Gâteau aux pommes: un dessert normand très gourmand - Recette

par Rachel, le 27 Commentaires

(...cinq fruits et légumes par jour ? facile ! 😉 ...)

Ma balance de salle de bains me fait les gros yeux car elle n'a pas bien supporté les trois anniversaires du mois de janvier, et les trois gâteaux qui les accompagnaient ! (Ne lui dites pas que c'est la chandeleur dimanche...) Le dernier, c'était ce week-end...

Après le gâteau au chocolat pour les 22 ans de Greg, et le pudding au chocolat pour Tim, j'avais envie de changer de parfum et j'ai donc opté pour un classique que l'on trouve dans de nombreux livres de cuisine, le gâteau normand aux pommes, pour y poser les bougies symboliques des 21 ans de Théo.

gateau normand anniversaire

Riche de ses 5 pommes, il fait oublier le beurre et le sucre qu'il contient et se mange avec gourmandise !

gateau aux pommes normand

Ce gâteau se fait en deux étapes faciles, avec d'abord une pâte assez simple, puis une crème que l'on met à mi-cuisson. Voici les ingrédients pour chacune de ces étapes :

ingrédients gateau normand

Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 60 g de beurre
- 60 g de lait
- 5 pommes

Pour la crème :
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 1 oeuf

J'ai commencé par peser les 60 g de beurre à fondre au micro-ondes  (30 secondes).

beurre à fondre

Puis j'ai pesé dans mon saladier les 200 g de farine auxquels j'ai incorporé le demi-paquet de levure (5 g environ).

J'y ai ajouté les 150 g de sucre, le sucre vanillé, les 2 oeufs entiers, les 60 g de lait, une pincée de sel et le beurre qui avait eu le temps de fondre.

préparation pour pâte à gâteau

J'ai laissé mon robot pâtissier mélanger le tout en une pâte bien lisse, et j'en ai profité pour chemiser mon moule à manqué.

pâte lisse et moule à manqué

Avant de continuer, j'ai mis le four à préchauffer à 150 degrés puis j'ai épluché trois pommes. Plutôt que de couper de longues lamelles dans les quartiers de pommes, je les ai d'abord coupés en deux, avant de trancher les pommes au-dessus de la pâte.

pommes coupées en lamelles

J'ai incorporé les lamelles aussi délicatement que si c'était des blancs en neige, à l'aide d'une spatule, pomme après pomme, puis j'ai versé cette pâte dans le moule à manqué fariné.

pâte gateau normand

Restait encore à éplucher et découper les deux autres pommes en belles lamelles pour décorer le dessus du gâteau à la manière d'une tarte.

pommes en corolle sur le gateau

Et on enfourne, pour 20 minutes de cuisson...

J'ai tout de suite repris la suite de la préparation, en faisant fondre les 80 g de beurre restant au micro-ondes. Pendant ce temps, j'ai battu un œuf en omelette, avant d'y ajouter les 100 g de sucre et le beurre fondu. La crème est prête.

Il ne restait qu'à attendre les 20 minutes de cuisson en rangeant tranquillement mon plan de travail, puis à sortir le gâteau pour répartir la crème sur le dessus, et à le remettre au four pour 30 minutes...

crème pour gâteau normand

Je l'ai finalement laissé encore 10 minutes de plus, pour qu'il prenne une jolie couleur dorée. J'ai laissé le gâteau refroidir dans le moule au moins une demi-heure (sur la fenêtre) puis je l'ai retiré du moule mais laissé encore au frais une heure au moins avant de le servir.

gâteau normand bien doré

Je pense que c'est un gâteau qui supporte bien d'être préparé à l'avance car il était encore meilleur le soir, même s'il n'en restait qu'un petit morceau... Si je vous ai fait saliver, vous savez ce qu'il vous reste à faire... 😉

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27 Commentaires
  • Yves

    Répondre

    Miamm, je veux le même pour notre anniversaire !!

    Bises à vous tous

    • Rachel

      Répondre

      Et bien tu sais ce qu'il te reste à faire... 🙂 Tu verras, ce n'est vraiment pas compliqué.
      Bisous

      • Yves

        Répondre

        Ça va j'ai encore le temps d'apprendre ...

        • Rachel

          Répondre

          Mais le temps passe si vite... On se retrouve à 50 ans sans s'en rendre compte ! 😉

  • bree13

    Répondre

    très joli !

  • coco

    Répondre

    hummm délicieuse recette..merci..
    bises
    coc♥

  • christiane

    Répondre

    et le régime avec tes bonnes recettes tu me fais saliver tellement bien expliquer nous allons le gouter avec les copines du mercredi bonne santé a tous

    • Rachel

      Répondre

      Merci Christiane,
      Je suis sûre que les copines du scrabble vont apprécier ! 😉
      Bisous

  • belledevilaine

    Répondre

    🙂 Je souris car chez nous ce gâteau n'est pas normand... mais breton! Tu imagines que le beurre revendique la région! 😉
    En ce qui me concerne, la différence est dans le moule, je le fais dans un moule à tarte, il est moins épais, mais les hommes de la maison trouvent le "trottoir" plus croustillant!!! 😉

    • belledevilaine

      Répondre

      ... ou bien si c'est la région qui revendique le beurre...?

      • Rachel

        Répondre

        Moi, ce sont les pommes que j'associe à la Normandie, et pour qu'il soit breton, il doit être fait avec du beurre salé ! 😉
        Remarque, pour qu'il soit tout à fait normand, il faudrait aussi lui ajouter un peu de crème... fouettée, bien sûr ! 🙂

        • belledevilaine

          Répondre

          C'est vrai, tu as raison!
          Mais il faut que je te fasse goûter le cidre... breton! Moi chauvine...? Jamais! 😉
          Et bien sûr, pas de beurre sans sel chez nous! Comme ça pas besoin de rajouter la pincée de sel en pâtisserie! 😉

  • Martine

    Répondre

    Ce gâteau est superbe et il doit être succulent !
    J'ai déjà mis la recette en marque-page pour un prochain dimanche, pas demain puisque c'est la Chandeleur ... les crêpes devraient suffire 🙂
    Bises, Martine

    • Rachel

      Répondre

      Chez nous aussi, pas de gâteau, mais des galettes à midi et des crêpes ce soir ! 🙂
      Joyeuse Chandeleur, Martine, et à bientôt. 🙂

  • Pascale Marchal Koop

    Répondre

    Merci Rachel,
    Une nouvelle recette à ajouter!
    J'adore les gâteaux aux pommes.
    Bisous.

    • Rachel

      Répondre

      Celui-là est très gourmand et risque de devenir "le gâteau qu'on apporte quand on est invités". 🙂
      Bisous

  • MaryAnn

    Répondre

    Coucou Rachel,
    J'espère que tu vas bien, et que tu profites du beau temps printanier.
    Comment faire pour t'envoyer une photo de nos réalisations ?
    La Tarte aux pommes "THEO" est en train de cuire...et je vais l'offrir
    à ma fille !
    Je suis toute contente de la voir si belle, et ça sent super bon !

    Bizz de l'amitié.

    • Rachel

      Répondre

      Coucou MaryAnn,
      C'est vrai que le soleil derrière les fenêtres est un vrai bonheur qui donne la pêche et j'en profite pour commencer le tri de mon armoire, que je repoussais depuis des mois ! Déjà un sac à mettre dans la benne spéciale linge !
      Pour m'envoyer une photo, tu as trois solutions : par mail rachel (at) mespetitsbonheurs.com , par le formulaire spécial photos (il s'appelle contact bricolage mais ça marche aussi pour les gâteaux ! 😉 ), ou encore via la page facebook.
      Je suis sûre que vous allez vous régaler. Nous, on en a refait la semaine dernière (Miss voulait y goûter avant de repartir en Suisse) et je vais en refaire samedi, pour l'amener dimanche chez des amis. 🙂
      A bientôt !
      Bisous 🙂

  • Machouette

    Répondre

    Bonjour,
    Je viens de découvrir votre blog très beau et intéressant.
    Pour le gâteau normand, quand faut-il mettre la crème? Pour les dix dernières minutes de cuisson?
    Merci encore pour le partage.
    Machouette

    • Rachel

      Répondre

      Bonjour Machouette,
      Oui, c'est pour la 2e cuisson. Gâteau testé par une nièce en stage aux États-Unis : les américains dubitatifs pensaient manger un classique "apple pi", ils ont été bluffés ! 🙂

  • belledevilaine

    Répondre

    Coucou Rachel...
    Je lis le commentaire de Macouette, et il me ramène vers ce fameux gâteau ! J'y pense... L'as tu déjà préparé avec d'autres fruits? Peches, abricots ou poires? J'ai déjà essayé avec des poires mais toujours dans le moule à tarte! Mmmhmm... C'était bon aussi!
    Bonne soirée et bon dimanche à vous, sans oublier les bises...

    • Rachel

      Répondre

      Coucou Belle,
      Non, je n'ai encore jamais essayé avec les autres fruits. Théo me l'a demandé pour son pot de départ, quand il a terminé son apprentissage le mois dernier, et je l'avais encore fait aux pommes. 🙂
      Mais j'y penserai !
      Gros bisous humides... il pleut encore et encore...

  • Machouette

    Répondre

    En lisant le message de Belle de vilaine, je pense que l'on pourrait ajouter aux pommes des raisins secs ou remplacer les pommes par des poires.
    Personnellement, pour mes cakes, j'écrase 2 bananes, je coupe des morceaux de pommes et des noix concassées grossièrement.
    Un vrai régal.
    Que votre journée soit belle.

  • Emilie

    Répondre

    Bonjour bonjour!

    De bon matin je me lance dans cette recette mais visiblement à 6h30 du matin c'est pas l'idéal de plus avec ma petite Louise de 3 ans, car je me suis trompée sur la lecture de la recette. Pour le beurre j'ai utilisé les 150g dès la première partie du coup pour limiter la casse (ou pas) j'ai dû utiliser 50g de plus pour faire la seconde partie... On verra j'espère ne pas être trop déçue...

    A votre avis c'est la catastrophe??
    Quoi qu'il en soit il sera au dessert ce midi!

    Emilie.

    • Rachel

      Répondre

      Bonjour Emilie,
      Non, je ne pense pas que ce sera la catastrophe ! 🙂 Il sera plus moelleux et à peine plus gras, c'est tout, mais ça ne devrait pas faire une énorme différence. Vous me tiendrez au courant ?

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