Je n'avais pas eu le temps de vous faire profiter de cette recette avant Noël, mais, puisque je me suis mise à nouveau en cuisine aujourd'hui (les vacances ne sont pas finies, n'es-ce-pas ... ), je vous fait profiter de cette recette de pâte sablée aux amandes dont vous ferez de délicieux petits gâteaux.

Pour la pâte il vous faudra :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 250 g de sucre
- 125 g de poudre d'amandes
- 1 oeuf + 1 autre oeuf pour dorer
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de cannelle

Je mets la farine dans le bol du robot et y ajoute le beurre en petits morceaux, que je travaille un peu du bout des doigts pour le mélanger à la farine.

Puis j'ajoute tous les autres ingrédients : sucre, sel, cannelle, amandes et l'oeuf, et fais travailler mon KitchenAid qui tourne pendant plusieurs minutes pour sabler la pâte, puis encore un peu jusqu'à ce qu'elle colle aux parois.

Je remets tout au centre du bol avec une spatule et remets le robot en marche. En quelques minutes, la pâte est amalgamée. Il ne me reste qu'à la rassembler en une grosse boule que je laisse reposer une heure.

Une heure est passée... J'étale la pâte en couche assez épaisse (presque 1 cm).

Je la pose sur une feuille de papier cuisson dans une plaque à pâtisserie. C'est le moment de préchauffer le four, thermostat 6 à 7 (180° ou 190° C.).

Je bats le 2ème oeuf en omelette et dore soigneusement la pâte à l'aide d'un pinceau.

Ensuite je trace des croisillons à l'aide d'une fourchette...

... , et j'enfourne pour 12 à 15 minutes.
Surveillez la cuisson pour sortir la pâte dès qu'elle a un peu doré afin que les gâteaux restent moelleux.
... C'est prêt !

A la sortie du four, il reste à découper aussitôt la pâte en petits carrés.

Puis, laissez-les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique (ils remplissent par exemple une boîte à sucres)... ou de les manger !

Cette recette est dédiée à ma nièce Claire qui s'est particulièrement régalée avec ces petits gâteaux pendant nos fêtes de Noël.   

Pour d'autres gourmandises  (rochers à la noix de coco, truffes biscuits et chocolat, caramels ...) ou d'autres recettes, consultez mon dossier Cuisine.