En attendant de commencer à faire mes cartons, je m’applique à remplir mes pots de confiture, qu’il vaudra mieux déménager pleins, que vides ! 😀

Après les prunes sont arrivées les pêches de vignes… La récolte est bonne ! Trop pour tout manger en desserts ! Alors, je sors mon sucre “spécial confiture”, ma plus grosse casserole (ma cocotte, dont les haut bords me protégeront un peu des éclaboussures…) et je me lance…

peches de vigne et sucre

Après environ une heure d’épluchage, j’obtiens la quantité désirée : 1,300 kg de pêches épluchées, la juste quantité pour remplir six pots à ras bord !

peches de vignes epluchees

Contrairement à d’autres fruits épluchés (pomme, prune…), la pêche ne “fond” pas à la cuisson, alors je les écrase grossièrement au presse purée.

presse purée

Ensuite, j’ajoute le même poids (1,3 kg) en sucre à confiture et Tim m’aide en touillant consciencieusement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le sucre soit bien absorbé. (On ne l’entend plus crisser sous la cuillère.)

tim touille fruits et sucre

Après, les fruits peuvent attendre et se gorger de sucre, pendant que je sors les pots de verre…

pots vides

Je les ébouillante, avec les couvercles, puis les retourne sur un linge propre.

pots a confiture

Pour désinfecter totalement les couvercles, j’utilise l’astuce de ma maman, et verse dans l’un des couvercles une rasade d’alcool fort (de la mirabelle…). Tout est prêt.

couvercles et mirabelle

Je lance la cuisson de la confiture, à feu vif. J’enfile aussi un gant de cuisine, pour me protéger des éclaboussures brûlantes, et m’arme d’une cuillère en bois.

Quand les premiers bouillons apparaissent, je règle la minuterie sur 5 minutes, et je remue la confiture sans arrêt. Elle peut doubler, voire tripler de volume en bouillant ! Ça gicle partout ! (C’est pour ça qu’il vaut mieux ne pas mettre trop de fruits à la fois…. mais aussi pour qu’elle s’évapore mieux. 🙂 )

bouillons de la confiture

Bip, bip ! La cuisson est terminée, mais les pêches ont laissé un peu d’écume que j’enlève avec une écumoire, avant de verser la confiture dans les six pots.

ecume sur confiture

Ensuite, je vide la mirabelle de mon couvercle dans un second, ferme un premier pot (avec un chiffon ! ça brûle !) et le retourne sur mon torchon. Je vide ensuite le 2ème couvercle dans un autre… et ainsi de suite, jusqu’à finir mes six pots de confiture. Et voilà !

confiture peches de vigne

Quand ils auront refroidis, ces six là pourront se remettre sur pieds et aller rejoindre les autres fournées de pots que j’ai déjà faites… Il en manque déjà… On est très gourmands, et dans les crêpes, c’est tellement bon ! 😀

Pour d’autres recettes, par exemple le crumble aux pêches de vigne, ouvrez le listing de mon dossier Cuisine. :-)