Petits pains d'épices en attendant les gâteaux de Noël...

par Rachel, le 26 Commentaires

(...Après les faux en pâte à sel, voici venu le temps des vrais 😉 ...)

Je m'étais promis l'an dernier de faire de vrais pains d'épices à décorer, pour ne pas seulement saliver devant mes faux pains d'épices accrochés dans le sapin, mais c'est seulement dimanche dernier que j'ai fait mon premier essai ! Résultat : des sablés au parfum de pain d'épice, plutôt bizarres à mon goût, même s'ils ont tous été mangés !

J'ai donc recommencé, pour obtenir une pâte plus onctueuse et cette fois, j'ai obtenu le résultat attendu, des pains d'épices au parfum léger, qui ont un goût de de "reviens z'y". 🙂

pains d'épices et thé

Je vous donne ma recette ? Alors, on commence avec les ingrédients :

ingredients pains d'épices biscuits

Pour la casserole :
- 50 grammes de miel (2 grosses cuillères.) J'ai choisi du miel de fleurs d'oranger.
- 50 g de sucre
- 40 g de beurre
- 40 g de lait
- une pincée de sel

préparer casserole et saladier

Pour le saladier :
- 210 g de farine (et un peu plus, comme d'habitude...)
- 1 cuillère à café de levure chimique (1/2 paquet)
- 1 cuillère à café (bombée) d'épices à pain d'épices
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- et 1 oeuf moyen, battu dans un verre

Variante possible sans oeuf, avec seulement 180 g de farine. Cela donne des pains d'épices plus croustillants et ce sont ceux que Tim préfère (testés à l'aveugle 🙂 ). Moi, je les préfère épais et moelleux. A chacun ses gouts ! Vous savez ce qu'il vous reste à faire...

Pour le glaçage :
- un blanc d'oeuf
- du sucre glace (plusieurs grosses cuillères)
- un peu de jus de citron

Et il vous faudra aussi une plaque à pâtisserie, du papier sulfurisé, un pinceau pour étaler le glaçage et des découpoirs, ou emporte-pièces.

decoupoirs emporte pieces flocons et etoiles

Dans un saladier (le bol de mon Kitchenaid), je mets la farine, y incorpore la levure, puis ajoute épices, cannelle et sucre vanillé, avant de bien mélanger le tout.

ajouter epices et sucre

Je prépare également les ingrédients de la casserole et les mets à chauffer à feu doux pendant 2 ou 3 minutes. (Je tourne ensuite à la fourchette pour que tout soit bien fondu.)

Je verse ensuite le contenu de la casserole dans le saladier et mélange doucement. (Je laisse mon robot faire...) J'y ajoute aussi l'oeuf battu, si j'ai choisi la recette avec l'oeuf.

Sans oeuf, vous obtenez une pâte qui se décolle parfaitement du saladier, prête à laisser reposer. Avec l'oeuf, elle est un peu collante et je saupoudre les parois du saladier de farine pour réussir à la regrouper au mieux. Je la dépose dans un plat au fond duquel j'ai mis un peu de farine, et laisse ma pâte reposer au frais au moins 1/2 heure.

pâte au repos

En sortant la pâte du frigo, je mets le four à préchauffer à 180° C.

Pour étaler la pâte, je la glisse entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'abaisse en une pâte épaisse de 3 à 4 mm, dans laquelle je fais mes découpes, que je pose sur une plaque à pâtisserie. (Si elle est encore collante, n'hésitez pas à la rouler dans un peu de farine et à la pétrir à nouveau. Et plongez les emporte-pièces dans la farine pour qu'ils ne collent pas.)

étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées

découpes de biscuits de noel avec emporte-pièces

biscuits e noel sur plaque a patisserie

J'enfourne ensuite les biscuits pour 8 à 10 minutes. Ils vont gonfler mais ne doivent pas brunir et être encore souples sous le doigt à la fin de la cuisson.

Pendant la cuisson, je prépare un glaçage assez liquide, pour donner de la brillance aux biscuits avant de les décorer.

préparation du glaçage

Pour cela, je mélange deux cuillères de sucre glace, un peu de jus de citron et une cuillère à soupe de blanc d'oeuf (ou un peu plus si c'est trop épais.)

glaçage liquide

Dès leur sortie du four, je pose les petits gâteaux sur une grille et les enduis du glaçage liquide qui leur donnera de la brillance.

pains d'épice étoiles à peine dorés

etaler le glaçage au pinceau

"Merci, Tim, pour cette photo !" 😉  On ne peut pas avoir les mains partout !

J'épaissis ensuite mon glaçage en ajoutant petit à petit du sucre glace et me sers de ce glaçage épais pour tracer des décors à l'aide d'un cure-dent en bois.

petits pains d'épice

Tim est en train de décorer une nouvelle fournée... Et de les manger en même temps ! Je suis contente ! ! 🙂 J'ai enfin réussi !

         

Enregistrer

Enregistrer

Vous avez aimé cet article ? Partagez-le !
Share on Facebook0Pin on Pinterest13
26 Commentaires
  • Marie-Josée

    Répondre

    Ils sont très mignons ces biscuits. À quand la maison en pain d'épice ?

    Marie

  • coco

    Répondre

    hummmmm
    ça a l'air délicieux!
    merci pour la recette!
    bises
    coc♥

    • Rachel

      Répondre

      J'espère qu'ils te plairont.
      Bises

  • cédric(67)

    Répondre

    jolis !!!
    et pour la Saint-Nicolas, vous avez prévu quoi ??!
    Très bons préparatifs de Noël
    Rachel et ses garçons...

    • Rachel

      Répondre

      En fait, mon mari est un Nico et il a amené les pains d'épice au boulot pour sa fête.
      Et Miss est parti avec mes emporte-pièces "petits bonhommes"... Alors on va acheter les bonhommes petits pains qui se font ici. 🙂

  • bree13

    Répondre

    ils sont magnifiques !

    • Rachel

      Répondre

      Merci Bree ! Les collègues de mon mari les ont appréciés, semble-t-il. 🙂

  • Bene

    Répondre

    Ils sont très mignons ces pains d'épice décorés, chez nous en alsace on les appelle des " leckerlis"! Mais pour la saint nicolas ce sera des mannalas.....! La recette est celle d'une pâte briochée, les enfants adorent les confectionner.

    • Rachel

      Répondre

      Oui, les manalas ! J'ai découvert ce mot en arrivant à Belfort où ils en vendent aussi, pour la Saint Nicolas;
      En Lorraine, c'était traditionnellement le pain d'épice et j'avais été surprise quand Tim avait ramené son premier petit bonhomme brioché de l'école.

  • Vero

    Répondre

    Très appétissant ! Il est dommage qu'on n'est ni l'odeur ni la possibilité d'en manger 🙂

  • Sylvie

    Répondre

    qu'ils semblent bien bons on en mangerai je vais essayer ta recette Merci

    • Rachel

      Répondre

      Je ne sais pas s'ils se conservent bien. Mon mari m'a dit que ce matin, le premier de la boite était un peu sec mais qu'après, ils étaient nickel... Chez nous, impossible de tester la conservation au-delà de 48 heures !

  • Pascale Marchal Koop

    Répondre

    Coucou Rachel,
    J'adore le pain d’épices. J'ai une recette mais je vais essayer la tienne.
    Ils ont l'air vraiment bon tes gâteaux.
    Bien jolis aussi mais je pense que je ne vais pas décorer les miens.
    Merci beaucoup.
    Bisous.

    • Rachel

      Répondre

      Je crois que j'essaierai de les napper de chocolat fondu lors d'un prochain essai. Je suis sûre que les gourmands aimeront. 😉
      Bisous, Pascale, et bons préparatifs.

  • EvePam

    Répondre

    Recette testé et c'est un régal, vraiment super de faire ces petits gâteaux maison, la prochaine fois je vais les recouvrir de chocolat, comme ceux qu'on achète chez nous...
    Merci pour votre blog, c'est vraiment un plaisir de partager tout cela avec nous...
    Bonne continuation et bonne fêtes de fin d'année
    EvePam

    • Rachel

      Répondre

      Que je suis contente ! 🙂 Merci pour cet avis !
      Moi aussi, je vais essayer le chocolat. J'en refais demain avec Miss qui est rentrée pour le week-end.
      Bons préparatifs de fêtes !

  • flipperine

    Répondre

    on ne réussit pas tjs du 1er coup c'est en forgeant qu'on devient forgerons et dans tous les cas ces petits gâteaux sont bien beaux

    • Rachel

      Répondre

      Merci Flipperine, faire la déco est un moment très agréable et ça les rend tellement plus appétissants ! 🙂

  • belledevilaine

    Répondre

    Mmmmhm ! Je connais déjà les gourmands... pour cette recette que tu as concoctée! Odeur et saveur garanties!
    Pourquoi pas demain après-midi puisque tout ce petit monde sera là! Je te tiens au courant!!! 🙂

    • Rachel

      Répondre

      On est en train d'en refaire ! Ça sent bonnnn...
      Et on tente la maison ! Mais elle gonfle, elle gonfle ! Si ça ne va pas, on la mangera ! 🙂

      • belledevilaine

        Répondre

        Ça sent d'ici...! et auprès d'un bon feu de cheminée... Noël approche!
        Je viens de faire l'inventaire des ingrédients, j'ai tout ce qu'il faut!
        Donc demain!
        On a hâte de voir la maison, mais dilemme... Réussie on ne mange pas et pas réussie on mange!
        À suivre...! 😉

  • LN

    Répondre

    Testé hier et validé !!
    Moi qui rate très souvent les biscuits, ils ont été top dès le premier essai ! Je garde donc précieusement la recette !
    Je les ai décoré avec du chocolat par contre !
    J'ai voulu t'envoyer une photo mais je n'ai pas pensé à la prendre tout de suite et ils sont partis trop vite !! 🙂

    • Rachel

      Répondre

      Hi, hi, je connais ce problème ! Je suis contente que mes biscuits t'aient plu.
      Mon mari leur reproche de ne pas avoir assez la couleur du pain d'épices ; c'est apparemment parce que je n'utilise pas de bicarbonate plutôt que de la levure. Mais moi je les aime bien pâlichons comme ça. 🙂

  • vinca sur la lune

    Répondre

    C'est la première fois que je fais un tour du côté de la cuisine et je ne suis pas déçue

Laisser un commentaire