Quand notre jeune vacancier de juillet est reparti vers le Sud, nous avons fait moitié de la route pour aller à la rencontre de ses grands-parents, venus jusqu’aux environs de Lyon jouer le taxi. 🙂 Et que nous avaient apporté ces adorables personnes dans leur coffre ?… Une énorme cagette d’abricots fraichement tombés sur leur pelouse à cause du violent mistral ! Merci Monsieur le Mistral, et encore plus merci à Dany et Georges ! 😀

En triant les fruits talés par le choc, j’ai commencé par faire quelques pots de confiture dont la couleur dorée est déjà un régal à faire pâlir d’envie d’envie ma confiture de rhubarbe !

Une grande partie du reste de la cagette a été mangée nature, mais il me restait encore suffisamment de fruits après une semaine pour faire samedi un beau dessert familial (9 à table !), un clafoutis dans lequel j’ai ajouté du mascarpone, comme dans le dessert aux pommes que je fais en automne ou en hiver.

C’était la première fois que je testais le clafoutis aux abricots et autant vous dire que je me suis régalée ! Et je n’étais pas la seule.. 🙂 (Le mascarpone donne de la densité à la crème, qui contraste bien avec le moelleux et le fondant des abricots.)

Je vous dis comment j’ai fait ? … D’abord, j’ai mis le four à préchauffer (180°C.)

Puis, dans mon plus grand plat à gratin, j’ai disposé des moitiés d’abricots préalablement lavés… Combien ? Je dirais une bonne vingtaine ! Autant qu’il en fallait pour couvrir le plat !

Je les ai ensuite saupoudrés d’un sachet de sucre vanillé.

Il ne me restait qu’à remplir mon blender avec les ingrédients suivants, avant de mixer le tout :
– 4 oeufs (entiers, mais sans la coquille)
– 1 pot de mascarpone (en taille 250g)
– 1 yaourt velouté nature
– 1/2 verre (à moutarde) de lait
– 100 g de farine
– 100 g de sucre semoule

Ensuite, on verse sur les abricots, et il n’y a plus qu’à enfourner, 45 minutes à 180°.

Après ce temps, mon clafoutis semblait cuit mais ne voulait pas dorer, alors j’ai mis le four en position grill, et en deux minutes, mon plat avait changé de couleur !

Un peu de sucre cristallisé pour la brillance…. et voilà un dessert fruité et délicieux ! 🙂

Miam, miam ! Voilà qui me donne furieusement envie de recommencer ! Et vous ? Vous faites quoi avec les abricots ?

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