Tarte aux quetsches blanches - ou jaunes : une particularité bien Lorraine.
Nous avons dans notre jardin quelques arbres fruitiers dont l'un nous offre des fruits au goût de mirabelle, mais de la forme d'une quetsche. Comme il est situé entre un mirabellier et un quetschier, nous nous sommes demandé s'il s'agissait d'un croisement des deux arbres...
Après avoir fouillé sur le Net, nous avons finalement réussi à donner un nom à ce fruit !
Il ne s'agit pas de la mirabelle pointue, plus petite encore que la mirabelle classique, car nos fruits sont lourds et aussi gros qu'une belle quetsche. Voyez plutôt, sur les photos ci-dessous, prises tout-à-l'heure :
C'est en fait la questsche de Létricourt (village à l'est de Pont-à-Mousson), dite quetsche blanche, en opposition à la couleur violacée des quetsches les plus courantes.
En tout cas, nous nous en régalons, en fruit cru, ou en tartes, comme aujourd'hui même...
Un rouleau de pâte brisée, ou feuilletée, au choix... que l'on pique à la fourchette...
Deux ou trois gâteaux secs émiettés dans le fond de tarte...
Des fruits bien rangés, pour faire joli...
Et on enfourne à four chaud (220°) pour 25 minutes...
Et à la sortie, on laisse refroidir, le temps que les fruits se gorgent à nouveau du jus, qui a été un peu sucré pendant la cuisson par les biscuits.
Un peu plus tard... Il ne reste qu'à déguster... Mmmm....
Cette tarte est, avec la tarte aux mirabelles, un des régals du mois d'Août en Lorraine... (Mais je mets aussi des fruits de côté au congélateur pour les desserts de l'hiver, clafoutis ou crumble.)
Pour retrouver mes autres desserts racontés dans le blog, ouvrez le dossier Cuisine.
hum ! ça sent bon d'ici
Des amis ont acheté une petite maison avec un jardin où ils ont découvert cette merveilleuse prune. NOus avons fait comme vous, cherché sur le net le nom de cette questche. Mais c'est sur votre site que nous avons eu la preuve qu'il s'agissait de la Blanche de Létricourt, grâce aux photos. Merci. Grâce à vous nous pourrons déguster, en Bretagne (Les Champs Géraux en 22, limite 35), chez nos amis, les tartes et les prunes en connaissant l'origine de ce fruit. Annie Brunet
Je suis contente que mes photos aient été utiles. Depuis des années, nous nous régalions de cette quetsche sans en connaître le nom.
)
Si vous l'avez découverte dans le 35, elle a fait un beau voyage depuis la Lorraine !
Régalez-vous bien ! (Nous y avons encore fait honneur ce midi...
C'est en Corrèze que j'ai découvert cette prune magnifique. Originaire de Franche-Comté, je connais la mirabelle et la quetsche et grâce à vous je pourrai dire à mon charmant voisin qui m'a offert un panier de ces superbes prunes, le nom que vous avez bien voulu nous communiquer sur le Net. Encore merci.
Mes voisins ont au arbre du même type, ... avec des rejets sur notre terrain !
A confirmer cette année, mais j'ai bien l'impression que c'est la même "prune" !
Nous sommes près de Langres ... !
Merci pour l'info