gateau_chocolat_noisettePour changer du gâteau de Nancy, j’ai testé une nouvelle recette de gâteau au chocolat, sans farine, dont j’ai fait des petits lapins de Pâques.

Comme il a énormément plu à toute la famille, je l’ai refait hier, en format classique ! Et il est toujours aussi bon, (y compris le lendemain, au petit déjeuner !)

En voici d’abord les ingrédients, pour un moule 6 à 8 personnes :
– 250 g de chocolat noir pâtissier
– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 120 g de noisettes en poudre
– 5 oeufs (blancs et jaunes séparés)

ingregients_gateau_chocolat_sans_farine

morceaux_chocolat_a_fondreTout d’abord, allumer le four à 170° C.

Casser le chocolat en petits morceaux pour le faire fondre, au micro-ondes, (ou dans le bol du Kitchenaid, quelques minutes dans le four qui préchauffe – Attention à ne pas se brûler en ressortant le bol !)

Pendant ce temps, couper le beurre en petits morceaux et préparer les 100 grammes de sucre.

beurre_en_morceauxsucre_100g

Ajouter le tout au chocolat fondu et brasser pour que tout fonde. Ajouter ensuite les 120 g de noisettes en poudre, puis les 5 jaunes d’oeufs, l’un après l’autre, en brassant vigoureusement après chacun.

poudre_de_noisette_120gjaunes-doeufs

Quand cette pâte est prête, ajouter une pincée de sel aux blancs d’oeufs et les monter en neige ferme.

Pendant ce temps, chemiser le moule : beurrer, puis y jeter une poignée de farine à répartir dans le plateau. Retourner pour enlever l’excédent.

moule_chemiseblabcs_en_neige

Avec une spatule souple, incorporer grossièrement une large cuillère de blancs en neige à la préparation au chocolat, afin de l’alléger.

Ajouter ensuite le reste de blancs en neige et mélanger délicatement jusqu’à avoir une pâte bien mousseuse.

Vider dans le moule et enfourner pour 30 minutes (toujours à 170°).

creme_au_chocolatgateau_a_enfourner

Démouler le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir et déguster avec un nuage de crème anglaise… Hmmmm…

gateau_moelleux_chocolat_et_noisette

Précision pour les lapins de Pâques (gâteaux rigolos) : cette recette était trop copieuse pour 12 moules. Diminuer les proportions, respectivement : 200g, 80g, 80g, 100g, 4 oeufs.

D’autres recettes dans mon dossier Cuisine.