuillère !)
Comme j’avais une grosse quantité de fruits, j’ai compté 7 minutes de cuisson à très gros bouillons, au lieu des 5 que je compte habituellement quand je cuis seulement 1 kg de fruits.
Il ne me restait ensuite qu’à verser la confiture dans les bocaux préalablement ébouillantés, et de les recouvrir des couvercles désinfectés à l’alcool (de mirabelle ! 😀 ). Une fois pleins, je retourne les pots et les laisse ainsi jusqu’à complet refroidissement !
Le lendemain, quand les pots ont totalement refroidi, je peux les remettre dans le bon sens. Le pot qui n’était pas plein a été aussi vite entamé. Verdict : la quantité de fraises était en effet suffisante ! La confiture n’est pas acide, et on perçoit nettement le parfum de fraise.
En cette fin d’été, il me reste encore quelques branches de rhubarbe… J’hésite entre confiture et crumble… Vous feriez quoi ?
8 Comments
Tipoo Crockett
sans l ombre d’un doute, le crumble, ou de la mousse à la rhubarbe humm, je vais aller faire un tour dans le jardin des que possible pour chercher de la rhubarbe
Rachel
Je n’ai encore jamais fait de crumble à la rhubarbe. Je serais tentée d’ajouter au moins un autre fruit, mais pas envie de cuire des fraises. Une suggestion ? 🙂
Corinne
euh.. du chocolat ? (si, c’est un fruit ! lol)
Rachel
😆 😆 Je crois que je préfère le chocolat avec les poires… De toute façon, pour l’instant, c’est tartes aux quetsches, pour utiliser notre première récolte. Miam !
catelau
cela donne envie de se lancer dans la confiture
Rachel
D’ailleurs, il va falloir que je m’y mette ! Je crois que je n’ai plus qu’un pot ou deux dans la cave !
Andréina
Bonjour,
Je voudrai faire de la confiture de rhubarbe/fraises ; seulement j’ai un doute. Quand vous indiquez “même quantité de sucre spécial confiture” je dois comprendre 200 g.comme dit précédemment pour l’ajout des fraises ?
Je ne voudrai pas rater car ça devrait être très bon.
Rachel
Bonjour Andréina,
C’est vrai que ma phrase n’était pas claire ! Du coup je l’ai corrigée dans l’article.
Non, ce n’est pas 200 grammes mais 1,6 kilos, c’est-à dire le même poids en sucre que celui des fruits.
Si vous disposez seulement d’un kilo de sucre, vous pouvez bien sûr adapter les proportions, comme par exemple mettre 125 grammes de fraises et 875 grammes de rhubarbe. 🙂