Je vous propose une recette de gâteau anglais : pâte à la noix de coco, recouvert de pommes.

Cette recette de gâteau est extrêmement simple puisqu’elle ne nécessite aucune manipulation (pas de blancs à monter en neige !), ni décoration. Avec un KitchenAid, c’est trop facile !

Temps de préparation : entre 20 et 30 minutes.

Les ingrédients et quantités nécessaires sont donnés pour un grand moule à manqué :
- 75g de beurre
- 75g de sucre
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
- 150g de farine
- 1 1/2 sachet de levure
- un grand verre de lait (25cl ou 250g)
- 250g de noix de coco râpée
- 2 ou 3 pommes

et pour parfumer :
- 30g de sucre
- 1 bonne cuillère à café de cannelle en poudre
- un peu de muscade (1/2 cuillère à café)

Avant tout, sortir le beurre et le couper en petits morceaux pour le laisser ramollir.

Puis, préparer le mélange qui parfumera le gâteau au final.

Dans un petit bol, mettre les 30 grammes de sucre avec la cannelle et la muscade en poudre. Bien mélanger. Laisser en attente.

Préparation de la pâte à gâteau:

Tourner le beurre pour le rendre crémeux.

Ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un mélange assez lisse.

Incorporer le premier oeuf vigoureusement (KitchenAid vitesse 4), puis mélanger soigneusement (vitesse lente). Répéter pour les deux autres oeufs de la même manière.

Ajouter ensuite la pincée de sel, le lait, la farine, et enfin la noix de coco.

Pendant que le KitchenAid, ou autre robot, brasse la pâte, chemiser le moule pour faciliter le démoulage (ce n’est pas un gâteau que l’on peut retourner sur une assiette !).

Pour cela, frotter une noix de beurre partout dans le moule (y compris les bords), puis verser un peu de farine. Faire glisser la farine partout sur le beurre pour qu’elle y adhère. Vider ensuite l’excédent de farine en retournant et tapotant le moule.

Le moule est prêt. Verser la pâte et mettre le four à préchauffer (180°C - th.6).

Éplucher et couper les pommes en lamelles. Les répartir sur le dessus de la pâte à la manière d’une tarte.

Saupoudrer, à la cuillère, du mélange parfumé (sucre, cannelle, muscade).

Parsemer de quelques noisettes de beurre.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes. (Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau)

Attendre quelques minutes à la sortie du four pour démouler. C’est prêt ! A déguster chaud, tiède, ou refroidi !

Pour d’autres recettes, consultez le dossier Cuisine.