En attendant de commencer à faire mes cartons, je m’applique à remplir mes pots de confiture, qu’il vaudra mieux déménager pleins, que vides ! 😀
Après les prunes sont arrivées les pêches de vignes… La récolte est bonne ! Trop pour tout manger en desserts ! Alors, je sors mon sucre “spécial confiture”, ma plus grosse casserole (ma cocotte, dont les haut bords me protégeront un peu des éclaboussures…) et je me lance…
Après environ une heure d’épluchage, j’obtiens la quantité désirée : 1,300 kg de pêches épluchées, la juste quantité pour remplir six pots à ras bord !
Contrairement à d’autres fruits épluchés (pomme, prune…), la pêche ne “fond” pas à la cuisson, alors je les écrase grossièrement au presse purée.
Ensuite, j’ajoute le même poids (1,3 kg) en sucre à confiture et Tim m’aide en touillant consciencieusement avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le sucre soit bien absorbé. (On ne l’entend plus crisser sous la cuillère.)
Après, les fruits peuvent attendre et se gorger de sucre, pendant que je sors les pots de verre…
Je les ébouillante, avec les couvercles, puis les retourne sur un linge propre.
Pour désinfecter totalement les couvercles, j’utilise l’astuce de ma maman, et verse dans l’un des couvercles une rasade d’alcool fort (de la mirabelle…). Tout est prêt.
Je lance la cuisson de la confiture, à feu vif. J’enfile aussi un gant de cuisine, pour me protéger des éclaboussures brûlantes, et m’arme d’une cuillère en bois.
Quand les premiers bouillons apparaissent, je règle la minuterie sur 5 minutes, et je remue la confiture sans arrêt. Elle peut doubler, voire tripler de volume en bouillant ! Ça gicle partout ! (C’est pour ça qu’il vaut mieux ne pas mettre trop de fruits à la fois…. mais aussi pour qu’elle s’évapore mieux. 🙂 )
Bip, bip ! La cuisson est terminée, mais les pêches ont laissé un peu d’écume que j’enlève avec une écumoire, avant de verser la confiture dans les six pots.
Ensuite, je vide la mirabelle de mon couvercle dans un second, ferme un premier pot (avec un chiffon ! ça brûle !) et le retourne sur mon torchon. Je vide ensuite le 2ème couvercle dans un autre… et ainsi de suite, jusqu’à finir mes six pots de confiture. Et voilà !
Quand ils auront refroidis, ces six là pourront se remettre sur pieds et aller rejoindre les autres fournées de pots que j’ai déjà faites… Il en manque déjà… On est très gourmands, et dans les crêpes, c’est tellement bon ! 😀
Pour d’autres recettes, par exemple le crumble aux pêches de vigne, ouvrez le listing de mon dossier Cuisine.
22 Comments
Bilboquet54
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog que je trouve lumineux et très convivial.
En ce moment, je fais aussi de la bonne confiture de pêches de vignes, et j’ai bien suivi toutes les étapes dans votre article.
Bonnes confitures et bon déménagement !
Au plaisir de vous lire !
Rachel
Merci Bilboquet ! 🙂
à bientôt, et bonnes confitures ! 😀
Céline
Bonjour Rachel,
J’ai eu moi aussi une magnifique récolte de pêches de vigne. J’ai passé mon mercredi à les éplucher et à les mettre en verrines, sous forme de pêches au sirop.. cela embaumait dans toute la maison.. Je voulais faire de la confiture, mais pas d’internet sous la main (c’était chez mes parents) pour trouver une recette ad hoc.. Ton article arrive trop tard zut zut zut.. Mais je me le garde sous le coude pour l’année prochaine.
Bon, il faut se préparer pour l’école et après c’est “gros week end ” des virades..Mais le temps ne sera pas beau.. On apportera du bonheur avec notre coeur et… nos dons !
A bientôt. Bises
Céline
nanou
genial la désinfection des couvercles, mais alors au dernier….je bois la mirabelle????
bisous du soir.
Alfred
cette année encore j’ai torp de pêches de vigne et je vais en perdre beaucoup, enfin c’est les poules et les canards qui se régalent rien ne se perd.
amis ma confiture je vais la faire tout de suite merci pour la recette.
Rachel
Comme ils me manquent nos pêchers ! J’adore notre nouvelle maison mais j’aimais beaucoup aussi les arbres fruitiers qu’on avait avant ! 🙁 Bonne confiture !
Nini
Bonjour,
Je suis complètement débutante en confitures … si je comprends bien, les ingrédients de votre recette sont : des pêches de vigne et du sucre. C’est tout !?
Je garde un souvenir nostalgique d’un confiture de pêches de vigne rapportée du sud de la France, j’aurais vraiment envie d’essayer, mais beaucoup de recettes mettent de la cannelle, de la vanille, … et ça ne me dit trop rien.
Autre question : je vis en Suisse, il semblerait que la pêche de vigne française ait un autre nom chez nous. Savez-vous quelque chose à ce sujet ? Merci d’avance !
Rachel
En fait, pour être exacte, je prends un sucre “spécial confitures”, dans lequel il y a donc de la pectine qui permettra à la confiture de prendre.
Avec un sucre cristallisé simple, il faut autrement ajouter soit de la pectine en poudre, soit de quoi en produire (pépins de pomme dans une mousseline ou jus de pomme). Personnellement, je n’ai jamais essayé !
Enfin, en ce qui concerne un autre nom pour les pêches de vigne, je n’en ai jamais entendu parler.
J’espère que vous oserez vous lancer, rien que pour le parfum pendant la cuisson ! Alors, bonnes confitures ! 🙂
Béa 14
Je viens de faire quelques pots de confiture de vigne. Les confitures sont restées très liquides, est-ce normal? Faut-il que je rajoute de la pectine ou bien du citron?
Merci de votre aide.
Rachel
J’imagine que oui, mais je ne sais pas du tout dans quel dosage, parce que je fais toujours mes confitures avec du sucre spécial, dans lequel la pectine est déjà incorporée.
nine
Pour ma recette de confiture de pêche de vigne , je mets seulement 600g de confisucre pour 1kg de fruits préparés. Avant la cuisson ( 20mn) je rajoute une moitié de cuillère café de cannelle.et un sachet de sucre à la vanille Elle estdélicieuse.
bises
nine
Dadou
La pêche de vigne s’appelle aussi en SUISSE : PÊCHE DE VIGNE…dans les vignes anciennes il y avait souvent des petits pêchers….mais j’en ai dans mon jardin….et je ne connais pas d’autre nom pour ce fruit.
NISOU
Pour faciliter l’épluchage, faire bouillir de l’eau dans une grande casserole,mettre les pêches 1 ou 2 minutes, les retirer et mettre dans un saladier d’eau froide et il ne reste plus qu’à enlever très facilement la peau des pêches
Rachel
Merci pour l’astiuce, Nisou. C’est comme pour les tomates, en somme
Betty
merci pour ces recettes, on m’a donné pas mal de pêches de vigne et je ne savais pas trop comment les employer 😉 cordialement
NISOU
oui Rachel, c’est comme les tomates
mamy nanou
Bonjour Rachel, je découvre à l’instant votre recette confiture aux pêches de vigne. Hélas, trop tard!. Mon mari et moi avons passé toute l’après-midi hier à nettoyer,éplucher (en ayant plongé les pêches dans l’eau bouillante), couper, cuire 5kgs de pêches et… c’est pas de la confiture et même pas de la marmelade. Bref tout est liquide. Nous sommes déçus carnous nous régalions déjà d’avance. Apparemment ma recette ajoutait de l’eau: erreur! C’est pour cela que j’ai regardé sur votre blog. Si vous avez une solution à me proposer j’en serais plus que ravie. Tout grand merci, Anne
Rachel
Bonjour Nanou,
Quelle que soit la confiture, je n’ai jamais ajouté d’eau, les fruits rendant bien assez de jus une fois mélangés au sucre.
Il sera difficile après cette cuisson de la faire évaporer et l’idéal serait sans doute de trouver une recette de glace ou de sorbet.
Baqué Jean Pierre
Bonjour:Pourquoi faut-il écumé la confuture
Rachel
Bonjour Jean-Pierre,
Je ne sais pas vraiment ! Je reproduis les gestes de ma mère et ma grand-mère ! Peut-être pour éviter qu’il n’y ait de l’air dans la confiture ?
Nat
J aimerai faire mes premiers pots de confitures, votre recette me tente bien, ils sont consommable combien de temps après ?
Rachel
Et bien, dès qu’on a retourné le pot ! Quand il ne reste pas assez de confiture pour remplir complètement un pot, il part aussitôt sur la table du petit déjeuner. Il faut juste attendre que ça refroisisse.