Je n’aurai jamais fait autant de confitures de ma vie ! Je passe allègrement le cap des 50 pots, car figurez-vous qu’entre deux séries de remplissage de cartons, je dois aussi vider mon congélateur !

Or, mon congélateur est encore plein des fruits de l’été dont je n’ai pas pu m’occuper, trop occupée par la recherche d’une nouvelle maison, et les premiers préparatifs pour notre départ…

J’ai donc décidé d’oublier crumbles et clafoutis, et de faire – encore ! – des confitures avec ces fruits, à commencer par les groseilles, que j’ai d’abord laissé dégeler sur du papier absorbant.

groseilles congelées

Les voilà ensuite transvasées dans une passoire, où je vais les presser avec mon robot mixeur.

groseilles

La passoire est posée sur ma cocotte, que j’ai pesée (2225 g) pour pouvoir connaître le poids de ma récolte…

groseilles mixées

Après avoir bien mixé, je “touille” ensuite longuement, pour faire passer le jus…

pressage du jus

Quand la mixture est bien asséchée, je recommence avec d’autres groseilles. Dans la dernière passoire, j’ajoute une poignée de framboises qu’il me restait également, et qui couperont un peu l’acidité des groseilles.

groseilles et framboises

Je pèse ma cocotte… 3927 g… ça me donne 1700 g de jus de groseilles. Pas mal !…

pesage du jus

Comme pour la confiture, j’utilise un sucre spécial, mais précisé “spécial gelées”, cette fois. 1 kg pour 850 g de jus… Il me faut donc exactement 2 kg ! Et je ne l’ai même pas fait exprès ! 😀

sucre a gelee

Après avoir versé mon sucre, je remue longuement et laisse reposer une heure pour que le sucre fonde bien dans le jus, avant de commencer la cuisson.

jus de groseille et sucre

Pendant ce temps, j’ai ébouillanté plusieurs pots et couvercles dans mon évier, avant de les retourner sur un torchon propre, sans les essuyer. Je peux lancer la cuisson, à feu vif, 5 minutes quand commencent les gros bouillons, et en tournant sans arrêt.

Avec une écumoire, j’enlève la mousse rose (l’écume) qui reste en surface, puis je verse la gelée dans les pots, que je ferme avec les couvercles préalablement “désinfectés” à l’alcool de mirabelle, comme pour mes confitures de pêches, avant de les retourner sur le couvercle, jusqu’au complet refroidissement.

pots de gelée de groseilles

Huit pots de plus… Envoyez-moi un peu de courage, car j’ai encore des mirabelles et des prunes dans mon congélateur… Confiture ou compote ? On fera un crumble ce week-end, mais ça ne suffira pas ! Je n’ai plus que 8 jours…

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