Flammenküche, flam’, flammekueche… son nom varie en fonction des régions, Alsace, Moselle, ou autres… Peu importe ! Vous aurez compris que je vous parle de la tarte flambée, tarte très fine aux oignons.
En arrivant en Franche-Comté, nous avons trouvé dans nos supermarchés de la “pâte à flammkuche”, pour faire soi-même ses tartes. C’est devenu depuis un plat quasi hebdomadaire, tant c’est facile et rapide à préparer.
Pour une tarte flambée, j’utilise :
– un rouleau de pâte toute prête
– 1 barquette de lardons allumettes fumés
– 1 bel oignon
– 1 fromage blanc (portion individuelle)
– 1 cuillère à soupe de crème fraîche
– sel, poivre, muscade
Voici comment je procède :
D’abord, je mets le four à préchauffer, pour qu’il soit très chaud (240°).
J’étire doucement la pâte à tarte, vendue carrée, pour l’adapter davantage à ma plaque à pâtisserie rectangulaire. Elle n’en sera que plus fine !
Je mélange dans un bol une grosse cuillère de crème épaisse, un petit pot fromage de blanc (125g), un peu de sel, poivre, et muscade, et j’étale le tout sur la pâte.
Je répartis les lardons allumettes par-dessus la crème.
J’épluche et émince un oignon (pour ne pas pleurer, je m’assieds, pour éviter d’être au-dessus de l’oignon ; ça marche !) et répartis les lamelles sur la flam’.
Et j’enfourne, pour environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte commence à brunir.
On mange la tarte flambée, en petits morceaux, pour l’apéro, ou en plat, avec une salade. Dans ce cas, j’enfourne une seconde flam’ dès que la première est cuite. Pour 6, mieux vaut en prévoir 2 !
Vous pouvez aussi en faire une gratinée, en ajoutant du gruyère râpé, ou la transformer en ajoutant les ingrédients de votre chois, comme une pizza (autres fromages, champignons…). Si vous avez d’autres suggestions, laissez un p’tit mot… 🙂
Et pour retrouver les autres plats ou desserts appréciés à la maison, ça se passe par-là…
10 Comments
Rachel
D’autres ingrédients en salé :
Chèvre – miel – romarin
Munster – oignon – cumin
Tu peux aussi la faire en dessert. (Sans muscade et avec du sucre)
Et dessus tu remplaces les lardons et les oignons par des tranches fines de pomme.
Ou banane chocolat , ou poire.
Un vrai régal en dessert aussi.
Rachel
Mmm… Chèvre miel… ça me tente énormément ! 😀
En dessert, on met toujours une couche crème fromage blanc sous les pommes ?
En tout cas, merci pour ces idées !
J’en reparlerai quand je les testerai…
Rachel
Oui tu mets toujours fromage blanc crème fraiche en dessous.
Mais sucré et avecun peu de cannelle pour la pomme.
Rachel
Merci pour le conseil. J’ai hâte d’essayer !🙂
Bon week-end !
Corinne
Je confirme pour avoir eu la chance d’en goûter : c’est délicieux !
caroetbebe
humm elle ma lair suculente, jvai aller chercher sa au supermarcher et lessayer
petit actuce pour ne pas pleurer prendre une alumete et la fendre en deux et la mettre dans la bouche coter marron en dehort de la bouche et bien pas une seul larme
Rachel
Jamais entendu parler de cette astuce mais je la testerai la prochaine fois que je fais une flam !
lillie
Ah moi ma Flamkuch ( je ne sais pas l’écrire pourtant je suis de Franche compté mdr ) c’est la traditionnelle et surtout la fait maison 🙂
Jolanne Rose
Rhoo c’est pas gentil pour ma ligne toutes ces recettes
Rachel
Mais c’est tellement bon…