Les chouquettes sont une gourmandise dont raffolent mes enfants et mon mari, et que je n’avais pourtant pas faite depuis des mois, voire des années ! Pour en amener prochainement chez des copains, j’ai voulu vérifier que je savais toujours les faire, même avec un four à chaleur traditionnelle. Verdict… :
Miam ! Toujours aussi bonnes ! 😀
Je vais vous montrer comment je fais, pour un plaque à pâtisserie d’une trentaine de chouquettes. Et si vous n’avez pas de robot, il vous faudra juste un peu de muscles… (C’est la vraie difficulté de la pâte à choux ! 🙂 )
Pour une trentaine de chouquettes, il faut :
-120 g de farine
– 75 g de beurre
– 3 oeufs moyens
– 225 ml (ou grammes) d’eau
– 1 pincée de sel
– du gros sucre
Vous aurez aussi besoin d’une poche à douille. Personnellement, j’utilise un sac congélation !
D’abord, je pèse les 120 g de farine dans le bol du robot, puis je pèse l’eau nécessaire dans une casserole. J’y ajoute le beurre, la pincée de sel, et mets le tout à chauffer à feu moyen.
Pendant que ça chauffe, je prépare le robot, équipé du crochet pétrisseur (pour les pâtes à tarte).
Quand le beurre est bien fondu dans la casserole, je monte un peu le feu pour amener l’eau à ébullition.
Quand ça bout, je verse d’un seul coup le contenu de la casserole sur la farine, dans le bol, et je le mets à brasser vivement (vitesse 4), puis je ralentis un peu pour pétrir longuement la pâte.
Je laisse le robot travailler au moins 5 minutes, en regroupant si nécessaire la pâte au centre du bol, afin que la pâte s’assèche et refroidisse. J’arrête quand il n’y a plus de vapeur qui s’échappe du bol.
C’est le moment de changer le batteur sur le Kitchenaid, et de passer au batteur plat, destiné aux mélanges. (Et j’en profite pour mettre le four à préchauffer, à 200°C.)
J’incorpore le 1er des trois œufs, en augmentant progressivement la vitesse de 1 à 4. Quand la pâte est lisse, je passe au 2ème, puis ensuite, au 3ème, en brassant toujours jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
La pâte à choux est prête ! Il ne reste qu’à la mettre dans le sac congélation, opération un peu malaisée quand on est seule (c’est plus facile si quelqu’un vous tient le sac ouvert !) et à couper un angle du sac pour pratiquer une petite ouverture.
C’est le moment de dessiner les choux, sur une plaque à pâtisserie. Je fais un escargot que je recouvre d’une autre épaisseur. (Laissez un peu de place entre deux choux car ils vont gonfler à la cuisson.)
La plaque de choux est terminée. Je n’oublie pas de poser sur chacun une belle pincée de gros sucre.
Et j’enfourne ! Le temps de tout ranger, c’est-à-dire après 5 minutes, je ralentis le four à 180°C.
Environ 25 minutes plus tard (1/2 heure au total), les choux sont dorés et gonflés à souhait, et la maison est agréablement parfumée ! 😀
Il ne reste qu’à poser délicatement les chouquettes sur une grille, pour qu’elles refroidissent tranquillement… À vous maintenant ! 🙂
116 Comments
Christelle
Excellent! On a testé,toute la famille en raffole!
Merci Rachel
loureva
mmmh ça donne envie ! On va tester cette recette superbement expliquée mais ce sera après ma semaine de vacances ! Merci Rachel bonne journée
Corinne
Mmmmh ! je vais tester aussi. avec de la crème anglaise dedans… Bisous
Rachel
Ça me fait plaisir ! 😀 Gros bisous à tous les 5 !
Rachel
Merci Loureva. Très bonne journée également. 🙂
Rachel
Crème pâtissière plutôt, sinon ça va couler… 😀
Corinne
Voui !!!! tu vois comme j’assure en cuisine ! lol
Tipoo Crockett
Je viens de tester la recette, j’en ai fait gouter à mes voisines, et tout le monde en a repris. Très simple à faire (surtout si l on a un robot) et délicieux.
Rachel
Non Maissa, pas besoin de levure dans la pâte à choux ! C’est magique !
maissa
merci bcp de m y répondre..je veut les faire..car je les adore…pas trop sucré…très léger…et en plus facile…alors…merci pour la recette…je le ferai aujourd’hui sans faute…
maissa
Vous avez pas oublier la levure…le gâteau.. gonfle sans levure…!
linda
merci, c’est la première fois que je réussi les chouquettes grace à votre recette. il faut dire que j’ai un kitchenaid depuis peu et je pense qu’il y est pour qq chose dans le resultat.avez vous testé les choux aux fromage?ou a autre chose mais salés ?
sand
Bonjour, il n’y a que moi qui ai obtenu une pâte trop liquide ? qu’est-ce que j’ai oublié ?
du coup j’ai rajouté de la farine mais à mon avis encore pas assez, mais mes chouquettes sont rester presque plates !
Rachel
En fait, une pâte trop liquide peut venir aussi de la quantité d’oeufs. J’utilise toujours des oeufs moyens, donc si on prend des gros, il faut adapter les quantités.
sand
effectivement les miens sont des gros ! bon je réessairai ! merci
Blits1
déçu 🙁 mes choukette aussi sont restés plate…et j’utilise des oeufs “moyen” j’ai rajouté au moins 50g de farine mais c’est pas encore assez..peut être mesurer la quantité en impérial ça aiderait pour savoir si je suis prêt ou loin…en métrique c’est peut être plus précis mais les balances ne sont pas toujours “ok”
Rachel
Désolée pour cet échec mais ça a marché pour la plupart des autres. Le four y est peut-être pour quelque chose car j’utilisais un four à chaleur tournante qui permet d’évacuer l’humidité des choux.. Il me semble que la cuisson en four classique doit se faire porte un peu entr’ouverte.
Quant aux mesures en impérial, je ne connais pas les équivalences.
Sylodi
Excellente recette,très simple a réaliser.
Merci
Virginie
Très bonne recette que j’ai utilisée pour réaliser mes p’tits éclairs à découvrir ici.
http://virginie92.canalblog.com/archives/2012/03/29/index.html
Bravo pour les explications très claires et les photos très alléchantes…
Bonne journée
Rachel
Merci Virginie. 😀 Impossible de laisser un commentaire sous tes éclairs à la chantilly, alors je te le dis ici : vivement les fraises pour que je propose ça comme dessert à mes gourmands ! 🙂
Marie
Un grand MERCI pour cette recette, car j’avais beaucoup de mal à faire ma chère pâte à choux, car trop fatiguant
J’ai essayé votre recette avec un robot ordinaire qui a un bol mixer et un bol pour pétrir
Je l’ai fait dans le bol à pétrir bien évidemment, exactementcomme vous l’avez expliqué dans la recette et… surprise …mes petits choux ont bien monté et ils étaient délicieux!!!
Pour ceux qui n’ont pas de force dans leurs petits bras c’est une aubaine,je ne savais pas que l’on pouvait faire des délicieuses chouquettes sans se fatiguer et rapidement, et je trouve ça incroyable
Je vous souhaite de JOYEUSES PAQUES à vous et à vos visiteurs
Et encore milleMERCIIIIIIIIIIII!!!!
Rachel
Merci beaucoup Marie ! Ravie que vos choux aient été réussis ! 😀 Passez un très bon week-end de Pâques et peut-être à bientôt sur le blog !
Kadak
Une petite astuce pour mètre la pâte dans le sac, met le sac dans un grand verre, comme ça il tien ouvert
Rachel
En fait, maintenant j’ai pris l’habitude de le mettre dans une grande tasse (celles du petit déjeuner) et de le retrousser dessus. Ça laisse une ouverture bien large très pratique pour transvaser de la pâte ou les blancs en neige pour des meringues… Miam, ça me donne faim ! 🙂
Kadak
Voilà ça y est moi aussi j ai testé cette recette et merci elles sont super bonne pâte un peut liquide à la première fournée mais elles ont bien gonfflé
CRICRI44
HUM VAIS TESTER
TINNE
Bonsoir Rachel,
Je vais essayer ta recette pour le réveillon que j’organise pour le 31, elle à l’air super, je me permets de te donner un truc pour remplir ton sac congèle sans difficulté, je l’ai vu à la télé, c’est simple, enfile ton sachet sur ton bol mesureur, remplie de ta préparation, attache le haut de tonsachet avec un lien, et fait le petit passage pour faire sortir ta préparation.
Voilà, un petit truc qui te serviras,je l’ai essayé et cela à bien marché, tu pourras faire passer cette solution à tes copines.
Bonne année avec un peu d’avance à tous, Tinne
Rachel
Merci Tinne 🙂
Je procède en effet comme cela moi aussi depuis pas mal de temps, mais la recette des chouquettes était une de mes débuts de “pâtissière amateur”, et je n’avais pas encore tous les trucs à cette époque !
J’espère que tes choux seront réussis. Pour ma part, j’ai envie de tester gougère aux lardons et comté, et je serai aussi dans la pâte à choux !
Bon réveillon ! 🙂
elfes02
humm ils ont l air bon ..sa donne vraiement envie de les faire jai un robot presue pareille …jarrive jamais a bien les faires la si je reussit je serait vriament et les loulosu vont vraiment adorer on pourrait meme les farcir je sent que je essayer cette semaine et je vous dit quoi ..merci pour la recette
Danielle
Peut t on les faire la veille comment les conserver merci
Rachel
Personnellement, je les ai toujours préparé le jour même. Ils sont moins croustillants si on les prépare la veille, mais c’est bon quand même.
MARTINE
J ai essayé ta recette mais ma pate était liquide.
j’ai pourtant bien suivi tes instructions.
je ne comprends pas..
qu’en penses – tu ?
Rachel
Cela peut venir de la taille des oeufs. Je pense que j’utilisais des oeufs moyens. Après, il peut y avoir aussi l’humidité de l’air ambiant qui a une influence. Je ne réussis pas les chouquettes de la même façon en été ou en hiver !
N’incorpore pas le dernier oeuf en entier et ça devrait être bon.
Mounette83Toulon
Merci pour cette recette.Je m’y attelle tout de suite. A la lecture des divers avis, j’ai vu que vous deviez “afficher” la recette des cornes de gazelles. Je l’attend avec impatience!!!
Rachel
Bonjour Mounette. Nous avons en effet fait des cornes de gazelles, plus petites cependant que les vraies, mais c’est comme ça qu’on les aime, plus proches des portions petits sablés ou chouquettes”. 🙂 Vous trouverez la recette à cette page : http://mespetitsbonheurs.com/sables-aux-amandes-cornes-de-gazelle-recette-orientale-par-miss/
Bon atelier pâtisserie ! 🙂
Miam!!
Bonjour. Nous avons testé les chouquettes qui avaient l’air appétissantes,mais elles n’ont pas gonflés(elles s’étalent).
Pourtant,nous sommes en possession d’ un Kitchenaid et nous avons suivi votre recette pas à pas mais voyant que la pâte était liquide, nous avons rajouté de la farine.
Les oeufs étaient petits et nous en avons mis 2…
J’ignore pourquoi cela n’a pas marché et j’éspere que la prochaine tentative sera la bonne …
Rachel
Hélas, je ne sais pas non plu. 🙁 J’espère que ça marchera la prochaine fois !
sevkam
Oui moi aussi la pâte était bcp trop liquide, et j’ai eu beau rajouter de la farine, ça n’a presque pas gonflé. J’ai effectivement utilisé des gros oeufs. Il faudra donc réessayer avec seulement 2 gros oeufs au lieu de trois.
Mounette83Toulon
Merci!ça ne pouvait pas mieux tomber !!!Je fais un”coucous party” avec tous mes voisins, j’espère que je vais les régaler :thé à la menthe ( de mon jardin ) et cornes de gazelles…..
A bientôt
Rachel
Pas de chance. 🙁 Il va falloir que je ressaie !
sevkam
Dur dur le sacrifice 😉
Rachel
😆 🙂
mag 74
Hum super j ai 1 kitchen depuis peu et j arrivait la pat e à la main mai tro fatiguant et la génial moi j ai 1 four à gaz quand la cuisson est presque fini entreouvrir la porte pour les5 dernière min pour évacuer la vapeur nickel merci
Rachel
Ouf, ça me rassure. Il n’y a donc pas que moi qui y arrive ! Merci Mag 🙂
benji94
Bonjour,
Recette hyper claire et bien détaillée que je viens d’essayer ce matin car possédant un kA depuis un semaine, on m’en avait réclamé.
En dépit d’œufs moyen (on va dire moyens +), la pâte était très liquide.
Four a chaleur tournante, ça sent bon en tout cas.
Résultat, elles sont un peu plates mais compte tenu que certaines ont un volume correct je pense que je n’ai pas mis assez de pâte pour chaque chou. En plus je les ai fait trop cuire !
Bref, je vais réessayer avec 1 œuf de moins ou 1/2 œuf de moins en mettre plus de pâte et on en reparle.
Rachel
Si le temps est humide, comme dans beaucoup d’endroits en France, ça peut jouer aussi. Il faut donc sans doute réduire la dose de liquide (comme les boulangers adaptent leurs dosages à la météo.)
Bons tests ! 🙂
Pilou
Testée ce matin, la recette a été suivie à la lettre à part pour la taille des choux (on en voulait des petits et des plus gros).
Résultat : Excellent !
Merci pour cette recette … on les a fait juste avant midi … ils ont failli ne pas arriver au dessert :))
marie
bonjour je viens de tester la recette.pour moi pate bcp trop liquide même en rajoutant de la farine et en utilisant des oeufs de calibre moyen.la pâte a bien gonflée a la cuisson mais tres plat au moment du dressage sur papier cuisson.je pense que la pâte n’était pas assez sèche.peut etre aurait il fallu la remttre a secher sur le feu?
Rachel
En effet, il faut que la pâte dessèche et pour bien faire, il faudrait la mettre sur le feu. Mais c’est une opération que personnellement je ne réussis pas.
Je laisse donc la pâte tourner dans le bol assez longtemps, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de vapeur qui se dégage.
catherine13
fait et raté! :'(
Nine56
Je viens de faire cette recette et je n’ai qu’un mot à dire : SUCCULENT !! Je me régale ! Merci pour cette très bonne recette 😉
Rachel
Décidément, les jours (et les commentaires) se suivent et ne se ressemblent pas ! 🙂 Tant mieux !
Je suis contente que cette fois ce soit une réussite !🙂
Amira
Coucou j’ai suivi votre recette a la lettre j’ai moi aussi un kitchenaid es ma pâte es trop liquide pourtant c’est des œufs moyen que j’ai pris et mon four es chaleur tournante la y sont entrain de cuire y monte juste un peu snifff je retenterais demain mais sans le dernier œufs en tout cas vos choux sont sublime y donne envie
Kati
1 er essai raté, pâte trop liquide et j’ ai tout jeté. J’ai recommencé avec 2 œufs seulement et elles sont magnifique. On s’ en rend compte tout de suite, la pâte ne doit pas être liquide !!!! Merci Rachel
Rachel
Je suis contente que le 2e essai ait été le bon ! 🙂
susu
bonsoir,
je viens de faire mon 1er essai! et ce fut 1régal!!! j’ai juste rajouter de la vanille dans la pâte!!
merci c’est superbement bien expliqué!
Rachel
Quel plaisir quand je sais que la recette a bien marché ! 🙂
Le hic, c’est que chaque commentaire me donne furieusement envie d’en faire ! !
susu
ah oui je vous comprends! faut se laisser tenter quelques fois! 😉 d’ailleurs la prochaine fois je ferais des profiteroles et je vous dirai ça! mais merci encore! je suis tombé vraiment par hasard sur votre blog surtout qu’au départ je cherchais une recette pour faire des sablés simples ça a fini en chouquettes miam et re miam! vous faites partie de mes favoris maintenant!
caty85
merci je vais essayer de suite sa donne envie tous sa
Rachel
Bon test ! 🙂
bambi46
j’ai suivi scrupuleusement cette recette dans les doses et le temps de pétrissage! Catastrophe! mes chouquettes , au final, plates comme des crêpes!!! j’ai préchauffé mon four et baissé la température comme indiqué dans la recette , résultat: des biscuits! LOL
Rachel
Plates comme des crêpes, ça veut dire pâte trop liquide, j’imagine. 🙁
Le problème avec les chouquettes, c’est qu’on n’a pas toutes les mêmes oeufs, ni la même météo ! Brasser la pâte pour l’assécher et en enlever l’humidité est plus facile en été, quand il fait 24 degrés dans la cuisine, qu’en ce moment, où la maison est à 19 degrés ! En hiver, mieux vaut sans doute le faire dans une casserole, sous laquelle on maintient un minimum de chaleur…
Selyn
Tournée de chouettes !. Hum, super bon. J’ai un Kitchenaid que j’ai utilisé comme indiqué dans votre recette. Résultat parfait.
Mais…. j’ai bien pris soin de dessécher ma pate dans une casserole. Merci. J’ai eu beaucoup de succès auprès de mes petits gourmands.
Rachel
Bonjour Selyn,
Je crois que c’est sans doute la meilleure solution pour les réussir à coup sûr.
Fabian
La pâte à choux… Que dire, que dire ? Si ce n’est que je prenais les recettes sur d’autres sites internet et jamais je ne la réussissais, soit, à cause des proportions ou soit à cause de la cuisson.
Puis, après de multiples recherches, je suis tombé sur la vôtre. Verdict : Une pâte à choux réussis et une cuisson parfaite pour une excellente dégustation. Certes, je n’ai pas de robot KitchenAid donc mes mains et mes bras ont été mis à la pâte MAIS je crois bien que j’investirai dans un robot pour faciliter la tâche, non seulement pour la pâte à choux mais aussi pour d’autres dégustations.
Encore merci à vous et votre recette!
Rachel
Merci beaucoup, Fabian, pour ce commentaire.
Chez moi, la réussite de la pâte à choux est toujours incertaine, car elle dépend quand même beaucoup du facteur humidité ambiante !
Et surtout, je n’ai pas le courage de dessécher la pâte à la casserole, ce qui assurerait pourtant la réussite.
Il faudra quand même que je m’y mette…
madeleine
Je suggère pour celles que ça intéresse de les remplir avec de la mousse de foie de canard mélangée avec de la crème fraiche (dans la proportion de 2/3-1/3), ceci pour un apéritif dinatoire par exemple. Chaque fois que j’en fais cela a un grand succès.
Il faut essayer de les faire les plus petits possible sinon c’est écoeurant.
Rachel
Merci pour cette astuce, Madeleine. 🙂
C’est une bonne idée pour nos apéritifs dinatoires et je ne manquerai pas d’essayer !
joel
Bonjour
pour moi, le plus dur, c’est de mettre la pate dans la poche à douille…..
une astuce peut être?
merci
Rachel
Bonjour Joel,
Je n’utilise pas de poche à douille. Je prends un sac congélation, que je peux caler sur une coupelle ou un bol, en retournant l’ouverture par-dessus les bords. Après, j’ai les deux mains libres et je peux facilement vider la pâte dedans ! 🙂
Lolo
Bjr tout le monde,
Dans le four, les chouquettes étaient biens gonfles mais catastrophe après les avoir sortis.
Pourquoi
Rachel
Ce la peut venir de l’humidité, ou de la différence brutale de température.
Je les laisse parfois dans le four ouvert, pour qu’elles y refroidissent, si je n’ai pas une 2e fournée à lancer.
Violetta29
Je l’ai revisitée en faisant une version féante fourrée à la crème pâtissière: un régal!
Guylaine
Bonjour.
je viens de tester la recette au robot.
j ai toujours fait cette recettes à la cuillère en bois.
MAIS ÇA C ETAIT AVANT.
Merci pour ton partage.
je crois que je vais en faire BEAUCOUP plus souvent pour le plaisir de mon ptit mari, enfants et petits enfants.
Mille mercis . Bon dimanche et de très bonnes fêtes de fin d’année.
Rachel
Bonjour Guylaine,
Contente que mon astuce te convienne aussi ! 🙂
Joyeuses fêtes de fin d’année !
Sarah
Première fois de ma vie que je prépare des chouquettes, jamais essayé de pâte à choux car je m’imaginais le pire… Et là, woahhhh, suis bluffée, quelle facilité avec mon robot, génialevotre recette… Je sens qu’il s’agit ici des premières d’une longue série
laura
J’ai tout fais a la lettre… pate trop liquide du coup chouquettes informables. Dommage je reprends mon ancienne recette.
celine
J’ai testé, j’ai réussi, on s’est régalé !!!!
pour info, j’ai mis 2 gros oeufs, au lieu de 3 moyens, ma pate était parfaite 🙂
merci pour cette bonne recette
nonotte
Je viens de tester la recette, elle est juste GENIALE !!! Un grand merci,on va se régaler !!
elodie
merci pour la recette , je viens de la faire, au top trop bon
Valérie
Je l’ai essayé la semaine dernièreet…..ben je recommence aujourd’hui!!!! Excellenterecettemerci
Bérilune
Merci pour cette recette, trouvé grâce à Pinterest! Moi aussi j’utilise un sac congélation, et pour le côté pratique, il suffit de le mettre dans un large pichet et de rabattre les bords sur ceux du-dit pichet. Plus besoin de personne pour tenir le sac!
Rachel
C’est aussi ce que je fais désormais. 🙂
ba-lulu
Merciiiiiiiiiiiiiiiii pour cette recette si bien décrite.
J’ai 2 mains gauches, et suis ZERO en cuisine. et bien je suis FIERE de mes chouquettes.
Merci encore !
delpou
bonjour, j’ai testé super recette, si la pate à choux ne gonfle pas c’est peut etreque vous avait ouvert le four pendant la cuisson. sinon super recette, réussie mais enfants et les loulous que je garde on tous mangés…
Alzx
Bonsoir je voulais savoir si cette recette de pate à choux convenait pour des éclairs merci
Rachel
Bonsoir,
Je ne crois pas avoir essayé, mais ça donne envie…
mari
J’ai eu le même souci… c’est le papa Noël qui m’a offert mon robot, je l’ai inauguré aujourd’hui. Et je realise que dans la recette sans robot, il faut assécher la pâte sur le feu avant d’ajouter les oeufs… chose qu’on ne fait pas au robot… je pourrai sans doute le faire avec le moen puisque le bol est chauffant, mais je ne sais pas vraiment à quelle température le régler… sans compter qu’après ça risque de trop assécher la pâte.
Bref, pour moi ça demande encore quelques tests 🙂
Camille
Super recette. Mais moi sa gonfle pas 🙁 4e essaie et toujours pareil je comprends pas pourquoi. Sinon au goût un régal !
Melimelo02
1er essaie ma pâte était assez liquide du coup ça faut des grosse chouquette plate lol
Guillaume
Damned, pate ultra liquide ! Faut-il faire évaporer l’eau en grande partie ? J’ai juste porté à ébullition avant d’ajouter à la farine, donc à la réflexion ce n’est pas très étonnant qu’avec 2x plus de volume d’eau et de beurre je me retrouve avec une pate ultra liquide dès la première étape ^^
Didie66
SUPER RECETTE
Facile, rapide et délicieuse
Nous avons tout mangé en une seule fois
Un régal pour petits et grands
MERCI
Laeti
Bonjour, je viens de faire cette recette et j’ai eu le même soucis que vous!:-( Ma pâte est liquide!Pourtant mes œufs sont moyens, comme dans la recette, je ne vois pas ce qui ne va pas!!!
Vinie
Bonjour,mêmeproblèmepâte trop liquide , je l’airemis alors sur le feux qu’ellereprenne un peu de consistanceet est laisser refroidiravantde former mes choux je pense que sa va marcher.
Pour ma part je réalisetoujourscettepâtea la mainet jamaisde problème
A voir !
Seb et Steph
Super décu
Trop liquide !
2eme essai, je met que 17cl d’eau et un Oeuf en moins, 137gr de farine, résultat un peu mieux mais encore trop liquide, la pâte s’écroule.
Le crochet n’est pas du tout adapté au pétrissage pour une quantité aussi faible, le crochet ne fait effleurer la farine ne la pétrie pas, j’ai mis la feuille au lieu du crochet.
Bref pas très concluant tout ça.
Vu la quantité de commentaires sur les pates trop liquides vous devriez revoir votre recette ou expliquer un peu mieux comment arriver a un bon résultat.
bibounette
Merci pour la recette 🙂
deux fois que je la fais et les chouquettes sont parfait ( aujourd’hui j’ai doublé les doses j’ai des goinfres a la maison 🙂 …
Rachel
Merci pour cet avis qui me rassure, Bibounette ! 🙂
Marie
Grosse déception, pâte trop liquide chouquette pas levés
je n’adhère pas du tout à cette recette. Dommage
arni
bonjour les filles
je vais essayer
à plus bisous
arnaud
Cafrine
Bonjour
Deux fois que j’essaye et la pâte est trop liquide. Les choux ne montent pas.
La 2e fois j’ai diminué à 200g l’eau mais rien n’y fait.
Je ne comprends pas…
Rachel
Bonjour Cafrine,
Le truc, c’est que j’avais un super four quand j’utilisais cette recette, à chaque occasion (j’amenais des chouquettes quand on était invités, j’en faisais pour les anniversaires…)
Depuis six ans, on a déménagé et j’ai un four ultra classique (pas à chaleur tournante) alors je n’ose même pas réessayer !
Je crois qu’il va falloir pourtant, et que je modifie la recette si nécessaire… Ce sera plus simple que de changer mon four…
steph
bsr j ai teste tous comme il faut et pate trop liquide dommage
Rachel
Désolée, je vais reprendre ma recette dès que j’en aurai le temps.
Imane Ambros
Bonjour J’ai essayé votre recette top.
J’ai fait exactement comme vous.
A refaire.
Freestyle
Ca fait deux jours que je fais des paris brest à la main…je n ai pas utiliser votre recette mais je suis tombé dessus par hasard et lu les commentaires. A tout ceux qui ont loupé, je recommande vivement de faire sécher la pâte à feu doux et seulement après de la mettre dans le robot pour incorporer les oeufs. En ce qui concerne le dosage des oeufs, une petite astuces consiste à battre les oeufs en omelette et de verser en filet en trois fois. La patte doit être souple et surtout pas liquide. Donc en versant petit à petit vous pouvez facilement suivre l évolution de la pâte et arrêter de verser avant qu’ elle devienne liquide. Enfin, ce n est pas dit dans la recette mais préciser dans les commentaires : il ne faut jamais ouvrir le four en cours de cuisson, et entre ouvrir le four en valant une spatule en bois pour laisser l humidité s échapper jusqu a refroidissement complet. Pour ma part j utilise jusqu a présent la recette de chef Nini et je n ai jamais eu le moindre problème mais je resterais la votre très rapidement car elle me donne envie. Juste une question : ou trouvez vous le gros sucre ?
Fanny
Merci je viens de la faire
Ils cuisent mais à l’odeur ça sent bon
Anne-Marie Derenne
Recette délicieuse et facile !
Seul point négatif: les chouquettes sont difficiles à décoller, la moitié reste sur la plaque de cuisson !!!
Qui peut m’aider ?
killy
Recette nulle j’ai gaspillé du beurre, de la farine, des oeufs pour riens, quel gachis!!!!!!!!
Rachel
Je me demande comment j’ai fait pour réussir mes chouquettes des dizaines de fois avec cette recette ! ! !
Dody
Bjr,
Je viens de suivre à la lettre 😉 votre recette pour les chouquettes je suis ravie elle gonflé nikel , trop rapide cette recette est génial merci beaucoup . Mes filles et mon mari vont se régaler.
Rachel
Bonjour Dody,
Voilà un commentaire qui me fait plaisir ! Côté pâtisserie, moi, je vais essayer les cannelés bordelais… à suivre… 😉
Lily
Moi aussi je viens de la faire avec des oeufs de fermes du coup plus gros qud le commerce , et elle est un peut liquide 🙁
Lili33240
Pâte trop liquide.
Peut-être la taille de mes œufs qui sont pourtant moyens ou alors peut-être n’ai-je pas assez laissé sécher ma pâte.
Celles qui ont commenté que la pâte était trop liquide ont-elles refait l’an recette ? Qu’ont-elles changé ? Sinon je pense qu’une fois trouvé le « petit truc », la recetteest facile et prometteuse !!
Merci !
lucie
Moi aussi pâte trop liquide pourtant j’ai respecté les quantités à la lettre …il y’a t’il un moyen d’épaissir la pâte ou bien il faut tout refaire depuis le début mais en enlevant un oeuf ( ou en mettant moins d’eau ?)
pat
Je viens de faire la recette avec 2 gros oeufs. Trop liquide. J’ai rajouté environ 3 c. à soupe de farine. Très belle pate les choux se tiennent bien. Une fois dans le four préchauffé à 200 comme indiqué, les choux se sont ratatinés et n’ont jamais gonflés. J’ai pourtant utilisé la chaleur tournante et suivi à la lettre les indications. Quelque chose cloche dans la recette.
Rachel
Il faut vraiment que je la retente, maintenant que j’ai un four à chaleur tournante !
Ce qui est bizarre, c’est que pour certains ça fonctionne nickel ! C’est à n’y rien comprendre !